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[饮食] 怎样炖鸡汤能让鸡肉不老

1楼orchid_ren orchid_ren (。。。。。。。。。。) 发表于 2010-3-5 11:04 只看此人

怎样炖鸡汤能让鸡肉不老

怎样炖鸡汤能让鸡肉不老？鸡汤里的鸡肉都吃吗？我女儿觉得不好吃，我又舍不得浪费。.

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2楼小爱的妈妈 小爱的妈妈 (放飞的心情) 发表于 2010-3-5 11:37 只看此人

不会炖老的，只会越炖越酥，除非你买的鸡是生过蛋的，而且隔年鸡。.

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3楼orchid_ren orchid_ren (。。。。。。。。。。) 发表于 2010-3-5 12:43 只看此人

是长了5个月左右的土鸡（能飞的，但飞不远），估计他的祖宗也是我家以前的鸡。
炖的时间短肉也剔不下来，时间长肉就老。不是说肉里有很有营养的吗，所以想吧肉也吃了，可就是没弄可口过

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4楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2010-3-5 12:57 只看此人

我一般炖鸡汤前，把鸡胸肉先切下来。单独加点配菜炒鸡肉丝吃。如果一起炖，这个肉木夫夫，没人要吃。.

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5楼orchid_ren orchid_ren (。。。。。。。。。。) 发表于 2010-3-5 14:27 只看此人

回复 4#云323 的帖子

就是这样，所以来看看大家炖鸡汤后都把肉甩了

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6楼愉快心情 愉快心情 (......) 发表于 2010-3-5 15:07 只看此人

我们是买老母鸡，先一块一块切下来，在油里编一下然后再放入锅里炖鸡汤的，炖的时间长一点，味道炖出来了而且肉也老酥的。估计鸡的品种也有讲究的。有种鸡就是炖了时间短还没酥，炖的时间长了肉就老。.

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7楼悟空妈妈 悟空妈妈 (......) 发表于 2010-3-5 16:38 只看此人

鸡要嫩。炖的时候用小火。时间短，后面焖焖就熟了，还不老。.

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8楼cindy cindy (......) 发表于 2010-3-6 01:45 只看此人

回复 5#orchid_ren 的帖子

如果广式煲汤（炖8小时以上的那种）就喝汤，里面的材料都是捞掉的；如果一般的炖汤只炖一个多小时的，肉不会太老但也不太好吃，也是吃一半扔一半的多

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9楼帅气妈妈 帅气妈妈 (......) 发表于 2010-3-6 10:56 只看此人

鸡胸肉剔出来，宫爆鸡丁吃。剩下的煲汤，一般是2小时以上，鸡汤肉又浓香又酥.

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10楼火龙果 火龙果 (健康平安每一天) 发表于 2010-3-13 12:12 只看此人

呵呵昨天婆婆还在说少了一锅鸡汤，你们把汤都喝了肉全剩下了太浪费太浪费！！其实那肉已经是很酥了就是不好吃，像是在咬喳喳一样

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11楼精灵妈 精灵妈 (......) 发表于 2010-3-13 18:07 只看此人

汤喝掉，肉多数是扔的，除了腿可能有人吃。.

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12楼orchid_ren orchid_ren (。。。。。。。。。。) 发表于 2010-3-16 08:54 只看此人

我们现在把汤喝了，我再把肉剔下来切细给大的小的放在面条里吃，可大的就把这些渣渣留在碗底了，还是小的还骗啊。
不是说了很多蛋白质还是在肉里的么，所以我不想丢啊.

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13楼爱辣的妈妈 爱辣的妈妈 (。。。。。。) 发表于 2010-3-16 22:19 只看此人

前面有一个贴, 放醋啊.

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14楼orchid_ren orchid_ren (。。。。。。。。。。) 发表于 2010-3-17 09:06 只看此人

呵呵，周末再试试。我家一周吃一次鸡.

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15楼EVE EVE (静) 发表于 2010-3-17 10:01 只看此人

回复 1#orchid_ren 的帖子

1. 烧汤前鸡胸肉剔下来，烧咖喱饭
2. 第一顿喝汤，第二顿拆骨把肉撕碎烧鸡粥
3. 鸡胸肉熬的时间短些，熟了即捞出，撕成鸡丝，凉拌麻辣鸡丝。.

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16楼jianpingding jianpingding (......) 发表于 2010-3-17 16:14 只看此人

太好了，把鸡肉剔除来，我以后就这样做了。谢谢！.

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