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[饮食] 请教皮蛋豆腐

51楼shgood10 shgood10 (......) 发表于 2010-6-7 09:17 只看此人

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我追求：色，香，味，形，最关键的是心情！做的时候的心情，吃的时候的心情……有时候心里的满足感远比味道要重要！

尤其喜欢看我女儿吃，看着她胖嘟嘟的小脸，嘴里塞得鼓鼓的，听她说：“妈妈你又烧啥好吃的了？”“妈妈烧的太好吃啦！”“好吃的东西永远吃不饱。”我啥也不吃也开心啊！

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52楼悟空妈妈 悟空妈妈 (......) 发表于 2010-6-7 15:27 只看此人

怎么把内脂豆腐从盒子里完整的弄出来？
我试过在盒子底切掉2个角，可是还是会有一些沾在盒子底部中心位置。
大家都怎么处理这种豆腐的？.

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53楼小金牛mama 小金牛mama (......) 发表于 2010-6-7 15:41 只看此人

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原帖由 grant 于 2010-6-1 09:44 发表 $\"\"$

这样，明白了吗？

侬这个节棍的,哈哈.

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54楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2010-6-7 15:57 只看此人

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沿着边，用刀全部划一圈，倒过来，就整块出来了.

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55楼youyoupapa youyoupapa (和孩子一起成长！) 发表于 2010-6-7 18:28 只看此人

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切掉四个角，对着其中一个角吹口气。.

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56楼妈妈爱康康 妈妈爱康康 (......) 发表于 2010-6-7 22:04 只看此人

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哈哈，你太可爱了，居然还认真地画图伊刚！送花！

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57楼shgood10 shgood10 (......) 发表于 2010-6-8 08:04 只看此人

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原帖由 youyoupapa 于 2010-6-7 18:28 发表 $\"\"$
切掉四个角，对着其中一个角吹口气。

不好意思，又要仔细问了

切掉4个角是指切掉豆腐盒子的4个角吗？光切盒子，还是要连累到豆腐？吹气，怎么个吹法？像吹洋泡泡那样吹？
我真的是不敢再问了，最好是有视频

说这话我费了很大的勇气，实在是脑子不好使，想象不出，又要被人笑了

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58楼shgood10 shgood10 (......) 发表于 2010-6-8 08:06 只看此人

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原帖由 ROBYN 于 2010-6-7 15:57 发表 $\"\"$
沿着边，用刀全部划一圈，倒过来，就整块出来了

这个办法我看单位厨房一直这样做的，专业的！

不过，我自己试了N多次，没有成功过一次

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59楼淏淏妈妈 淏淏妈妈 (......) 发表于 2010-6-8 08:30 只看此人

我也喜欢的，学了一招，为什么不放点榨菜呢？.

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60楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2010-6-8 09:03 只看此人

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亲爱的，味道最重要，卖相缓缓吧，慢慢来.

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61楼悟空妈妈 悟空妈妈 (......) 发表于 2010-6-8 09:07 只看此人

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哎，昨天我都试了，切角，吹气，还是有一块沾在底部，不过沾的比以前少了。
可能我吹得气不够。四周拿刀子哗啦一周，我也弄了，现在的问题就是底部总是会有一块掉不下来，大概有1/4个巴掌那么大。.

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62楼小臭臭妈咪 小臭臭妈咪 (无语) 发表于 2010-6-8 18:03 只看此人

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原帖由 ROBYN 于 2010-6-8 09:03 发表 $\"\"$
亲爱的，味道最重要，卖相缓缓吧，慢慢来

对的，我妈每次拌豆腐都捣得粉粉碎像捣石灰一样，很不屑我小心翼翼切豆腐的动作：有空哦，吃了子布里总归烂糊糟糟了

综合楼上很多同志们的意见，我觉得酱油很重要，我还欢喜加点肉松，加点咸蛋黄也不错，要是有柴鱼也可以，反正爱吃什么加什么

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63楼huihui0409 huihui0409 (......) 发表于 2010-6-8 18:14 只看此人

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原帖由 shgood10 于 2010-6-5 18:32 发表 $\"\"$

刚刚试了一下，由于有图，所以切的环节没啥问题，不过……
我只好用手强行推他们倒下，于是那些 ...

拆迁办工作的？.

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64楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2010-6-8 19:31 只看此人

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侬去木村77看，回来讲拨偶听侬7出啥额好伐？偶对伊拉只配方走火入魔了

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65楼youyoupapa youyoupapa (和孩子一起成长！) 发表于 2010-6-8 19:55 只看此人

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用剪刀把盒子底四个角都剪掉，然后对准一个角像接吻一样用嘴套住慢慢吹气。
你如果真的要追求外形漂亮，应该倒出豆腐后再四面批一下，否则盒子的花纹还是留在豆腐上。.

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66楼悟空妈妈 悟空妈妈 (......) 发表于 2010-6-10 19:04 只看此人

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啊哈，我昨天刚成功了一个，今天上网来分享心得呢，没想到你就贴出来了。
综合以前切角吹气的方法，我这次是这么做的：1，翦4个角。2，分别对着对角线的2个角吹气，要听到扑的声音，吹气的时候，堵住最靠近的那个角，3。翻过来，揭掉封面。
嘿嘿，倒出来的豆腐，盒子纹路都有。.

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67楼shgood10 shgood10 (......) 发表于 2010-6-10 20:06 只看此人

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原帖由 youyoupapa 于 2010-6-8 19:55 发表 $\"\"$
用剪刀把盒子底四个角都剪掉，然后对准一个角像接吻一样用嘴套住慢慢吹气。
你如果真的要追求外形漂亮，应该倒出豆腐后再四面批一下，否则盒子的花纹还是留在豆腐上。

今天试过啦，很好！就剪了4个角，反扣，豆腐就自己出来了！还没来得及吹气呢！

谢谢啊！

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68楼林夕 林夕 (思考，为了前进得更好！) 发表于 2010-6-11 11:49 只看此人

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向你致敬！！.

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[饮食] 请教皮蛋豆腐

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