8楼揪揪大宝
(很生气)
发表于 2012-4-16 18:28
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材料:
泥螃蟹 (把蟹钳砸开、蟹壳剥开，洗净) 2 磅
或软壳螃蟹 1 磅
面粉 (若用软壳螃蟹) 1杯
黑胡椒粒 (捣碎) 4大匙
新鲜红辣椒 (除去辣椒子, 切末) 3 - 4 条
牛油 4大匙
蒜头 (去皮, 切碎) 10 瓣
嫩姜 10 片
蚝油 1 - 2 大匙
黑酱油 2 小匙
糖 (随意) 2 小匙
芫荽 (香菜) - 用作装饰 适量
食油 (用来炸) 适量
<TD class=bodytext><B>做法:</B>
把黑胡椒倒入油锅干炒香，然后置一旁。将泥螃蟹倒入滚热油锅炸至螃蟹呈现红色即可捞起，沥干油份置一旁。若用软壳螃蟹，将它抹干净切成四块。将螃蟹块沾上面粉然后炸至香脆以及呈金黄色。把油锅烧热，倒入牛油。当牛油在油锅溶化后把蒜头、姜片和红辣椒一起倒入，然后翻炒大约三分钟至混合料出味。接着加入蚝油、黑酱油和糖一起炒均，再加黑胡椒。将这些混合料以高热度翻炒几秒钟，再把螃蟹倒入翻炒大约一分钟即可盛起。 放入芫荽作装饰即可上桌。
干炒是一种传统煮法。食物是在无加入油的油锅内炒至出味。
[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2012-4-16 18:31 编辑 ].
