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[饮食]
用面包机做面包的方子
1楼
超越无限
超越无限
(......) 发表于 2011-9-25 10:52
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用面包机做面包的方子
最近买了ACA面包机,一直不敢做面包,请教高手上传制作经验及面包方子(详细些)谢谢!.
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2楼
zhang616397
zhang616397
(祝旺友开心每一天) 发表于 2011-9-25 13:05
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回复 1楼超越无限 的帖子
给你个链接,你看看里面自己试试,摸索http://blog.sina.com.cn/ce32fc.
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3楼
超越无限
超越无限
(......) 发表于 2011-9-25 13:17
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谢谢!.
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4楼
苹果梨
苹果梨
(在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2011-9-25 18:48
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我经常看的一位面包大师:
http://blog.sina.com.cn/aiheziyou
.
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5楼
哇萨咪
哇萨咪
(蓝天,白云,大海......) 发表于 2011-9-25 21:38
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我家面包机都女儿在操作,一会儿咖啡面包,一会儿胡萝卜面包,今天做了个芝麻面包,看她好像还放了块黄油,面包机工作期间,好香啊,绝对勾起食欲,摒牢,夜到随便哪能伐好馋老。.
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6楼
大明妈妈
大明妈妈
(......) 发表于 2011-9-26 15:39
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面包机做切片还是可以的,但要做花色面包的还得借助烤箱的。网上,你可以搜索“君之”或者“小单”的博客.
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7楼
angelaqiu
angelaqiu
(......) 发表于 2011-9-26 19:41
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http://bbs.sh.libaclub.com/topic ... amp;topicId=6611890
最前面的那款面包,我昨天做过了,很不错,我是用淡奶油代替牛奶,和外面买的拉丝面包很像.
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8楼
格子妈妈
格子妈妈
(......) 发表于 2011-9-27 09:37
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我的配方
看过网上很多配方,这是我用地配方,很好用,推荐给同事过,她也很成功的。你试试看。
制作原则:
先湿后干
甜面包配方:(700g吐司为例)
1 加油,底面一层
2 鸡蛋一个,打成液体倒入(留一点备用)
3 水或牛奶(110ml)
4 1/4小勺盐+3大勺左右糖(对角线放置,糖量可根据个人口味变化)
5 两大杯高筋面粉(熟练时,可用普通中筋面粉替代)
6 一小勺安琪酵母(将其埋在面粉中)
7 把内胆放进面包机,选择程序5(甜面包),重量700g,烧色浅
8 在整个工作结束前20分钟左右,将留下的一点蛋液涂抹在吐司面上,根据烧色情况可在还差10分钟左右停止面包机工作
9 在面包机里放置10分钟左右,再取出,倒出面包即可.
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9楼
超越无限
超越无限
(......) 发表于 2011-9-27 20:08
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感谢各位热心的朋友,明天动手试试!.
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10楼
玻璃球
玻璃球
(压力好大啊) 发表于 2011-10-10 17:15
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这个勺子是多少大的啊.
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11楼
靓狗妈
靓狗妈
(在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2011-10-19 21:19
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买的面包机里配勺子的,是两头一大一小的勺子.
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12楼
grace7369001
grace7369001
(......) 发表于 2011-10-23 16:30
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回复 8楼格子妈妈 的帖子
谢谢你的方子,我结合网上的改良了一下!就是牛奶换成30C的淡奶油+80的牛奶!糖放了二勺盐放了1/2小勺的盐油换成60克安佳黄油,做出来的面包很好吃!拉丝效果一级棒!.
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13楼
格子妈妈
格子妈妈
(......) 发表于 2011-10-24 07:33
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回复 12楼grace7369001 的帖子
不错,大家都贡献一些不同的方子 ,让自家的面包更香更好吃!另外,我还在面粉里放过香蕉、紫薯、南瓜,这样又可以变点花样,孩子不觉得单调了。.
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14楼
grace7369001
grace7369001
(......) 发表于 2011-10-24 16:28
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回复 13楼格子妈妈 的帖子
放这些是不煮要熟的放啊
放多少为好呢?就按上面的方子的话.
