董事长的帖子
http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4744934&page=1#pid7470059
自制港式脆皮烧鸭
今天按照下面这个配方做了港式脆皮烧鸭,真的很好吃,而且非常简单,推荐给各位妈妈。
1、首先洗净鸭腿,用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐(半茶匙)、五香粉、生姜粉各少许,抹均匀之后覆上保鲜膜,放在冰箱里过夜。
2、在小盆子里倒入150毫升水,15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀,然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热,把鸭腿取出稍加冲洗,再沥干水份后放进烤盘(我用的是带架子的烤盘,这样烤出的汁会漏到下面盘子里,不会沾湿鸭子皮)烤时无需翻面,只是皮面朝上就可以了。
3、这样大约烤了1小时15分钟,就出炉了。稍微晾一下就可以斩件。可惜我没有剁骨头用的大刀。切起来很费事。结果拿着我的小刀蹂躏半天,终于切好了。皮肉分离,很脆,肉也很嫩。
4、香气四溢。不是自夸,这个鸭腿比采蝶轩的好很多哦这么容易得来的好东东,以后要多做,下次要做整只鸭子,要吃多多的脆皮!
5、把烤盘里的汁和油倒在锅里加热,然后放入少许生抽,水,五香粉和糖,烧开后小火熬煮5分钟,就是我自己琢磨出的烧鸭汁了。千万别拌在饭里,否则会忍不住吃很多的饭的实在是太香了。
周末实践了下。买了5个鸭腿。因此材料分量,都是斟酌使用。
发现,家里没有五香粉,生姜粉。
于是,生姜粉是用姜泥代替,用椒盐代替了五香粉。
担心蜂蜜太黏,所以兑水刷鸭腿。后来发现,一点也不脆。下次再实践一次,直接就用蜂蜜刷,估计会脆了。
先用180°烤,烤了一个小时吧。就改成150°,然后随时去看状况,再调温度。共烤了100分钟。
这段烘烤时间,对我家的狗狗来说,无疑是个大折磨,因为实在太香了~~
这是第3步骤,洗净后,将其排好,放到后阳台去吹风。
这是蜂蜜。为了这烤鸭腿,特地买的。
成品,嘿嘿。。诱人吧!!.