6楼小爱的妈妈
(放飞的心情)
发表于 2011-12-21 21:32
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我没看过书，是自己琢磨的，很好吃，卖相也好。
1，肋排剁成小段（小排没肋排好），放料酒、酱油（少许）、盐，生粉（多一点，要裹浆）、一点点小苏打胭脂腌制半小时。
2，油烧热，把排骨一块一块放下去炸，炸透后，捞起冷却后，再下油锅炸一会（不会回软，酥脆）捞起。
3，锅里留一小勺油，放入白糖，一勺水，沸腾后下排骨，不停翻炒，等糖成浆了，水收干了，放点醋，再不停翻炒一会儿，每块排骨外层都裹上了汁水就可装盘了。（油光锃亮，卖相口感一级）
不过，随着猪肉价格的飙升，糖醋肋排成本太高，40块肋排烧烧只有一盘（还不是大盘），要数着吃。
[ 本帖最后由 小爱的妈妈 于 2011-12-21 21:36 编辑 ].
