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[饮食] 港式烤鸭腿

港式烤鸭腿

董事长的帖子 http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4744934&page=1#pid7470059

自制港式脆皮烧鸭

今天按照下面这个配方做了港式脆皮烧鸭,真的很好吃,而且非常简单,推荐给各位妈妈。

1、首先洗净鸭腿,用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐(半茶匙)、五香粉、生姜粉各少许,抹均匀之后覆上保鲜膜,放在冰箱里过夜。

2、在小盆子里倒入150毫升水,15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀,然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热,把鸭腿取出稍加冲洗,再沥干水份后放进烤盘(我用的是带架子的烤盘,这样烤出的汁会漏到下面盘子里,不会沾湿鸭子皮)烤时无需翻面,只是皮面朝上就可以了。

3、这样大约烤了1小时15分钟,就出炉了。稍微晾一下就可以斩件。可惜我没有剁骨头用的大刀。切起来很费事。结果拿着我的小刀蹂躏半天,终于切好了。皮肉分离,很脆,肉也很嫩。

4、香气四溢。不是自夸,这个鸭腿比采蝶轩的好很多哦这么容易得来的好东东,以后要多做,下次要做整只鸭子,要吃多多的脆皮!

5、把烤盘里的汁和油倒在锅里加热,然后放入少许生抽,水,五香粉和糖,烧开后小火熬煮5分钟,就是我自己琢磨出的烧鸭汁了。千万别拌在饭里,否则会忍不住吃很多的饭的实在是太香了。


周末实践了下。买了5个鸭腿。因此材料分量,都是斟酌使用。

发现,家里没有五香粉,生姜粉。

于是,生姜粉是用姜泥代替,用椒盐代替了五香粉。
担心蜂蜜太黏,所以兑水刷鸭腿。后来发现,一点也不脆。下次再实践一次,直接就用蜂蜜刷,估计会脆了。

先用180°烤,烤了一个小时吧。就改成150°,然后随时去看状况,再调温度。共烤了100分钟。

这段烘烤时间,对我家的狗狗来说,无疑是个大折磨,因为实在太香了~~



这是第3步骤,洗净后,将其排好,放到后阳台去吹风。



这是蜂蜜。为了这烤鸭腿,特地买的。



成品,嘿嘿。。诱人吧!!.

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哈哈,注册成功!好香的鸭腿,我要学学!.

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楼主买的是什么牌子的蜂蜜啊?还有请教鸭腿吹风做什么?楼主能不能说说详细步骤啊。谢谢啊

[ 本帖最后由 曹若冰 于 2010-9-1 18:02 编辑 ].

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对的,蜂蜜绝对不能兑水,而且一定要把鸭子弄干了慢慢烤,温度不能太高,快好的时候再调高温烤一会。.

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学习了,献花给你,赞一个。.

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烤出来的东东,脆否?.

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成品不脆。
看贴不仔细,就算自问自答吧。.

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引用:
原帖由 天空之城 于 2010-9-1 23:56 发表 \"\"
成品不脆。
看贴不仔细,就算自问自答吧。
嘻嘻、下次接着挑战!!.

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给狗狗吃的?  有点奢侈啊。
其实, 人也可以吃呀。.

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鸭腿在哪里买啊,买冷冻的么?.

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回复 9#钊元妈妈 的帖子

狗狗接受了香味的考验,成品嘛,应该不是狗狗的食物吧?!.

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回复 1#悦悦孝孝妈 的帖子

诱人的,这道菜我一定要学的.

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LZ,你烤的鸭腿吃口嫩伐?我烤了30分钟,吃口很老, 不知道是什么原因。
另外烤完鸭腿的烤箱很油腻,请问你是怎么做清洁的?.

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引用:
原帖由 淇颖 于 2010-9-3 15:02 发表 \"\"
LZ,你烤的鸭腿吃口嫩伐?我烤了30分钟,吃口很老, 不知道是什么原因。
另外烤完鸭腿的烤箱很油腻,请问你是怎么做清洁的?
我烤了100分钟呢!口感还可以啊。。没感觉老呢!

烤箱就是用抹布擦,没用洗洁剂,主要是担心,万一没洗干净,化学分子会溶解在我们的食物里。

用我婆婆的说法,可以烧碱水来做清洁。.

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照样烤了三只鸭腿,好吃的!没等晚餐女儿就吃得差不多了.就是皮有点老,老年人可能不行..

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谢谢LZ
我正满世界找可行性强的烤箱菜谱。
期待LZ继续上新菜!.

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引用:
原帖由 香香爸妈 于 2010-9-4 23:56 发表 \"\"
谢谢LZ
我正满世界找可行性强的烤箱菜谱。
期待LZ继续上新菜!
送你一个偷懒烤箱点心食谱

简单好吃的蛋挞。呵呵。。

材料只有3种。。印度甜味飞饼,淡奶油,蛋黄。对了。。要在模具上涂点黄油,这样就有香味,而且还不沾底。


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这是我家两小鬼的手。


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嗯,先温热,然后上下管都得开,烤个10分钟,关下管,只要上管加热,就可以烤得焦焦,酥酥啦~


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看起来,是不是很好吃啊。。。我没加糖,所以味道很淡,喜欢甜味的MM,记得要加糖哈。。温度,时间自己控制。.

