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[饮食]
请教煎牛排
1楼
yaxl1228
yaxl1228
(......) 发表于 2011-10-28 11:22
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请教煎牛排
每次煎牛排油溅得很厉害,有一次还溅到眼睛里,儿子说你戴副眼镜,家里只有太阳镜,所以想象一下我戴着墨镜煎牛排是何等酷啊,但手上还是免不了被油烫到,因为缩手缩脚,总是掌握不好分寸,不是老了就是太嫩,所以请教一下大家是怎么做的..
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2楼
金金的老妈
金金的老妈
(快乐每一天) 发表于 2011-10-28 11:30
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我也想知道,我每次都煎得太老了。有时到超市,看见好的牛排想买,儿子说,算了吧,你就不要糟蹋了
.
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3楼
yaxl1228
yaxl1228
(......) 发表于 2011-10-28 11:58
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回复 2楼金金的老妈 的帖子
那你煎时间短点就可以了啊.
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4楼
tirzahhu
tirzahhu
(......) 发表于 2011-10-28 12:23
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我现在用烤箱烤,时间控制好,很嫩的.
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5楼
hr1975
hr1975
(......) 发表于 2011-10-28 12:27
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回复 4楼tirzahhu 的帖子
请教一下烤箱的时间、温度?.
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6楼
怕老鼠的猫
怕老鼠的猫
(平平淡淡才是真) 发表于 2011-10-28 12:37
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用黄油煎,不会溅出来的.
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7楼
yaxl1228
yaxl1228
(......) 发表于 2011-10-28 12:39
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是嘛,那下次用黄油,请问黄油怎么保存的?.
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8楼
tirzahhu
tirzahhu
(......) 发表于 2011-10-28 14:24
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回复 5楼hr1975 的帖子
抱歉,我没特别注意,温度好像是180度,时间也不精确,好像花了16,7分钟。还在继续调试中。.
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9楼
怕老鼠的猫
怕老鼠的猫
(平平淡淡才是真) 发表于 2011-10-28 15:04
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回复 7楼yaxl1228 的帖子
我是放在冰箱里面零度保鲜里面的.
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10楼
渺渺眯眯
渺渺眯眯
(努力中) 发表于 2011-10-28 20:25
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有没有那里卖布的手套,薄一点,长一点的?
可以带着炒菜的.
我家小朋友说:做菜么,简单的,就是我怕油溅出来.
我自己是戴着洗碗手套炒菜的,不过感觉不太好,因为是塑胶的..
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11楼
carrothlz
carrothlz
(希望身体健康,学习顺利!) 发表于 2011-10-28 20:39
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我在超市里买的元盛的牛排,是速冻的。解冻后,只倒了一点油,估计半瓷勺,一面煎2分钟,会出一点血水,再翻面,再煎2分钟,即装盘,是全熟的。如果一面煎1分半钟,那是7分熟的。没有油溅出来的。还有就是不要频繁翻动。牛排长8-10cm,厚度约1cm不到。
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本帖最后由 carrothlz 于 2011-10-28 20:43 编辑
].
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12楼
yaxl1228
yaxl1228
(......) 发表于 2011-10-28 21:33
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元盛的也做过,也会溅的啊。.
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13楼
carrothlz
carrothlz
(希望身体健康,学习顺利!) 发表于 2011-10-28 21:43
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回复 12楼yaxl1228 的帖子
油要少点,不要放很多的。.
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14楼
isabelqiao
isabelqiao
(......) 发表于 2011-10-29 10:08
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用黄油就不溅了。一面煎一分钟,盖锅盖,然后翻过来一分钟盖锅盖,又嫩汁又多。.
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15楼
小霸王龙
小霸王龙
(z) 发表于 2011-10-29 15:39
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我们也用黄油煎的,不溅的,连儿子也喜欢煎牛排,又简单又快.
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16楼
佳音妈妈
佳音妈妈
(......) 发表于 2011-10-29 16:00
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煎前怎么处理啊?怎么可以嫩点?.
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17楼
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18楼
Tim老爹
Tim老爹
(雾霾别来魔都) 发表于 2011-10-30 13:40
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煎牛排要放油的?我不放的.
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19楼
丹丹宝贝
丹丹宝贝
(......) 发表于 2011-10-30 15:35
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油放少一点,只要锅底抹一层就够了,我就用的普通色拉油,不溅的。煎之前先用厨房纸把外面的血水洗掉,但千万不要压,否则就不嫩了。煎到一面不怎么再出血水了就翻面。不要频繁翻动,有时候我吃不准熟了没有 就用刀割开一个口子看看 符合我的要求就关火,乘热盛到盘子里,冷了会回油,就不好吃了。.
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20楼
开心无限
开心无限
(......) 发表于 2011-11-9 15:27
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我还专门买了个肉捶,以为把肉捶松点会嫩点,没想到全捶散了,结果是不仅色香味没到位,连形都不达标了.
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21楼
和和美美
和和美美
(愿生活更美好) 发表于 2011-11-10 13:16
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回复 1楼yaxl1228 的帖子
煎牛排是不用放油的,牛排本身含油,一面煎好再换另一面,关键是不要随时翻,那样会老,煎牛排最好用牛排专用烤盘,那样会比较嫩,煎出来的样子也比较专业.
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22楼
yaxl1228
yaxl1228
(......) 发表于 2011-11-10 13:28
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回复 21楼和和美美 的帖子
专用烤盘哪里买啊?.
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23楼
和和美美
和和美美
(愿生活更美好) 发表于 2011-11-11 18:04
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回复 22楼yaxl1228 的帖子
国内我没见过,是不是到淘宝上去找找,最好是里面波浪形的那种,烤出来的牛排又香又嫩.
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24楼
小天妈
小天妈
(......) 发表于 2011-11-12 20:55
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牛排下锅煎之前要用厨房用纸把水吸干,煎的时候就不会油四溅了.
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