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[饮食] 糖蒜的制作方法——蒜你狠

1楼wandy wandy (......) 发表于 2011-10-11 19:45  只看此人

糖蒜的制作方法——蒜你狠

老公今年腌制的糖蒜得到了广泛的好评，朋友们问制作方法，他总结了一下，太好玩了，贴上来给大家看看：

亲爱的大蒜你好！Long tine no see
到了每年的5月中旬你羞涩的刚刚上市的时候，带着泥土的芬芳，带着娇嫩的身躯，带着生活的渴望的来了
首先我会把你从菜市场接到家中，然后轻轻的剥去你脏脏的外套，剪切掉你长长的辫子，并把你放在竹筛里在阳台上让你悠闲的呆上一个下午，把你身上的水气蒸发掉，这样会使你精神气爽
我还为你准备了一个外观帅气的罐子，洗簌干净并晾在一边等了你千年
轻轻的、轻轻的我把你摆放在罐子里，整齐的像国旗仪仗队
我知道
我知道你很怕自己的容颜在岁月里衰老，无情的环境把你摧残
我为你，只为你准备了一盆琼浆玉液
食醋是我的柔情万种
红糖是我的甜言蜜语
我相信一切都会变得美好
源于我年年的期待
期待你无畏的成长.

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2楼快乐小姚妈妈 快乐小姚妈妈 (......) 发表于 2011-10-12 10:40  只看此人
请问要泡多长时间?我泡了快十天了还很生.谢谢!.

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3楼wandy wandy (......) 发表于 2011-10-12 15:51  只看此人
我们泡了一个多月.

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4楼semain semain (......) 发表于 2011-10-30 21:40  只看此人
我想试试.

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5楼白毫银针 白毫银针 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2011-11-1 10:08  只看此人
我LG也泡上了，期待中。。。.

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6楼wandy wandy (......) 发表于 2011-11-1 10:40  只看此人

回复 5楼白毫银针 的帖子

哈哈，预祝成功！.

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7楼白毫银针 白毫银针 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2011-11-1 10:58  只看此人

回复 6楼wandy 的帖子


你是我看到唯一把操作步骤写得象诗一样优美的女子！
.

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8楼小徐儿 小徐儿 (......) 发表于 2011-11-1 15:30  只看此人
呵呵，生活写得这么美，赞个.

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9楼zhanglan0429 zhanglan0429 (......) 发表于 2011-11-1 15:56  只看此人
醋和糖的比例是多少呀?菜场卖的干干的那种能做吗?.

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10楼ellenxd ellenxd (春夏秋冬) 发表于 2011-11-1 23:02  只看此人
我前几天也做了。
我就放了白醋和一点盐。
我准备以后要烧糖醋的菜的时候就用浸大蒜的醋，等醋用完了再放香醋和糖，感觉这样蒜味辣味会少些。不知道会不会成功啊。.

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11楼wandy wandy (......) 发表于 2011-11-2 00:16  只看此人

回复 7楼白毫银针 的帖子

哈哈， 这不是我写的，是我老公写的。
这篇是写给女儿的老师，教她怎么腌糖蒜。女儿老师的回复是：

多情的大蒜！.

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12楼wandy wandy (......) 发表于 2011-11-2 00:18  只看此人
糖和醋的比例，老公完全是靠经验，基本上是以偏甜为主。

建议用红糖，这样腌出来会很漂亮！

另外，大蒜要用刚上市的新蒜，这样腌出来才好吃！

[ 本帖最后由 wandy 于 2011-11-2 00:19 编辑 ].

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13楼想放慢生活 想放慢生活 (事缓则圆) 发表于 2011-11-2 09:00  只看此人
过去我也腌过，后来发现蒜是绿色的，就倒了，从此后就没在做过，是啥原因知道吗？你们从来没有过吗？.

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14楼lisawang lisawang (......) 发表于 2011-11-2 10:31  只看此人
引用:
原帖由 想放慢生活 于 2011-11-2 09:00 发表 \"\"
过去我也腌过，后来发现蒜是绿色的，就倒了，从此后就没在做过，是啥原因知道吗？你们从来没有过吗？
腊八蒜就是绿色的
泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。.

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15楼想放慢生活 想放慢生活 (事缓则圆) 发表于 2011-11-2 10:55  只看此人

回复 14楼lisawang 的帖子

哦，那我知道了，谢谢了。
我当时想啊，是不是有啥毒了。.

