呵呵
谢谢楼上的妈妈们
发面,省略了.....
把发起来的面团按瘪,再揉面团,排气,揉光滑,分成小剂子。
迷你肠的做法:将面团擀成长条形的面皮,厚度差不多1cm, 将面皮呈螺旋状包着香肠(我是用台湾风味香肠。)
肉松包:将面皮擀成6cm宽,1cm厚的长面皮,中间放上肉松,像叠被子样,两头封口既可以了。
玫瑰花卷:参见XY妈妈的玫瑰花卷的做法,可以在美食帖里找到(师傅做的紫色玫瑰那是出神入化,神了。我没加紫薯。)感觉层次感不好,得跟师傅再讨教讨教。
如意包:取其中两个小面团,分别搓成20cm左右的细长条,交叉后成4股辫,编辫子,从尖头往上卷起,收口捏紧朝下。
这些做好后,醒面,二次发酵后,开蒸(上气后蒸8分钟)
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本帖最后由 米可尔妈妈 于 2012-3-6 14:21 编辑 ].