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[饮食] 干贝的另种食法

1楼熠熠MM 熠熠MM (吃饱了才有力气减肥) 发表于 2012-6-13 09:06  只看此人

干贝的另种食法

家中常年存有干贝，除了炖蛋烧菜，老公又发明了另种吃法，分享之：把干贝加点肉末酱油熬成山寨XO酱，炒菜炒饭的时候放一勺，鲜香味美，当小菜过粥也很入味。.

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2012-6-13 09:06

干贝酱炒饭

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2楼CATHY王 CATHY王 (......) 发表于 2012-6-13 09:12  只看此人
看上去很好吃的样子，回家试着做做。.

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3楼minafeng minafeng (......) 发表于 2012-6-13 09:22  只看此人
干贝红烧冬瓜也很好吃的！.

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4楼熠熠MM 熠熠MM (吃饱了才有力气减肥) 发表于 2012-6-13 09:27  只看此人

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对的对的，昨晚用这个酱烧了冬瓜，比红烧的更清爽味美.

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5楼金金的老妈 金金的老妈 (快乐每一天) 发表于 2012-6-13 10:02  只看此人
我家是用干贝、开洋、火腿末熬制的，拌面、XO酱炒饭、夹淡馒头，凉伴蔬菜，很鲜美、方便。.

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6楼一叶秋雨 一叶秋雨 (时间飞逝) 发表于 2012-6-13 10:37  只看此人
干贝烧菜粥里厢把一点，蛮鲜个，省的把味精了。.

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7楼小wendy麦米 小wendy麦米 (......) 发表于 2012-6-13 10:52  只看此人
干贝可以蒸白菜、干贝可以烧丝瓜、干贝可以煲汤.

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8楼谢家庭院 谢家庭院 (阳光在地板上跳舞) 发表于 2012-6-13 10:54  只看此人
超爱干贝.

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9楼yaviyu
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10楼梦回故里 梦回故里 (......) 发表于 2012-6-13 11:26  只看此人

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在哪里买干贝呢.

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11楼蛇宝贝吉妈 蛇宝贝吉妈 (希望天天都是好心情) 发表于 2012-6-13 11:40  只看此人
LZ，求做法.

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12楼熠熠MM 熠熠MM (吃饱了才有力气减肥) 发表于 2012-6-13 12:38  只看此人

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我试着回忆一下老公做的过程：
１、将干贝洗净泡发过夜、用手把干贝捏散成一丝丝
２、入烤箱烤至水分收干呈金黄色，第一回没有烤干，做出来的酱稍显湿，这次烤了后口感更好
３、蒜末起油锅，蒜末量要多些，油也可以多些
４、蒜末爆至金黄，加些肉末煸香，倒入干贝丝，加耗油和生抽翻炒。
象５楼的放开洋火腿末可能会更鲜些.

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13楼熠熠MM 熠熠MM (吃饱了才有力气减肥) 发表于 2012-6-13 12:40  只看此人

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家里干贝都是妈妈从南方城市回上海带来的，我自己从来没买过.

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14楼candicexie candicexie (......) 发表于 2012-6-13 13:05  只看此人

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楼主啊，我这个厨房白痴要再请教一下这个做法，第4点说的是翻炒，炒到什么程度算是好了呢，或者说大概要炒几分钟阿？是不是用大火啊？.

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15楼光动我心 光动我心 (没心情) 发表于 2012-6-13 13:25  只看此人
LZ请教下
干贝我一般烧冬瓜汤和红烧冬瓜时放一些，我怎么总觉得有股辛味。（干贝本身没有问题，都买的比较好的。）
先用清水浸泡半小时，撕成丝洗净去衣，再放葱姜黄酒上锅蒸30分钟。然后再放在汤里或者菜里一起烧。.

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16楼熠熠MM 熠熠MM (吃饱了才有力气减肥) 发表于 2012-6-13 15:28  只看此人

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这个无所谓的，因为干贝已经泡软了容易入味，本身又很鲜，想干点就多烧会让汁水收干，想湿点时间就短些。.

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17楼熠熠MM 熠熠MM (吃饱了才有力气减肥) 发表于 2012-6-13 15:29  只看此人

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我家这样烧出来不会啊，不知道是不是干贝本身的问题。.

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18楼candicexie candicexie (......) 发表于 2012-6-13 15:51  只看此人

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谢谢 .

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19楼minafeng minafeng (......) 发表于 2012-6-13 16:08  只看此人

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我家是用清水冲洗一下，然后倒入料酒浸泡过夜，早上直接蒸熟捏散成丝的.

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20楼梦回故里 梦回故里 (......) 发表于 2012-6-13 16:26  只看此人

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好吧，再问问别的MM.

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21楼梦回故里 梦回故里 (......) 发表于 2012-6-13 16:28  只看此人

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MM，在哪里买干贝呢.

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22楼阿霏霏妈妈 阿霏霏妈妈 (青蛙的假期结束啦！) 发表于 2012-6-13 16:47  只看此人
真是会吃啊，太鲜美了吧。跟地主似的享受啊！太赞了！.

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23楼光动我心 光动我心 (没心情) 发表于 2012-6-13 17:06  只看此人

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都是朋友帮忙香港带的。.

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24楼光动我心 光动我心 (没心情) 发表于 2012-6-13 17:07  只看此人

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多谢，我多浸点时间试试。.

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25楼梦回故里 梦回故里 (......) 发表于 2012-6-13 17:28  只看此人

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我容易么。。。。。
刚动了心做海鲜粥.

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26楼蛇宝贝吉妈 蛇宝贝吉妈 (希望天天都是好心情) 发表于 2012-6-13 21:32  只看此人

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3Q
周末是这做一次.

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27楼蛇宝贝吉妈 蛇宝贝吉妈 (希望天天都是好心情) 发表于 2012-6-13 21:35  只看此人

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我在五角场的食品一店买过，挑稍微贵点的买还不错
第一次，少买点.

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28楼光动我心 光动我心 (没心情) 发表于 2012-6-13 21:37  只看此人

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大超市去看看，有的。
淘宝，买前看评价。
某些高档住宅区周围的菜场。
（靠谱点的话，先网上看看挑选干贝的方法。.

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29楼yaxl1228 yaxl1228 (......) 发表于 2012-6-14 14:47  只看此人
上次在厦门买的干贝很不错，回来超市买的就不行，不知道你在香港买的什么牌子？.

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30楼金金的老妈 金金的老妈 (快乐每一天) 发表于 2012-6-14 15:08  只看此人

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用手撕老慢格，我用擀面杖来回滚几次，再用手拉拉松，效率提高交关.

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31楼悠优 悠优 (读书、生活、新知) 发表于 2012-6-14 15:13  只看此人

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哇，这碗饭。。。我表示很想吃很想吃~！.

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32楼天下大道 天下大道 (......) 发表于 2012-6-14 16:14  只看此人
泡干贝一定要用黄酒吗？是纯黄酒泡？我觉得用酒泡出来的干贝酒味太大了。.

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33楼熠熠MM 熠熠MM (吃饱了才有力气减肥) 发表于 2012-6-14 16:29  只看此人

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一定要用黄酒才不会腥气，而且建议用好一点的黄酒，不要用料酒。.

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34楼静夜思 静夜思 (简单就好) 发表于 2012-6-17 16:51  只看此人

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我买的楼上的，不错.

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