打印【有1个人次参与评价】

[饮食] 鲜肉月饼来啦！

51楼头大的妈妈 头大的妈妈 (......) 发表于 2011-8-31 13:35 只看此人

刚买了个烤箱，昨天急着按照楼上鲜肉月饼的方子做了9个，超成功，一共耗时一小时二十分钟，我女儿全程拍照。全家人说以后再也不买外面的吃了，简直没法比。.

TOP

52楼cherry青璇妈妈 cherry青璇妈妈 (己所不欲勿施于人) 发表于 2011-8-31 14:17 只看此人

回复 51楼头大的妈妈的帖子

自己做的，好吃，还放心！

.

TOP

53楼头大的妈妈 头大的妈妈 (......) 发表于 2011-8-31 14:47 只看此人

谢谢cherry青璇妈妈！已经做上瘾了，你能否告诉我做桃酥和布丁的配方啊？准备每样试试看。.

TOP

54楼cherry青璇妈妈 cherry青璇妈妈 (己所不欲勿施于人) 发表于 2011-8-31 14:51 只看此人

回复 53楼头大的妈妈的帖子

桃酥和布丁，都是参照君之的方子，

你找一下就能找到了，宫廷桃酥和芒果芝士布丁。

强烈推荐桃酥，超好吃的！布丁嘛，一般般。.

TOP

55楼era98 era98 (......) 发表于 2011-9-1 10:03 只看此人

请教cherry青璇妈妈，我昨天也做了，可是我烤出来的月饼外皮很硬，没有外面卖的松软，是不是我的面和的太干了呢?.

TOP

56楼cherry青璇妈妈 cherry青璇妈妈 (己所不欲勿施于人) 发表于 2011-9-1 10:46 只看此人

回复 55楼era98 的帖子

这个我估计是你的酥皮没有处理好，而不是面太干的缘故。你烤出来的月饼是不是层次分明呢？如果不是，那就应该是酥皮的问题了，擀卷的时候，注意不要让水油皮破掉哦！
你再试试看吧！

.

TOP

57楼fangyuan fangyuan (......) 发表于 2011-9-1 10:55 只看此人

看得都眼馋.

TOP

58楼era98 era98 (......) 发表于 2011-9-1 16:51 只看此人

回复 56楼cherry青璇妈妈的帖子

我估计是面太干了，月饼是层次分明的，但是擀卷的时候，水油皮总是有点破出来，最后收口也很困难，全部都开口的，不过味道还蛮好的。另外有个地方不明白，就是2次椭圆形卷过后，最后那个把皮擀成圆形的那一步，不知道怎么弄的，我怎么也擀不圆。到底是把卷好的皮竖放着，然后压下去弄平弄圆的？还是象擀椭圆形那2个步骤那样把皮擀圆的呢？.

TOP

59楼cherry青璇妈妈 cherry青璇妈妈 (己所不欲勿施于人) 发表于 2011-9-1 19:09 只看此人

回复 58楼era98 的帖子

这个收口是很难收的。
最后擀圆就是像前面两个步骤那样擀的，谁也没规定一定要像圆规画得一样圆啊！

差不多就行了。

.

TOP

60楼era98 era98 (......) 发表于 2011-9-2 11:19 只看此人

回复 59楼cherry青璇妈妈的帖子

谢谢啦，我周末再试一下

.

TOP

61楼我的蓝天 我的蓝天 (......) 发表于 2011-9-9 22:19 只看此人

回复 25楼cherry青璇妈妈的帖子

水油皮和酥油皮都是一半猪油一半植物油吗？
我用的是黄油，层次分的挺好的，就是不够酥，可能是烤的时间有点长吧，皮有点硬。肉馅有点硬，是不是加点粉要好一点？.

TOP

62楼cherry青璇妈妈 cherry青璇妈妈 (己所不欲勿施于人) 发表于 2011-9-10 00:16 只看此人

回复 61楼我的蓝天的帖子

水油皮和酥皮都是一半猪油一半植物油，我昨天又做了50个。

肉馅里面稍微打点水，就不会硬了，不过我没有打水，也觉得挺鲜嫩的。.

