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[饮食] 不用油酥的发酵葱油饼

不用油酥的发酵葱油饼

一切从坏掉的煤气灶开始。偶被迫用上电磁灶。
想吃花卷,自己做,结果发现蒸锅电磁灶上不能用,就把发酵的花卷改良成葱油饼。
不要说,比以前死面加油酥的都要正点,里面软软,表面脆脆,无心插柳柳成荫啊。
1、发酵(35°水加酵母加入面粉,搅拌成面团,当然不要忘了加点糖。毯子裹好放进被窝,开电热毯,偶的绝招)
2、小碗放入葱,加盐和植物油拌匀(我喜欢大量的葱,看官的就看自己的口味了)
3、取出发酵好的面团(面团涨起来,又松又软一拉一丝丝的就对了,我今天发了3个多小时)擀成一大张薄饼
4、饼上均匀涂上小碗里的拌好的葱,然后把饼一个方向层层卷起来,醒20分钟
5、用刀把饼切成一段一段的(就像北方做面条一样的道理),把每段按扁,成圆圆的样子
6、起油锅,微热,放入圆圆的饼子,电磁灶120°最小档煎,两面都煎到金黄
7、最后,要烤一下(等同于把葱油饼放入炉子烤的传统步骤),很简单电磁灶温度调到保温就行了。
8、趁热吃吧,又香又脆,残吐水都下来啦。
PS:也可以发好面团后,放入冰箱,第二天早上再上葱料做饼子也没有问题。

[ 本帖最后由 ROBYN 于 2011-12-11 23:06 编辑 ].

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接下来呢?  我么电热毯哪能办? 各个份量说一说呀, 有数快点..

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上照片。
我做的都是小小的,比鲜肉月饼还要小一圈。
配了清淡的白菜土豆丝榨菜蛋汤
LG一口气吃了十几个
没煎之前,饼子是压扁的
煎好后,嘻嘻和蒸得馒头一样,会发起来,变得厚厚的
有质感!

[ 本帖最后由 ROBYN 于 2011-12-11 23:02 编辑 ].

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2011-12-11 23:02

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回复 2楼阿哼的妈妈 的帖子

补好了,刚写到一半,老爷和少爷回来了
偶忙不迭去显摆偶的葱油饼了.

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回复 2楼阿哼的妈妈 的帖子

没关系的,包在被子里也可以的,就是发的速度慢一点,时间要长一点。
这个尺度要自己琢磨,发过头了面要酸的。.

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用暖手宝加 热后,把盆放在上面,盖上被子也能发面哦。.

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冬天发面,多放点酵母,蒸锅里放水先烧热,关火放上面团,也发起来很快的。.

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回复 1楼ROBYN 的帖子

毯子裹好放进被窝,开电热毯,偶的绝招,  这个楼主能详细说一下吗,谢谢.

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4、饼上均匀涂上小碗里的拌好的葱,然后把饼一个方向层层卷起来,醒20分钟
请问楼主,醒20分钟什么意思?不理解这个“醒”,.

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回复 9楼化蝶 的帖子

就是放在那里不要动的意思!.

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回复 10楼观风 的帖子

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回复 7楼gybb0831 的帖子

温度正好的话,酵母化开的水一放到面粉中,手感不一样的,很软很松的样子。
就是等面团涨起来要有耐心,偶一会儿看看,一会儿看看,热气都逃光了。.

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回复 8楼jianhong727 的帖子

用浴巾把放面团的锅子包起来
我用很大的锅,痴心妄想面团发得很大,嘿嘿
电热毯打开,象晚上睡觉一样
不同的是里面睡的是锅子.

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回复 9楼化蝶 的帖子

没睡醒的时候,我们躺在那儿迷迷糊糊的状态,一动不动
面团儿一样的,他们也要醒一醒才精神呀.

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回复 6楼快乐宝贝儿 的帖子

大家都有自己的好办法,学习了.

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好玩!学习了!回头也试试
给LZ献花啦,呵呵.

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看不到图片,难过死了。。。.

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太牛了,说什么也要顶一下。
中午和面团一起睡午觉,起床就好行动了。
用煤气灶的情况下怎么烤啊?.

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回复 16楼yyx0630 的帖子

谢谢!年关了,我是苦中作乐啊。.

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回复 18楼S妈 的帖子

安慰!.

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回复 17楼irene18cn 的帖子

同安慰!.

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回复 19楼茉莉清茶 的帖子

主意绝了,同午睡,哈哈。
不要睡过头,面会变酸滴。
煤气灶一样的呀,开很小的火就可以烤了呀。.

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电热毯发面,真服了lz.

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用上电热毯了,有创意~~~~~.

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回复 25楼牛小妮 的帖子

偶用了热水袋~~原理一样~~.

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天气好的话 放在阳台里 又方便又环保哦
阳台窗记得关上哦.

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好哎,看着就诱人,平时没时间,只能等到周末.

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