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[饮食] 菌菇干货怎么吃？

1楼applemsi applemsi (......) 发表于 2010-11-6 19:47 只看此人

菌菇干货怎么吃？

家里有些菌菇的干货，有牛肝菌，杏鲍菇，香菇等好几袋，我只会烧汤时放一些。想问问W网上的BM，还有其他的吃法么?
谢谢了。.

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2楼小wendy麦米 小wendy麦米 (......) 发表于 2010-11-6 20:10 只看此人

山药菌菇黄芪鸡汤，我家今天就在喝！.

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3楼lillian_zzq

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4楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2010-11-6 21:34 只看此人

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牛肝菌可以泡开后和肉类一起红烧或者炒着吃
香菇可以做香菇青菜（炒）卤水香菇（凉菜）台湾肉燥（切碎和肉糜一起）杏鲍菇还是适合烧汤
还有这个都可以做煲和炖菜的是偶放进去慢慢烧哦还有菌菇汤.

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5楼aguo_2003 aguo_2003 (加油！) 发表于 2010-11-7 09:18 只看此人

我妈喜欢买了老豆腐后切成小薄片，两面煎成金黄色，然后把干货菌菇还有木耳先炒后加水煮，煮到一定程度后，把煎好的老豆腐再放在里面一起煮，放点虾皮，这样做出来的豆腐很好吃。.

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6楼zhouyazhen zhouyazhen (......) 发表于 2010-11-7 13:44 只看此人

菌菇么，除了炖汤还可以炒来吃的呀，我经常炒西蓝花时放点菌菇、胡萝卜，在加几片咸肉，很好吃滴，可以炒好多蔬菜的呀，娃娃菜、大白菜啥的都可以。烧菜饭里面加点香菇也很好吃。.

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7楼小学生 小学生 (......) 发表于 2010-11-7 13:55 只看此人

我买的蘑菇中有好些个砂子，不知道该怎么弄？还有牛肝菌中还偶尔会有苦的蘑菇，弄得汤都苦了，从外表我看都一样，真伤脑筋。大家碰到这类事，如何处理呢？.

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8楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2010-11-7 14:41 只看此人

回复 6#zhouyazhen 的帖子

对的我家以前经常烧素什锦好多种菌类一起炒.

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9楼applemsi applemsi (......) 发表于 2010-11-7 18:17 只看此人

谢谢LS各位能干的妈妈，爸爸。.

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10楼SHINE-ON SHINE-ON (回来看看) 发表于 2010-11-7 19:37 只看此人

回复 7#小学生的帖子

我上次云南带回的牛肝菌,里面好多沙子,弄了一锅汤全都倒掉,一包牛肝菌全扔掉.结果人家说我不会弄,暴胗天物~~~

[ 本帖最后由 SHINE-ON 于 2010-11-8 18:50 编辑 ].

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11楼千慧妈 千慧妈 (。。。。。) 发表于 2010-11-7 19:40 只看此人

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原帖由 小学生 于 2010-11-7 13:55 发表 $\"\"$
我买的蘑菇中有好些个砂子，不知道该怎么弄？还有牛肝菌中还偶尔会有苦的蘑菇，弄得汤都苦了，从外表我看都一样，真伤脑筋。大家碰到这类事，如何处理呢？

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12楼千慧妈 千慧妈 (。。。。。) 发表于 2010-11-7 19:42 只看此人

引用:

原帖由 SHINE-ON 于 2010-11-7 19:37 发表 $\"\"$
我上次云南带回的牛肝菌,里面好多沙子,弄了一锅汤全都倒掉,一包牛肝菌全扔掉.结果人家说我不会弄,糟蹋天珍~~~

一般泡好以后要一片一片的对着水管冲洗干净才行的
特别是菌身部份会有一些泥土，有时候要用小刀才能刮掉的.

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13楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2010-11-7 21:10 只看此人

我今天用香菇和木耳做了肉燥.

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台湾肉燥.jpg (71.54 KB)

2010-11-7 21:10

台湾肉燥.jpg

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14楼大毛妈 大毛妈 (......) 发表于 2010-11-8 09:14 只看此人

泡开洗净了，用青蒜和豆豉辣椒炒了吃，很开胃。不过也比较奢侈，因为炒出来分量显得很少.

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15楼番石榴 番石榴 (......) 发表于 2010-11-8 11:26 只看此人

请教一下各位MM，这些干的菌菇，一旦开包，一次吃不完，之后如何保存？我放在密封瓶子里，但总是过一段时间就会长青毛。.

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