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[饮食] 新鲜出炉啦——迷你香肠包、花色小馒头

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新鲜出炉啦——迷你香肠包、花色小馒头




宣软,有弹性,哈好吃.

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LZ厉害的,看着就超好吃.

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非常灵  请问LZ如何卷出这样的花纹.

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请介绍一下,怎么做的吧。太漂亮了。.

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回复2楼VALIY、3楼rebeca_zhao、4楼一将妈妈 的帖子

呵呵
谢谢楼上的妈妈们  
发面,省略了.....
把发起来的面团按瘪,再揉面团,排气,揉光滑,分成小剂子。
迷你肠的做法:将面团擀成长条形的面皮,厚度差不多1cm, 将面皮呈螺旋状包着香肠(我是用台湾风味香肠。)
肉松包:将面皮擀成6cm宽,1cm厚的长面皮,中间放上肉松,像叠被子样,两头封口既可以了。
玫瑰花卷:参见XY妈妈的玫瑰花卷的做法,可以在美食帖里找到(师傅做的紫色玫瑰那是出神入化,神了。我没加紫薯。)感觉层次感不好,得跟师傅再讨教讨教。
如意包:取其中两个小面团,分别搓成20cm左右的细长条,交叉后成4股辫,编辫子,从尖头往上卷起,收口捏紧朝下。
这些做好后,醒面,二次发酵后,开蒸(上气后蒸8分钟)

[ 本帖最后由 米可尔妈妈 于 2012-3-6 14:21 编辑 ].

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请问,你有没有遇到蒸好的馒头粘在底下那张白纱布上?如果取下馒头,底部就不光滑了。我都急得想用做蛋糕的小指托衬底了.

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回复 6楼香香爸妈 的帖子

你用饭店吃饭的小毛巾试试,一点也不粘的.

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回复 6楼香香爸妈 的帖子

有过的,遇到这种情况,你不要急于将馒头取出,将蒸布慢慢提起来,拿毛刷沾凉开水对着蒸布背面馒头底刷俩下,湿润了,一个个就能轻松拿下了。
我感觉,蒸布不能绞得太干,要保持湿润,就不会了。

[ 本帖最后由 米可尔妈妈 于 2012-3-12 14:06 编辑 ].

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回复 7楼zhang616397 的帖子

谢谢,增加摩擦力,有道理 ,今后试试.

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