总结了楼上各位的意见,主要有以下几种说法:
1、面发得不够(这个基本排除,因为这次的面是前一天下午三点钟和的,我一直等它发到第二天早上才动手包,发酵的情况我也检验过了,手指戳个洞,不回缩,所以应该发酵到位了)。
2、面发得过头了(这个也基本排除,因为没有发过头的那种酸味)。
3、面和得太软了(有这个可能,我一直觉得我用的发面的方子,水分含量偏高一些)。
4、包子个头太大(我包过各种大小的包子,小到40克一个,大到120克一个,最后结果都是一样滴)。
5、包子馅儿不够多(我放的馅儿还是挺多的
)。
6、馅儿不够结实,顶不起来包子(这也很有可能,因为肉馅儿里面打了水,所以包子馅儿就软趴趴的)。
7、我再补充一点,不知道跟火候有没有关系,但到底是什么关系,我暂时还没总结出来。
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