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15楼
格子妈妈
格子妈妈
(......) 发表于 2011-10-24 19:15
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回复 14楼grace7369001 的帖子
除香蕉外,其他都要熟的.放多少按自己的口味,我都是随心放的,没有一定的.
.
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16楼
grace7369001
grace7369001
(......) 发表于 2011-10-25 14:14
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回复 15楼格子妈妈 的帖子
哦!知道了!谢谢!.
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17楼
xiaomuzi
xiaomuzi
(......) 发表于 2011-10-30 15:38
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回复 8楼格子妈妈 的帖子
刚败了一个MB600,按照彩图流程说明,做出来比大饼还不如。请问到底是用面包粉还是高精粉?我买的是面包粉,谢谢!我准备用你的方法,今晚再做一个。.
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18楼
靓狗妈
靓狗妈
(在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2011-10-30 19:58
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回复 17楼xiaomuzi 的帖子
做面包一定要用高精粉才行的.
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19楼
可爱妞妈咪
可爱妞妈咪
(......) 发表于 2011-10-30 20:28
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回复 17楼xiaomuzi 的帖子
我用的是风筝牌面包粉
一个月前买了ACA面包机,一直不敢做,今天第一次尝试了很成功
我是按照说明书操作的,也有些改动,如牛奶代替水,一个鸡蛋,40克黄油,2勺奶粉,糖和盐按说明书上的量
[
本帖最后由 可爱妞妈咪 于 2011-10-30 21:07 编辑
].
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20楼
xiaomuzi
xiaomuzi
(......) 发表于 2011-10-30 23:00
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回复 19楼可爱妞妈咪 的帖子
我今天已经做了第2个,还是不成功,很硬。好像没有发起来,你用的是什么牌子的发酵粉?.
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21楼
可爱妞妈咪
可爱妞妈咪
(......) 发表于 2011-10-31 10:49
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回复 20楼xiaomuzi 的帖子
安琪酵母粉,量是按说明书上的放
刚出炉的面包很松软,四周一圈脆脆的,老公和女儿抢着吃
过了五个小时后,比刚做好时稍稍硬一点,但还是蛮好吃的.
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22楼
皮皮爱QQ
皮皮爱QQ
(......) 发表于 2011-10-31 10:53
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回复 20楼xiaomuzi 的帖子
我觉得发酵粉可根据情况适当多放一些。我昨天做的说明书写放一小勺加四分之一,我放到一小勺加三分之二,结果发的很高。里面很松软。我这是第三次才做成功。.
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23楼
可爱妞妈咪
可爱妞妈咪
(......) 发表于 2011-10-31 10:54
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回复 20楼xiaomuzi 的帖子
你的面包机什么牌子?可能不同面包机配方不一样.
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24楼
wuyi03
wuyi03
(......) 发表于 2011-10-31 12:36
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我也刚败了ACA AB-P10F面包机,周六周天按配的食谱做了三次土司,都成功了,味道不错。.
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25楼
xiaomuzi
xiaomuzi
(......) 发表于 2011-10-31 21:32
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回复 23楼可爱妞妈咪 的帖子
我是ACA MB600,今天又失败了
[
本帖最后由 xiaomuzi 于 2011-10-31 21:33 编辑
].
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26楼
xiaomuzi
xiaomuzi
(......) 发表于 2011-10-31 21:35
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回复 22楼皮皮爱QQ 的帖子
哎,我又放少了酵母粉。问下油,我用的是橄榄油,可以吗?
[
本帖最后由 xiaomuzi 于 2011-10-31 21:46 编辑
].
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27楼
皮皮爱QQ
皮皮爱QQ
(......) 发表于 2011-11-1 13:37
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回复 26楼xiaomuzi 的帖子
我就用一般的炒菜油,外加放了些黄油,我没完全按方子来,我同事改良了说明书上的方子取得了成功,所以我按她建议的我糖也多放了一勺,我看有人写的经验里说糖也会促进松软,我不确认,但我酵母粉确实比方子多放了一些,可能根据不同的天气湿度都会影响发酵的程度。.
