回复 20楼小试牛刀 的帖子
开小火,加黄油,黄油化了之后开大火放入牛排(牛排在放入锅前,用吸水纸把上面的血水吸干)。视牛排的厚度,我是在元缘妈那里买的澳洲牛小排,相对薄的一种,适合我们这些菜鸟级的。一面一分钟之后就要翻另外一面了,我老公喜欢五分熟的,所以另外一面煎好后,直接关火,在平底锅里稍加挤压,就可以装盘了。我女儿要全熟的,两面开大火煎好后,要开小火,一边煎,一边要不停地挤压牛排,把里面的血水挤出,来回两次也可以装盘了,全部的时间也不超过三分钟。浇上牛排酱,加点西兰花或芦笋,番茄,土豆什么的配菜,色、香、味就俱全了。
我上周还试了羊排,本来还有点担心羊排自己没把握烧好,结果,家里两位吃好后都夸我手艺好。
羊排的做法比牛排复杂点,我也是网上先google了一下,选了个我能接受的方法:
将每块羊排两面抹点盐和黑胡椒,撒上撕碎的迷迭香,再浇上红酒腌好,帖子上说腌半个小时,我放了有两个小时,腌的时间长我觉得味道更好。
煎的过程和上面一样,平底锅够大的话,可以将所有羊排一起放入,不像牛排依个人口味要一块一块煎。大火两面煎好后,小火两面来回煎。羊排煎的时间比较长,我大概用了7,8分钟,装盘后趁热洒上孜然粉,味道超好。.