TOP

63楼我的蓝天 我的蓝天 (......) 发表于 2011-9-13 09:25 只看此人

回复 62楼cherry青璇妈妈的帖子

佩服，我昨天做了二十个已经累得不行了。
这次放的一半黄油一半植物油，很酥。谢谢了。。。.

TOP

64楼雨菲菲妈 雨菲菲妈 (......) 发表于 2011-9-19 21:15 只看此人

受不了啦！好容易下定决心减肉肉，今天第一天。看了这贴后，就一直对着上面的満盘鲜肉月饼发呆......好想吃啊......

TOP

65楼cherry青璇妈妈 cherry青璇妈妈 (己所不欲勿施于人) 发表于 2011-9-19 21:20 只看此人

回复 64楼雨菲菲妈的帖子

那我再刺激你一下，这个，比南京路上老大房的那个，要好吃得多！

.

TOP

66楼暐暐妈妈 暐暐妈妈 (......) 发表于 2011-9-22 22:07 只看此人

回复 25楼cherry青璇妈妈的帖子

过两天准备做鲜肉月饼了，猪油已经准备好了，研究了君之的方子，就是擀卷了2次的对吗.

TOP

67楼暐暐妈妈 暐暐妈妈 (......) 发表于 2011-9-22 22:12 只看此人

回复 49楼想放慢生活的帖子

这个热水是多烫的水啊，开水？温水？.

TOP

68楼想放慢生活 想放慢生活 (事缓则圆) 发表于 2011-9-23 09:46 只看此人

回复 67楼暐暐妈妈的帖子

理论上说是80°水，我一般准备工作时，倒出开水一碗，揉面的时候就放进去，用刮面板调的。.

TOP

69楼cherry青璇妈妈 cherry青璇妈妈 (己所不欲勿施于人) 发表于 2011-9-23 17:59 只看此人

回复 66楼暐暐妈妈的帖子

对的，就是擀卷两次。.

TOP

70楼暐暐妈妈 暐暐妈妈 (......) 发表于 2011-9-23 21:06 只看此人

回复 68楼想放慢生活的帖子

知道了，80度。谢谢.

TOP

71楼暐暐妈妈 暐暐妈妈 (......) 发表于 2011-9-23 21:09 只看此人

回复 69楼cherry青璇妈妈的帖子

有旺旺真好，能及时向高手请教，谢谢.

TOP

[饮食] 鲜肉月饼来啦！

回复 51楼头大的妈妈 的帖子

回复 53楼头大的妈妈 的帖子

回复 55楼era98 的帖子

回复 56楼cherry青璇妈妈 的帖子

回复 58楼era98 的帖子

回复 59楼cherry青璇妈妈 的帖子

回复 25楼cherry青璇妈妈 的帖子

回复 61楼我的蓝天 的帖子

回复 62楼cherry青璇妈妈 的帖子

回复 64楼雨菲菲妈 的帖子

回复 25楼cherry青璇妈妈 的帖子

回复 49楼想放慢生活 的帖子

回复 67楼暐暐妈妈 的帖子

回复 66楼暐暐妈妈 的帖子

回复 68楼想放慢生活 的帖子

回复 69楼cherry青璇妈妈 的帖子

回复 51楼头大的妈妈的帖子

回复 53楼头大的妈妈的帖子

回复 56楼cherry青璇妈妈的帖子

回复 59楼cherry青璇妈妈的帖子

回复 25楼cherry青璇妈妈的帖子

回复 61楼我的蓝天的帖子

回复 62楼cherry青璇妈妈的帖子

回复 64楼雨菲菲妈的帖子

回复 25楼cherry青璇妈妈的帖子

回复 49楼想放慢生活的帖子

回复 67楼暐暐妈妈的帖子

回复 66楼暐暐妈妈的帖子

回复 68楼想放慢生活的帖子

回复 69楼cherry青璇妈妈的帖子