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28楼
loloye
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29楼
格子妈妈
格子妈妈
(......) 发表于 2011-11-3 16:31
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回复 17楼xiaomuzi 的帖子
还不太会用时就用面包粉比较好,以后就是一般的中筋面粉也行的。在制作中量要把握好就行。祝你成功!.
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30楼
adenoruru
adenoruru
(sunshine) 发表于 2011-11-8 13:53
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非常好的,学习了.
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31楼
揪揪大宝
揪揪大宝
(很生气) 发表于 2011-11-8 22:59
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胸闷死我了
整回来的面包机
前面几次揉面的 昨天用来做面包
我下了血本的料啊
结果 酵母失效了
做出来的是 梆梆硬的 石头包.
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32楼
xiaomuzi
xiaomuzi
(......) 发表于 2011-11-9 00:08
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回复 29楼格子妈妈 的帖子
谢谢鼓励,终于成功了。我换了发酵粉后就好了。.
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33楼
zhyh0222
zhyh0222
(好心情好生活) 发表于 2011-11-16 11:57
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回复 8楼格子妈妈 的帖子
我老早就 东方CJ上买了ACA的面包机,不过很伤心,按书上的配方都失败,昨天我还做了一个也失败,郁闷。
准备按你的方子今天回家再做一个。希望能成功.
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34楼
格子妈妈
格子妈妈
(......) 发表于 2011-11-17 08:42
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回复 33楼zhyh0222 的帖子
只要酵母没问题,各种配料的量控制好,一定会成功的。.
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35楼
zhyh0222
zhyh0222
(好心情好生活) 发表于 2011-11-22 14:51
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回复 8楼格子妈妈 的帖子
请教,请教:
我家是在东方CJ上买的ACA面包机。
我作的面包还是失败,没有发出来,是僵的。
我是按这个方子来的:(请帮我看看哪里不对)
蛋+牛奶3/4杯 盐1小勺 糖3大勺 油2大勺 金象牌高筋粉2杯+2/3杯 安琪牌干酵母2小勺(放在面粉的小坑中)
先是选甜面包700克浅色,搅拌20分钟后停,再选甜面包做。
请教高人!!.
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36楼
格子妈妈
格子妈妈
(......) 发表于 2011-11-23 11:48
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回复 35楼zhyh0222 的帖子
您好,您做700克面包的话不需要这么多面粉和酵母,建议您不妨按我前面写的方子中的量试试。我的同事们用了都还蛮成功的。祝您下一个面包成功。!.
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37楼
可爱妞妈咪
可爱妞妈咪
(......) 发表于 2011-11-23 16:26
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回复 35楼zhyh0222 的帖子
会不会是酵母的问题
还有为啥要中间停一下?.
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38楼
kelly_y_chen
kelly_y_chen
(孩子健康成长) 发表于 2011-11-23 22:51
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回复 8楼格子妈妈 的帖子
谢谢格子妈妈的方子,我用110的牛奶代替水,油换成60克安佳黄油,第一次就成功了。.
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39楼
zhyh0222
zhyh0222
(好心情好生活) 发表于 2011-11-24 09:52
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回复 36楼格子妈妈 的帖子
我把你的方子打印出来了,回去做做看,看能不能成功,如有问题再请教你。非常感谢!.
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40楼
zhyh0222
zhyh0222
(好心情好生活) 发表于 2011-11-24 09:54
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回复 37楼可爱妞妈咪 的帖子
中间停,我是为了要搅拌的透点,可能有问题的,怪不得我做面包很累的。.
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41楼
可爱妞妈咪
可爱妞妈咪
(......) 发表于 2011-11-24 10:50
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回复 40楼zhyh0222 的帖子
为了搅拌的透点中间停一下,没必要
我没有做过甜面包,一直做的普通面包(先练练手),面包机是ACA牌子,每次都很成功,很松软.
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42楼
牛角妹妹
牛角妹妹
(没有心情就是好心情) 发表于 2011-11-25 10:35
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双十一败的东菱牌面包机,超级好用啊。为防失败,在麦德龙买的进口面包粉,每次都成功的,就是面包内心有点粉,不太扎实,不过总之好吃。下次试试用淡奶油做作拉丝面包,呵呵。.
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