1楼angelaqiu
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发表于 2011-12-27 21:09
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炒鱼松了--三文鱼松,内含悟空妈妈友情提供“炒肉松”方子
用靠近骨头的边角料做的,先蒸熟,然后拆肉,开始我用叉子叉,肉一下就下来了,我弄得兴起了,直接爪子上了,三下五除2,一下子就拆好了,然后再拆拆碎,同时把几根大骨头挑出来,三文鱼的骨头不尖,而且好找。在鱼肉里放点料酒去腥,起油锅,放一点点橄榄油,(文鱼本来油脂含量高,不用放太多油),放入三文鱼,开最小火不停翻炒,10分钟后放入点生抽,放多少,看颜色,喜欢颜色深的就多放点,喜欢咸的,可以放点盐,继续翻炒,15分钟左右,稍微火开大点,最后收干,鱼肉有点卷边了,酥酥的,基本20分钟搞定。放在盘子里,等凉透后,装瓶子。
[ 本帖最后由 angelaqiu 于 2014-6-13 00:34 编辑 ].