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[饮食] 猪肝烹调之前的处理

1楼duoduomi duoduomi (放飞心情) 发表于 2010-3-30 15:24 只看此人

猪肝烹调之前的处理

以前爱吃猪肝，1、2周就要吃一次，但是自从知道猪肝中含有毒素之后就不太敢吃了，一年也就1、2次。

朋友告诉我，猪肝烹调之前先用清水泡1、2小时，就可以放心吃！

我又上网查了查，除了用清水泡，用盐水泡的效果也不错。

这下好了，又可以放心开吃。.

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2楼白头发爸妈 白头发爸妈 (法律不能替代道德的审判) 发表于 2010-3-30 15:49 只看此人

看电视食品健康类节目，什么专家说春天不宜吃猪肝。具体道理记不太清了。.

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3楼caijunwei caijunwei (笑笑) 发表于 2010-3-30 16:59 只看此人

我是用淘米水泡的。.

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4楼sandyshang sandyshang (穿云逐雾) 发表于 2010-3-30 22:14 只看此人

用水泡只是去掉里面的血污，肝部因为有排毒功能，所以大部分毒素都集中在肝内，所以尽量少吃。.

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5楼alen妈 alen妈 (......) 发表于 2010-3-31 11:11 只看此人

貌似几十年没吃了，上个星期心血来潮买了一点，用盐水泡了一个晚上，泡出好多血水，看来以后还是少吃吧！.

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6楼duoduomi duoduomi (放飞心情) 发表于 2010-3-31 12:22 只看此人

看来还是不能放开吃啊！.

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7楼灰姑娘的妈妈 灰姑娘的妈妈 (优闲寂静欢喜) 发表于 2010-4-13 12:47 只看此人

啊?有这种说法啊!我家经常吃!不是说吃啥补啥吗?!

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8楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2010-4-13 13:44 只看此人

清水里加点醋，整块泡2小时。.

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9楼veeveezhou veeveezhou (学会放手，难) 发表于 2010-5-8 21:49 只看此人

我弄过一次，又泡又挤，里面血水好像源源不断，我还拍打了N久，看看好像实在少了才作罢，想想外面的猪肝哪里会弄那么干净啊？.

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10楼千慧妈 千慧妈 (。。。。。) 发表于 2010-5-8 21:55 只看此人

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原帖由 云323 于 2010-4-13 13:44 发表 $\"\"$
清水里加点醋，整块泡2小时。

为啥加醋啊？

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11楼千慧妈 千慧妈 (。。。。。) 发表于 2010-5-8 21:56 只看此人

引用:

原帖由 veeveezhou 于 2010-5-8 21:49 发表 $\"\"$
我弄过一次，又泡又挤，里面血水好像源源不断，我还拍打了N久，看看好像实在少了才作罢，想想外面的猪肝哪里会弄那么干净啊？

为啥要把血水全弄掉啊？

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12楼veeveezhou veeveezhou (学会放手，难) 发表于 2010-5-8 21:59 只看此人

回复 11#千慧妈的帖子

网上查的，说都是脏东西啊，而且泡的时候加醋和盐都是可以的。.

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13楼sandyshang sandyshang (穿云逐雾) 发表于 2010-5-8 23:48 只看此人

猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。
　　猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。
　　尚若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。
　　由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
　　另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。.

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14楼千慧妈 千慧妈 (。。。。。) 发表于 2010-5-9 21:54 只看此人

引用:

原帖由 sandyshang 于 2010-5-8 23:48 发表 $\"\"$
猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。
　　猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏 ...

那这样是不是先切好，再浸泡，不是去除更彻底？
我还是满喜欢吃猪肝的，不过现在只敢差不多3个月左右买一次

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15楼sandyshang sandyshang (穿云逐雾) 发表于 2010-5-9 21:57 只看此人

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我查了网上说如果浸或烧的时候切小块了营养流失很厉害。现在我也不大敢吃，一年吃不上两趟

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16楼千慧妈 千慧妈 (。。。。。) 发表于 2010-5-9 22:01 只看此人

引用:

原帖由 sandyshang 于 2010-5-9 21:57 发表 $\"\"$
我查了网上说如果浸或烧的时候切小块了营养流失很厉害。现在我也不大敢吃，一年吃不上两趟

不浸可能中毒，浸了没营养

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17楼sandyshang sandyshang (穿云逐雾) 发表于 2010-5-9 22:04 只看此人

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不是的，不切小营养流失不厉害的.

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18楼我爱丹丹 我爱丹丹 (无) 发表于 2010-5-9 22:29 只看此人

几十年没吃过猪肝了，以前在父母家常吃的。看了这个帖子又很想吃，但不敢了。.

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19楼麦兜兜 麦兜兜 (空山闻籁) 发表于 2010-5-9 22:34 只看此人

很喜欢吃，但是很久没吃了，因为曾经中毒过一次

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20楼千慧妈 千慧妈 (。。。。。) 发表于 2010-5-9 22:46 只看此人

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原帖由 麦兜兜 于 2010-5-9 22:34 发表 $\"\"$
很喜欢吃，但是很久没吃了，因为曾经中毒过一次

啊！

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21楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2010-5-10 08:58 只看此人

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也是网上看来的，整块泡要一小时，切片再泡，十五分钟就可以了。水里加点醋。我家也很喜欢吃猪肝，也只好间隔长点吃。.

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22楼麦兜兜 麦兜兜 (空山闻籁) 发表于 2010-5-10 10:52 只看此人

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是真的呀！

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23楼mnzjq mnzjq (......) 发表于 2010-5-10 11:35 只看此人

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原帖由 千慧妈 于 2010-5-9 22:01 发表 $\"\"$

不浸可能中毒，浸了没营养

管住嘴,还是健康最重要啊!

[ 本帖最后由 mnzjq 于 2010-5-10 11:36 编辑 ].

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24楼smily smily (......) 发表于 2010-5-10 14:54 只看此人

那还能给宝宝吃买的肝泥吗？.

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25楼千慧妈 千慧妈 (。。。。。) 发表于 2010-5-10 15:26 只看此人

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原帖由 smily 于 2010-5-10 14:54 发表 $\"\"$
那还能给宝宝吃买的肝泥吗？

你看着办

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26楼家有肉肉 家有肉肉 (......) 发表于 2010-5-10 16:03 只看此人

听说用牛奶浸泡能去腥,不过我也没试过,不妨一试..

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27楼SHINE-ON SHINE-ON (回来看看) 发表于 2010-5-10 17:15 只看此人

不知多久没吃猪肝了,上次去了"我家餐厅",点了他们好吃的酱爆猪肝,也就不管了..

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28楼千慧妈 千慧妈 (。。。。。) 发表于 2010-5-10 18:34 只看此人

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原帖由 SHINE-ON 于 2010-5-10 17:15 发表 $\"\"$
不知多久没吃猪肝了,上次去了"我家餐厅",点了他们好吃的酱爆猪肝,也就不管了.

这道菜关键是
猛火，快炒

在家炒不出这么好吃的味道.

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[饮食] 猪肝烹调之前的处理

猪肝烹调之前的处理

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