[饮食] 求教：发包子的问题

51楼东妈 东妈 (时光飞逝) 发表于 2010-5-31 21:03 只看此人

原帖由淇颖于 2010-5-27 12:50 发表 $\"\"$
请问做包子可不可以用高筋粉？

听说用低筋粉做出来的好！

不过我用的就是超市里一般的面粉．.

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52楼东妈 东妈 (时光飞逝) 发表于 2010-5-31 21:05 只看此人

原帖由 fannyxsf 于 2010-4-19 16:58 发表 $\"\"$
如果要健康一点的话，有全麦的面粉，不过口感实在是不好

还不是一般的不好！实在难以入口．.

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53楼东妈 东妈 (时光飞逝) 发表于 2010-5-31 21:08 只看此人

原帖由 家有开心女 于 2010-4-20 09:08 发表 $\"\"$
借这个帖子问一个问题，蒸馒头包子的时候，怎么能够使底不沾着纱布呢？

我是在蒸笼上涂上一层薄薄的油．效果很不错，不沾的．.

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54楼淇颖 淇颖 (......) 发表于 2010-6-18 11:34 只看此人

周末在家试试看.

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55楼洋洋妈abc 洋洋妈abc ( ) 发表于 2010-6-24 13:12 只看此人

失败了几次，今晚回去再试试。成功了上来汇报。.

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56楼fannyxsf

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57楼洋洋妈abc 洋洋妈abc ( ) 发表于 2010-6-24 16:59 只看此人

回复 56#fannyxsf 的帖子

我想着就是这天气好发酵，但是不知道为什么上次就发得比原来大了1倍最多了，多以馒头有点硬。
看来还要注意蒸完后不能马上开锅，还要注意发面要发两次。
这贴正好，学习了。.

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58楼老妈子 老妈子 (二十年......) 发表于 2010-6-25 09:41 只看此人

原帖由 zhazha 于 2010-4-7 13:35 发表 $\"\"$
1 和面前加勺糖， 2 发酵时间足够长，3 做完包子过30分钟以上再蒸，4 换酵母

再轻轻问：这个超市卖的自发粉可以吗？还要用酵母吗？.

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59楼zhazha zhazha (......) 发表于 2010-6-25 12:47 只看此人

自发粉应该也行把，但酵母的质量数量难控制，因为买了大包的酵母，所以不考虑买自发粉了.

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