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16楼宇辰妈 宇辰妈 (......) 发表于 2011-11-2 13:11  只看此人

回复 13楼想放慢生活 的帖子

蒜只有泡绿了才好吃呢。就没有生蒜的冲味道了。.

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17楼想放慢生活 想放慢生活 (事缓则圆) 发表于 2011-11-2 13:39  只看此人

回复 16楼宇辰妈 的帖子

真是洋盘了哦，那么外面买来的不是绿的呀。.

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18楼浦东 浦东 (......) 发表于 2011-11-2 13:51  只看此人
再过段时间，绿色就又变成蒜原来的颜色了！我婆婆腌的只放醋，不放糖，过年回去的时候，还看到她放在有阳光的地方。.

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19楼宇辰妈 宇辰妈 (......) 发表于 2011-11-4 15:56  只看此人

回复 17楼想放慢生活 的帖子

红醋泡的是绿的，白醋泡的是本色，我试验过了。如果加了红糖的就是深色的。还没等变回来就吃完了。我以为外面的都是白醋泡的，所以我特意还泡了白醋的。

[ 本帖最后由 宇辰妈 于 2011-11-4 16:09 编辑 ].

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20楼宇辰妈 宇辰妈 (......) 发表于 2011-11-4 16:07  只看此人

回复 18楼浦东 的帖子

这个我不知道呢，还没变过来就让我吃完了。是我儿子泡的200毫升的瓶装。.

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21楼浦东 浦东 (......) 发表于 2011-11-4 16:13  只看此人
呵呵，一样的，我看我老公吃的时候也是还没变色的。.

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22楼万里晴空一缕云 万里晴空一缕云 (......) 发表于 2011-11-11 17:43  只看此人
我知道的腌糖蒜是不放糖的，腌制时间够了，蒜头自然有甜味的~.

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23楼ellenxd ellenxd (春夏秋冬) 发表于 2011-11-14 19:58  只看此人
看了这个帖子我也腌了，放了白醋和香醋，盐，糖。
有的时候烧菜需要醋，就把这个醋倒出来点，再加点醋进去。
我想这样可以早点把大蒜里面的辣味浸出来。.

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24楼我爱美食-123 我爱美食-123 (......) 发表于 2011-11-21 14:05  只看此人
看了这个贴子就想起了我外公以前做的糖蒜了，以前每年外公都会做满满一大瓶，那个味道每次想起来就会流口水，不过那时就我和外公爱吃，家里人都不爱吃蒜，后来就变成我和外公的爱好了。不过外公已经不在了，我也没有把他的这个手艺学会，现在好想吃，但又不会做，怕做不出外公做的那个味道，把我美好的记忆给破坏了。.

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25楼NANCY敏妈妈 NANCY敏妈妈 (......) 发表于 2011-11-22 10:34  只看此人

回复 24楼我爱美食-123 的帖子

请问吃了糖蒜，觜臭吗？就怕这个。.

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26楼我爱美食-123 我爱美食-123 (......) 发表于 2011-11-22 17:29  只看此人

回复 25楼NANCY敏妈妈 的帖子

不好意思，我因为有好多年没有吃了，所以已经不记得了。外公去世前几年身体就不好了，所以也就不再做糖蒜了，算算我至少有6、7年没吃过了。.

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27楼wandy wandy (......) 发表于 2011-11-22 23:42  只看此人

回复 24楼我爱美食-123 的帖子

试一试，很简单，很美味！
亲情，有时就在那小小的一口咀嚼中。
这时候，品的不是味道，而是那浓浓的思念！.

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28楼wandy wandy (......) 发表于 2011-11-22 23:43  只看此人
今年，我们做的不多，只买了5斤新蒜。
明年，我们多做点，希望能和大家 一起分享！.

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29楼wandy wandy (......) 发表于 2011-11-22 23:44  只看此人

回复 25楼NANCY敏妈妈 的帖子

糖蒜，嘴巴里也会有味道。
但我的经验是—— 周五晚上吃，周六上午去趟厕所，大的后，一点都不会留下痕迹..

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30楼丽心妈妈 丽心妈妈 (......) 发表于 2011-11-23 11:08  只看此人
请问，蒜要洗吗？.

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31楼wandy wandy (......) 发表于 2011-11-23 11:31  只看此人

回复 30楼BLG52 的帖子

我们家是不洗的。因为蒜浸了水，容易烂。
一般买回来后，我们会把外面的脏衣服先脱掉，然后让它在阳光中沐浴半天，再放入坛中浸泡。.

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