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引用:
原帖由 钊元妈妈 于 2010-9-2 14:17 发表 \"\"
给狗狗吃的?  有点奢侈啊。
其实, 人也可以吃呀。
给狗狗吃??真想得出哦~

要真这样做,我要遭天谴的!!.

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再来一个简单好吃的。。


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看到晶晶家上的食谱。里面有做小方块饼干的,很简单,就让女儿做了。。呵呵,前期工作全是她做。只有进烤箱是我的工作。比较高温,担心孩子烫到了。嗯,有点烤焦了,但真香啊。。。推荐。。


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本来想留给爸爸两块的。但小鬼馋死了,最终,爸爸只能听到描述,没口福了。

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还是挺诱人的吧!!嘻嘻。。

方糖饼干,(这款饼干有点硬硬的感觉,奶香味很足)
原料:
黄油50克,白糖40克,牛奶50克,面粉170克
做法:
1,黄油50克加白糖40克用电动打蛋器打发
2,加入牛奶搅拌
3,再加入面粉成团
4,擀成面片(最好放在保鲜膜上擀)然后放冷冻室30分钟
5,表面刷蛋白,切成小块
6,165度25分钟.

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回复 17#悦悦孝孝妈 的帖子

蛋挞中间的东东,咋弄的啊?.

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回复 20#兔子波波 的帖子

真开心,你今天好心情了,被我逮住了,也来看看两孩子妈又有什么好吃的推荐。.

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同问:蛋挞没做过,里边的东东怎么弄的?.

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回复 21#pianoh 的帖子

天天都心情好的,看了这边的美食贴,心情更好了
悦孝妈还做了港式烤鸭腿。

我猜,蛋挞里面的东西,大概像炖蛋一样的,只是蛋液里加淡奶油,搅拌均匀,倒进蛋挞皮子里.

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今天试做了一下悦悦孝孝妈的这个方子,超级成功,老公和儿子埋头苦吃,一人多吃一碗饭,
谢谢悦悦孝孝妈,.

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引用:
原帖由 果酱妈妈 于 2010-9-14 20:01 发表 \"\"
今天试做了一下悦悦孝孝妈的这个方子,超级成功,老公和儿子埋头苦吃,一人多吃一碗饭,
谢谢悦悦孝孝妈,
那真是太好了。

我家是,女儿专吃肉,儿子专吃皮,分配均匀哈!.

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生活在你周围有多满足,这个饼干太诱人。.

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[quote]原帖由 龙宝娘 于 2010-9-21 12:39 发表 \"\"
生活在你周围有多满足,这个饼干太诱人。 [/quote


这句话应该送给你自己的。

我只是一个关在家里的女人,像你这样的女人,才会让四周的人满足。.

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回复 27#悦悦孝孝妈 的帖子

还关在家呢,不是要出去喝卡灰了呵?.

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引用:
原帖由 龙宝娘 于 2010-9-21 13:09 发表 \"\"
还关在家呢,不是要出去喝卡灰了呵?
还为正式提出申请,一切未知数。

哈哈。。你来吗?

消息超级无敌灵通啊!.

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回复 29#悦悦孝孝妈 的帖子

呵呵,我近年也向你学习啦,周末假期基本要做司机兼保姆,除了寒暑假,很少自由时间,但我很享受和孩子相处的时间,再过若干年,我们要送要接,还轮不上捏 你还没向领导申请啊?.

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回复 30#龙宝娘 的帖子

领导昨天没回家。。。.

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回复 1#悦悦孝孝妈 的帖子

中间过程没有放酱油怎么会变深色的呢?.

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引用:
原帖由 我家小猪 于 2010-9-21 15:09 发表 \"\"
中间过程没有放酱油怎么会变深色的呢?
蜂蜜啊。。。

呵呵。.

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回复 33#悦悦孝孝妈 的帖子

请教烤鸭腿,鸡翅类食物要用锡纸包吗?.

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回复 1#悦悦孝孝妈 的帖子

烤鸭时:“在小盆子里倒入150毫升水,15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀",这是1个鸭腿的量吧?否则4、5个鸭腿哪泡的过来?.

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回复 35#sunnymama 的帖子

我也是这样觉得,所以我的调料,全是凭直感和经验,给控制量的。

嘻嘻,我相信您也可以做到的。.

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回复 34#潇潇梦涵 的帖子

我没有包。

包锡纸,一般是预防加热过度,烤焦。

我家正好喜欢那种焦焦的感觉,所以从来不用呢!.

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回复 36#悦悦孝孝妈 的帖子

好的,你的醋是什么醋,白醋,陈醋,还是啥都行?.

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很久不烤了。怕麻烦。
看到照片,心又痒痒了。.

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刚买的烤箱,新手试了2个鸭腿,不错。烤好就给儿子消灭了。
下次要多烤几个.

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引用:
原帖由 上海聪聪妈 于 2010-10-9 13:03 发表 \"\"
刚买的烤箱,新手试了2个鸭腿,不错。烤好就给儿子消灭了。
下次要多烤几个
其实,我觉得还简单的,这个做法。

我告诉过邻居,她说太复杂了。。不做不做。。

都觉得纳闷了,怎么会复杂呢?.

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