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[饮食] 适合切切白相相额干煎带鱼

1楼龙宝virginia

龙宝virginia (就像这样的安静，不用一言一语，却胜千言万语.) 发表于 2012-2-16 15:20 只看此人

适合切切白相相额干煎带鱼

这个可以空口吃吃玩的，女人都爱的。
$\"\"$
简单过程：带鱼买回家，洗净切块，水分沥干后加姜丝，料酒，盐（根据口味而定），腌制2小时。
再度沥干。
锅子预热后加油，油温控制在80-90度左右，将鱼块放入。
放入后不要马上翻动，待一面煎至淡金黄色再翻面。

[ 本帖最后由龙宝virginia 于 2012-2-16 16:13 编辑 ].

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2楼龙宝virginia

龙宝virginia (就像这样的安静，不用一言一语，却胜千言万语.) 发表于 2012-2-16 15:24 只看此人

还顺便把野生小黄鱼煎了

$\"\"$ .

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3楼Frank妈咪 Frank妈咪 (......) 发表于 2012-2-16 15:25 只看此人

求烧制过程,谢谢.

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4楼娃他妈 娃他妈 (寻找纯净的天空) 发表于 2012-2-16 15:29 只看此人

带鱼煎功高超啊！.

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5楼tracy_22 tracy_22 (......) 发表于 2012-2-16 15:30 只看此人

龙宝娘，你一天要做这么多好吃的啊！馋得我口水嗒嗒滴。。。.

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6楼sunny妈咪 sunny妈咪 (其实我很幸福) 发表于 2012-2-16 15:35 只看此人

带鱼怎么煎得这么好，咋做到的？.

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7楼龙宝virginia

龙宝virginia (就像这样的安静，不用一言一语，却胜千言万语.) 发表于 2012-2-16 16:11 只看此人

引用:

原帖由 sunny妈咪 于 2012-2-16 15:35 发表 $\"\"$
带鱼怎么煎得这么好，咋做到的？

带鱼买回家，洗净切块，水分沥干后加姜丝，料酒，盐（根据口味而定），腌制2小时。
再度沥干。
锅子预热后加油，油温控制在80-90度左右，将鱼块放入。
放入后不要马上翻动，待一面煎至淡金黄色再翻面。.

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8楼龙宝virginia

龙宝virginia (就像这样的安静，不用一言一语，却胜千言万语.) 发表于 2012-2-16 16:12 只看此人

引用:

原帖由 Frank妈咪 于 2012-2-16 15:25 发表 $\"\"$
求烧制过程,谢谢

见7楼.

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9楼龙宝virginia

龙宝virginia (就像这样的安静，不用一言一语，却胜千言万语.) 发表于 2012-2-16 16:23 只看此人

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原帖由 娃他妈 于 2012-2-16 15:29 发表 $\"\"$
带鱼煎功高超啊！

熟能生巧

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10楼龙宝virginia

龙宝virginia (就像这样的安静，不用一言一语，却胜千言万语.) 发表于 2012-2-16 16:24 只看此人

引用:

原帖由 tracy_22 于 2012-2-16 15:30 发表 $\"\"$
龙宝娘，你一天要做这么多好吃的啊！馋得我口水嗒嗒滴。。。

家里有吃货啊，木有办法

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11楼查查查 查查查 (多一份宽容多一份快乐) 发表于 2012-2-16 16:32 只看此人

噶快啊，烧制过程也好啦！我两头赶啊！

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12楼光动我心 光动我心 (没心情) 发表于 2012-2-16 16:35 只看此人

好手艺啊！
煎带鱼从没成功过的飘过。
带鱼用厨房纸吸干再加电吹风吹，煎的时候还是有些粘锅底，带鱼还碎，卖相不灵。.

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13楼兔兔妈 兔兔妈 (莫教花笑人) 发表于 2012-2-16 16:41 只看此人

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不粘锅会好点吧.

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14楼荦荦妈妈 荦荦妈妈 (请叫我单细胞Baby) 发表于 2012-2-16 17:01 只看此人

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油温重要，不能太高，要有耐心等一面煎黄了，再翻面.

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15楼蛇宝贝吉妈 蛇宝贝吉妈 (希望天天都是好心情) 发表于 2012-2-16 22:33 只看此人

LZ啊,你煎的鱼买相哪能介好啦

我煎的碎了一塌糊涂

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16楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-2-17 08:48 只看此人

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浪费啊哈野生小黄鱼.

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17楼小甲虫妈妈V1.0 小甲虫妈妈V1.0 (爱学习的虫子) 发表于 2012-2-17 09:18 只看此人

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要用平底不粘煎锅，这个是关键

，还有带鱼也要比较新鲜.

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18楼小甲虫妈妈V1.0 小甲虫妈妈V1.0 (爱学习的虫子) 发表于 2012-2-17 09:20 只看此人

为啥吃的这么好，还不胖呢.

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19楼为为妈55 为为妈55 (。。。。。。。) 发表于 2012-2-17 09:51 只看此人

这个带鱼煎的太好了！野生小黄鱼我都清蒸。.

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20楼想放慢生活 想放慢生活 (事缓则圆) 发表于 2012-2-17 09:57 只看此人

好有味道的上海精致女.

