1楼duzhip
(快速成长期)
发表于 2010-10-14 12:10
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会弹跳的牛肉丸
国庆宅在家,包了一次馄饨,一次汤圆,还做了次牛肉丸。
我是第一次做牛肉丸,感觉还算成功,给大家推荐一下:
买来的肉糜先加料酒剁一下,加入葱姜末,拌入料(我加了蚝油、盐、糖、酱油,还有切碎的胡萝卜、香菇、毛豆子等,看自己的口味了)。
然后就是关键一步:用擀面杖的一头竖直了敲打,直到牛肉起筋(这一招是在电视上的美食频道偷来的),就是很难搅动的样子。
然后水烧热,不要烧开。一手抓馅,从虎口挤出肉丸,另一手用勺子取了丸子扔水里,等浮起来就可以捞出了。(试一下,真的可以当球拍的!)
丸子做好了,怎么烧都可以,茄汁的,咖喱的都行,加点切块的胡萝卜、洋葱什么的,小家伙的最爱!.