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[饮食] 请教这里的BBMM怎样把牛肉烧好吃了

51楼lylzrbzsa lylzrbzsa (调节好心情，笑对人生) 发表于 2011-10-11 21:40 只看此人

这样虽然麻烦一点，但是烧出的牛肉又软又香，还有酸酸浓浓的番茄，很好吃的.

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52楼外婆的曹家渡 外婆的曹家渡 (最近心情不错) 发表于 2011-10-12 09:21 只看此人

回复 3楼云-妈的帖子

这是关键

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53楼外婆的曹家渡 外婆的曹家渡 (最近心情不错) 发表于 2011-10-12 09:28 只看此人

引用:

原帖由 儿子的妈妈 于 2011-9-6 15:58 发表 $\"\"$
我有一个烧牛腩的办法简单易行还好吃牛腩切块洗干净放入高压锅基本按一斤的量来说吧加入4汤勺红酒 1勺老抽 1勺生抽几粒花椒一只中等大小洋葱切块 2克左右的盐不放水盖盖子高压20分钟左右满屋都是肉香

我和你用的方法差不多，只是我高压锅里用过以后，另起油锅炒洋葱胡萝卜，然后倒入牛肉，加糖……

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54楼外婆的曹家渡 外婆的曹家渡 (最近心情不错) 发表于 2011-10-12 09:30 只看此人

回复 39楼心海明月的帖子

白酒不行，肯定苦，买啤酒.

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55楼Joyce_haiyan Joyce_haiyan (......) 发表于 2011-10-12 13:13 只看此人

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原帖由 大象妈妈 于 2011-10-11 13:29 发表 $\"\"$
您是不是说东方国际海鲜市场啊，难道还有猪肉和牛羊肉卖啊

是海鲜市场对门新开的国大市场。.

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56楼xiajw

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57楼lili72284 lili72284 (......) 发表于 2011-10-17 15:44 只看此人

回复 17楼颜家宝贝的帖子

请问放多少酒合适呢，我每次烧的牛肉都有点发酸，特别是红烧牛肉.

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58楼NANCY敏妈妈 NANCY敏妈妈 (......) 发表于 2011-10-17 15:58 只看此人

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放啤酒，不要放黄酒，牛肉很快就会熟了。.

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59楼lili72284 lili72284 (......) 发表于 2011-10-18 12:27 只看此人

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谢谢，我下次试试.

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60楼颜家宝贝 颜家宝贝 (期待期待) 发表于 2011-10-19 11:59 只看此人

回复 59楼lili72284 的帖子

如果用黄酒的话一般一、二汤匙就行。我有时也像NANCY敏妈妈一样放啤酒。但有个问题，啤酒一次用不完剩下的就没办法处理。我们家没有人喝酒的，所以我一般用黄酒，有时也用红酒。.

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61楼凡士林 凡士林 (施比受更有福) 发表于 2011-10-19 12:24 只看此人

我一直买家乐福的牛肉，不错阿。.

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62楼lili72284 lili72284 (......) 发表于 2011-10-20 10:21 只看此人

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谢谢，那么用啤酒或红酒的话，放多少呢，是不是也是一、二汤匙？.

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63楼whale77 whale77 (......) 发表于 2011-11-30 14:09 只看此人

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原帖由 儿子的妈妈 于 2011-9-6 15:58 发表 $\"\"$
我有一个烧牛腩的办法简单易行还好吃牛腩切块洗干净放入高压锅基本按一斤的量来说吧加入4汤勺红酒 1勺老抽 1勺生抽几粒花椒一只中等大小洋葱切块 2克左右的盐不放水盖盖子高压20分钟左右满屋都是肉香

这个一点水都不加的吗？会不会糊锅呀？.

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64楼whale77 whale77 (......) 发表于 2011-11-30 14:10 只看此人

大家牛健子都是怎么烧的呀？

[ 本帖最后由 whale77 于 2011-11-30 14:21 编辑 ].

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65楼牛角妹妹 牛角妹妹 (没有心情就是好心情) 发表于 2011-12-1 10:12 只看此人

牛键子洗干净，放冷水上锅直到水开，焯水水时可放些姜片，料酒。再次洗净牛键子，放热水（至少要温水），沫过牛肉，倒入少许生抽，一根大葱，水开后，小火一个半小时后用筷子戳一下牛肉，如果想吃软嫩的，筷子要可以穿透牛肉，差不多时，取出放凉，切片，蘸料吃。盐后面快好时放，或者不放。.

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66楼家有小小兔 家有小小兔 (。。。) 发表于 2011-12-1 14:54 只看此人

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呵呵又学了一招.

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67楼xiaofeiniao8570 xiaofeiniao8570 (......) 发表于 2011-12-2 12:47 只看此人

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原帖由 云-妈 于 2011-8-25 12:12 发表 $\"\"$
源头很重要——牛肉的质量！

在闵行一带，哪儿可以买到好质量的牛肉呢，以前一直在麦德龙买安格斯牌子的，现在没有了。别的牌子吃过，不香。.

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68楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2011-12-2 13:07 只看此人

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,我离闵行很远的．虹口的麦德龙有的吗，不过，最近没去过．.

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69楼zheng9movmov zheng9movmov (察己比律人重要) 发表于 2011-12-3 12:21 只看此人

牛肉啊，我们全家的最爱。好好学习一下。谢谢楼上的各位！.

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70楼远远娘

远远娘 (letting go) 发表于 2011-12-4 00:06 只看此人

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原帖由 儿子的妈妈 于 2011-9-6 15:58 发表 $\"\"$
我有一个烧牛腩的办法简单易行还好吃牛腩切块洗干净放入高压锅基本按一斤的量来说吧加入4汤勺红酒 1勺老抽 1勺生抽几粒花椒一只中等大小洋葱切块 2克左右的盐不放水盖盖子高压20分钟左右满屋都是肉香

前几日碰巧是和你类似的做法。本想烧土豆番茄牛肉汤，正好家里土豆没了，于是变成番茄萝卜牛肉汤了。牛腩切块，水烧开，放入牛腩，待水再滚后烧一两分钟，捞出用热水洗去煮出的沫沫，用高压锅再烧一锅水，放入洗好的牛腩，姜片，生抽，少量醋（半瓶盖即可，可以让牛肉嫩）去皮切成小块的西红柿和萝卜片，料酒，其他什么都没放，出蒸汽后大约15分钟关火。也是满屋子牛肉香，汽放完打开锅盖，加盐，酸酸鲜鲜，特别好喝，牛肉也香，做法也简单，半小时搞定。.

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71楼远远娘

远远娘 (letting go) 发表于 2011-12-4 22:24 只看此人

今天又烧了牛肉

才搞清楚上次买的不是牛腩，是牛腱，牛腩好像是25一斤，牛腱是32，菜场买的。卖肉的说牛腱更好吃。
这次没用萝卜，用的土豆，汤没有用萝卜的鲜，肉依然好吃，以后准备还用萝卜。.

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72楼家有皮宝 家有皮宝 (心情甚好) 发表于 2011-12-5 11:31 只看此人

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原帖由 凡士林 于 2011-10-19 12:24 发表 $\"\"$
我一直买家乐福的牛肉，不错阿。

下班去家乐福看看.

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[饮食] 请教这里的BBMM怎样把牛肉烧好吃了

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今天又烧了牛肉

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