[饮食] 求助面包达人，为何我的面包那么硬啊？

51楼米可尔妈妈 米可尔妈妈 (快乐每一天) 发表于 2012-2-8 17:27 只看此人

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火眼精金

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52楼格子妈妈 格子妈妈 (......) 发表于 2012-2-11 14:51 只看此人

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我的面包机有发面功能，是否用它发面1.5小时后再重新选择“发面”再来一遍？也就是要3小时，这样就可以直接拿出来进烤箱烤了吗？.

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53楼格子妈妈 格子妈妈 (......) 发表于 2012-2-11 14:52 只看此人

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发面结束后，后面再怎样2次排气松弛进烤箱呢？.

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54楼千里马妈妈 千里马妈妈 (爱自己，爱生活，爱家人) 发表于 2012-2-12 09:18 只看此人

用面包机做的话，加半根香蕉，面包会松一点。.

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55楼米可尔妈妈 米可尔妈妈 (快乐每一天) 发表于 2012-2-12 13:56 只看此人

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56楼聿飞妈 聿飞妈 (......) 发表于 2012-2-12 22:36 只看此人

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我的面包机就是这样操作的。先选择“发面团”，从开始到结束2小时，然后再选择“发面团”，再来2小时。感觉比第一次就拿出来挤出气体，造型后放烤箱中再发30分钟的效果要好一点。
你有时间可以试一下，反正做西点就是在无数次失败中摸索出成功之路，呵呵！

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57楼SHIRLEYXXY SHIRLEYXXY (......) 发表于 2012-2-13 16:20 只看此人

翻了前辈们的帖子，我用了这个最简单的步骤，效果还是不错的，刚出炉的时候松软可口。（面包机：ACA-MB600）
原料：高粉2杯，糖3-4大勺，盐1/2小勺，酵母1小勺，鸡蛋1个，鲜奶油30克，牛奶80克黄油40克或更高。
制作过程：1、将黄油软话和鸡蛋、鲜奶油、牛奶、等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间挖洞放酵母盖好面粉。面包机设置“和面”程序，启动后工作20分钟后，面包机发出滴滴声，长按“启动/停止”键，让面包机停止工作。2、设置面包机“甜面包”程序4P，重量选择700克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。3、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙。这期间，不用管了。4、等工作到还差10分钟结束时，长按“启动/停止”键，让面包机停止工作。5、再等10分钟拿出来脱模。6、等面包稍微放凉后，放密封容器保持，防止面包干硬。

[ 本帖最后由 SHIRLEYXXY 于 2012-2-13 16:24 编辑 ].