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21楼龙宝virginia

龙宝virginia (就像这样的安静，不用一言一语，却胜千言万语.) 发表于 2012-2-17 09:57 只看此人

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我有时蒸有时煎.

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22楼阿霏霏妈妈 阿霏霏妈妈 (青蛙的假期结束啦！) 发表于 2012-2-17 10:06 只看此人

看标题就晓得是你的帖子，带鱼卖相好呀。如果你去开个本帮小饭店，就做做家常小菜，肯定能红啊。那个海金兹、瑞福园、永兴神马滴，马上靠后站！

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23楼龙宝virginia

龙宝virginia (就像这样的安静，不用一言一语，却胜千言万语.) 发表于 2012-2-17 10:11 只看此人

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如果开好，侬就是超级VIP

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24楼龙宝virginia

龙宝virginia (就像这样的安静，不用一言一语，却胜千言万语.) 发表于 2012-2-17 10:16 只看此人

回复 20楼想放慢生活的帖子

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25楼阿霏霏妈妈 阿霏霏妈妈 (青蛙的假期结束啦！) 发表于 2012-2-17 10:43 只看此人

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期待拿到我的VIP金卡

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26楼xyxyxy xyxyxy (......) 发表于 2012-2-17 11:02 只看此人

不错，我家带鱼都是干煎的，楼主这个外面应该没有包过什么
我是一半生粉，一半面粉，煎之前让带鱼在里面放一下，2面都沾一点
下油锅的时候一不会炸油，二表面还会有脆感.

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27楼大好好先生 大好好先生 (浪漫看得见！) 发表于 2012-2-17 11:45 只看此人

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请教个问题，油要放很多吗？.

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28楼老妈子 老妈子 (二十年......) 发表于 2012-2-17 12:09 只看此人

这个我会做

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29楼傲慢季节 傲慢季节 (永远的笑容) 发表于 2012-2-17 12:28 只看此人

流口水，明天就尝试.

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30楼xiaofeiniao8570 xiaofeiniao8570 (......) 发表于 2012-2-17 12:30 只看此人

油锅烧热再放油，这样不容易粘锅.

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31楼joylin妈 joylin妈 (......) 发表于 2012-2-17 14:32 只看此人

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煎鱼前先用锅炒个蛋，再煎任何鱼，皮都不沾的。.

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32楼光动我心 光动我心 (没心情) 发表于 2012-2-17 18:56 只看此人

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学习了，下次试试。谢谢！.

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33楼光动我心 光动我心 (没心情) 发表于 2012-2-17 18:58 只看此人

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用不粘锅煎过，但是煎了很久，还是很嫩的样子，不会出现LZ煎的那种黄黄脆脆的样子。.

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34楼美犬之爸 美犬之爸 (......) 发表于 2012-2-18 17:20 只看此人

带鱼很灵的，以前我奶奶煎的就是这样的，我明天也买带鱼了。问一下油倒掉吗？.

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35楼xiajw

提示: 该帖被自动屏蔽

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36楼JUNMA_POWER JUNMA_POWER (心の镜) 发表于 2012-2-18 18:47 只看此人

这办法是蛮好的，油热度快冒烟了煎出来就会金黄

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37楼哇萨咪 哇萨咪 (蓝天，白云，大海......) 发表于 2012-2-18 20:53 只看此人

引用:

原帖由 xiajw 于 2012-2-18 17:47 发表 $\"\"$
家里买了法格中式炒锅,结果还是粘的,豆腐干,肉丝都粘,鱼都不敢煎.

干净的炒锅烧热后，用姜片彻底擦一下，然后放油（先放油，再姜片擦锅也可以），做到热锅冷油，油温不能太高时，将带鱼放入，就不会粘底。.

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38楼龙宝virginia

龙宝virginia (就像这样的安静，不用一言一语，却胜千言万语.) 发表于 2012-2-28 00:11 只看此人

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不用很多，盖过底部就行了、.

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39楼外婆的曹家渡 外婆的曹家渡 (最近心情不错) 发表于 2012-2-28 09:11 只看此人

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我也是喔，每次买最好的带鱼，每次想煎硬扎点的，结果弄到最后只好红烧……味道倒蛮好，卖相实在是

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40楼蛇宝贝吉妈 蛇宝贝吉妈 (希望天天都是好心情) 发表于 2012-2-28 10:54 只看此人

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我老公说我心太急,想想可能的
鱼下油锅一会,我就忍不住要翻身,一粘锅,我又忍不住骂鱼:死鱼啊,我把你吹的很干你还粘!然后就全完了............

有次老公又批评我太急,我气急说:有本事你来煎!说完打道回房

没想到老公拿本书,搬把椅子坐在灶旁,笃笃定定煎鱼.别说卖相真的很好,不过调的味,实在不咋地
我拍拍老公肩:兄弟,这项光荣的任务,以后就都交给你了........

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41楼cindyshi101 cindyshi101 (......) 发表于 2012-2-28 14:56 只看此人

喜欢吃，但不喜欢做。煎鱼后浑身上下都是味道，厨房里也是。.

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适合切切白相相额干煎带鱼

还顺便把野生小黄鱼煎了

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