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[饮食] 儿子二天期末考配餐（图片加制作过程）

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1楼xialindudu xialindudu (凡夫看见了对和错菩萨观到了因和果) 发表于 2010-6-24 14:04 只看此人

儿子二天期末考配餐（图片加制作过程）

卤肉饭01.jpg (330.27 KB)

2010-6-24 14:04

第一天、台式卤肉饭：卤肉、青菜、两支卤野鸡蛋
餐后水果：杨梅、樱桃

只要是吃卤肉饭儿子的胃口特别好，这么一大盘子
吃的精光。

第二天、虾仁百合、蕃茄炒蛋、炒牛心菜
餐后水果：荔枝

别的菜都非常简单，在此介绍一下台式卤肉饭的做法。

材料：优质五花半斤、一个红洋葱、数支鸡蛋、
青菜半斤。

佐料：蒜泥适量、八角、卤肉料包一个、二锅头、
黑醋、五香粉、咖哩粉、白胡椒粉、姜片、
老抽、冰糖。

过程：

准备工作：
1、五花肉切小碎丁装入在盆中、加黑醋3勺、
二锅头1勺、咖哩粉2勺、五香粉2勺、白
胡椒半勺、放置三十至四十分钟。
温馨提示：小勺为孩子吃饭小勺、腌肉
过程就可以做下面的事了。

2、小锅煮熟白水蛋，剥去皮待用。
青菜汆水待用。

3、洋葱切小块，用猪肉爆香起锅待用。

4、生姜片数和八角在热油锅中煎香。
温馨提示：姜片八角发有点焦即可，
可以使卤出的肉味更香浓。

炒制过程：
1、热锅凉油，热至油七八成时爆香蒜末。

2、将腌好的五花肉下锅翻炒，肉变色时
加入事先猪油爆过的油葱。

3、不断煸炒，此时加入黑醋1勺、老抽3
勺、五香粉2勺、白胡椒半勺，不断
煸炒至五花肉的油出来。

炖制过程：
1、向炒制好的肉锅中加入开水，大火烧
开（水要多加些）。

2、此时加入事前油煎好的八角和姜片、卤
肉料包。

3、再加入老抽1勺、冰糖少许，白蛋下锅，
大火烧开，小火慢炖1小时左右。直至
肉汤变的浓稠，此时肉很烂，蛋也卤的
很透。

4、接下来就可装饭，摆盘美餐了。
温馨提示：看似过程复杂，事先准备全好了料
做起来也是很方便，我是把一张加料的
单子放在灶台上，边做边看还是很方便的。
这样就不用每次儿子想吃卤肉饭时还要特
去饭店了，味道绝对不会输给大厨哦，快
来试试吧。

[ 本帖最后由 xialindudu 于 2010-6-24 14:16 编辑 ].