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[饮食] 蒸鱼，用哪个牌子的酱油好吃？不要李锦记的。。。

51楼婕婕爸妈 婕婕爸妈 (......) 发表于 2010-3-5 09:28 只看此人

原来蒸鱼也有这么多讲究啊，学习了。.

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52楼子扬妈妈 子扬妈妈 (英文原版大开本丁丁) 发表于 2010-3-5 10:45 只看此人

偶也是刚刚悟出来的，蒸鱼出来的水一定要倒干净,否则再怎么调汁都有腥味不好吃.
然后起油锅,加入李锦记蒸鱼的酱油,水和一点糖,烧沸浇在鱼身上.

以前用汁水一起烧,经常鱼吃不完倒掉,现在一条鱼马上抢完还不够吃,要说的是我们家大宝不肯吃鱼的,但现在吃得最多就是他..

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53楼子扬妈妈 子扬妈妈 (英文原版大开本丁丁) 发表于 2010-3-5 10:46 只看此人

引用:

原帖由 不二周助 于 2010-3-4 14:36 发表 $\"\"$
家里蒸鱼不放酱油。

我决定现在只买KIKKOMAN万字酱油，这个酱油不分生抽老抽，是品质一流的酱油。我也是最近才发现上海有卖这个酱油，这是日本牌子。

是龟甲万吧?我一直以为是台湾的..

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54楼小试牛刀 小试牛刀 (轻舞飞扬的日子) 发表于 2010-3-5 12:02 只看此人

哈哈，看得我激动不得了，
马上就想买条鱼实验一下！.

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55楼悟空妈妈 悟空妈妈 (......) 发表于 2010-3-5 16:33 只看此人

现在鱼都有股子泥腥味，我会弄点跺椒+葱姜爆锅，放生抽+一点点糖。淋在鱼身上。就会有点跺椒鱼头的味道。

而且鱼一定要够咸够辣才好吃。.

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56楼你好一妈 你好一妈 (又是春暖花开时) 发表于 2010-3-5 16:43 只看此人

又学了一招，不过[看得肚子饿了

，.

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57楼晨晨妈 晨晨妈 (......) 发表于 2010-3-5 16:45 只看此人

引用:

原帖由 不二周助 于 2010-3-4 14:36 发表 $\"\"$
家里蒸鱼不放酱油。

我决定现在只买KIKKOMAN万字酱油，这个酱油不分生抽老抽，是品质一流的酱油。我也是最近才发现上海有卖这个酱油，这是日本牌子。

这个酱油不上色，等到放到上色了，菜肯定很咸了～～.

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58楼wucandy妈妈 wucandy妈妈 (水墨江湖，or捣捣江湖？) 发表于 2010-3-5 17:39 只看此人

my god,一条蒸鱼惹出来这么多的高手。学习了！

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59楼千慧妈 千慧妈 (。。。。。) 发表于 2010-3-5 20:48 只看此人

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原帖由 子扬妈妈 于 2010-3-5 10:45 发表 $\"\"$
偶也是刚刚悟出来的，蒸鱼出来的水一定要倒干净,否则再怎么调汁都有腥味不好吃.
然后起油锅,加入李锦记蒸鱼的酱油,水和一点糖,烧沸浇在鱼身上.

以前用汁水一起烧,经常鱼吃不完倒掉,现在一条鱼马上抢完还不够吃,要 ...

我看到有几位妈妈都放糖的，今天我也试了一下
但我感觉如果用李锦记的蒸鱼豉油，本来就有点点甜的

我还是喜欢不放糖的口味

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60楼千慧妈 千慧妈 (。。。。。) 发表于 2010-3-5 20:49 只看此人

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原帖由 悟空妈妈 于 2010-3-5 16:33 发表 $\"\"$
现在鱼都有股子泥腥味，我会弄点跺椒+葱姜爆锅，放生抽+一点点糖。淋在鱼身上。就会有点跺椒鱼头的味道。

而且鱼一定要够咸够辣才好吃。

对的，河鱼都有股味道

今天我买的鲈鱼，弄好后放入水中浸泡了大概一小时，好像泥腥味道少一点了

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61楼悟空妈妈 悟空妈妈 (......) 发表于 2010-3-6 09:12 只看此人

回复 59#千慧妈的帖子

嘿，我也觉得甜，我也不放糖。.

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62楼子扬妈妈 子扬妈妈 (英文原版大开本丁丁) 发表于 2010-3-6 12:32 只看此人

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原帖由 千慧妈 于 2010-3-5 20:48 发表 $\"\"$

我看到有几位妈妈都放糖的，今天我也试了一下
但我感觉如果用李锦记的蒸鱼豉油，本来就有点点甜的

我还是喜欢不放糖的口味

偶们家小东西们喜欢吃甜的,呵呵.
下次我也换个口味..

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63楼琪琪妞妞 琪琪妞妞 (小呀么小妞妞呀，背着个书包上学) 发表于 2010-3-6 18:05 只看此人

六月鲜酱油..

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64楼小试牛刀 小试牛刀 (轻舞飞扬的日子) 发表于 2010-3-8 11:30 只看此人

周末，按照楼上大师们的指导意见，
清蒸了一条多宝，
真的很好吃！
儿子也不用我给他夹，基本上一个人把多宝消灭掉了！
谢谢各位大侠的出手相助了！
也告诉了儿子，妈妈是在旺旺上面有很多烹饪高手指点下
才做出了和饭店里面味道相差无几的蒸鱼来的！.

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65楼当当妈妈 当当妈妈 (......) 发表于 2010-3-8 14:21 只看此人

回复 60#千慧妈的帖子

蒸鱼的时候放一小块熬好的猪油是去土腥气的！.

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66楼千慧妈 千慧妈 (。。。。。) 发表于 2010-3-8 16:04 只看此人

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原帖由 当当妈妈 于 2010-3-8 14:21 发表 $\"\"$
蒸鱼的时候放一小块熬好的猪油是去土腥气的！

又学到一招

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67楼kittylu妈妈 kittylu妈妈 (......) 发表于 2010-3-9 15:59 只看此人

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放那种鸡的油最好,我小时一直看妈妈,不管是蒸鱼还是泥鳅都放的.还有想问问大家,你们都买哪些鱼蒸呀,我家庭前两天买了贵鱼,好像不太好吃!.

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69楼哲儿妈 哲儿妈 (没有心情就是好心情) 发表于 2010-3-12 10:40 只看此人

真没想到蒸鱼学习这么大！我家原先一直是，蒸鱼就放葱姜酒，十分钟开吃。还自认为这才是原汁原味！.

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70楼依旧非凡

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71楼小小来妈妈 小小来妈妈 (爱上生活是件幸福的事！) 发表于 2010-3-13 21:16 只看此人

开眼界了，蒸鱼原来有这么多的学问。。。。
我们家每次就是直接蒸好后鱼肉蘸醋吃的（连油都不放），一般一条一斤左右的鲑鱼三分之二都进小子的肚子的，要是按照大厨的要求我是不是连鱼尾巴也啃不到了？

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72楼玛丽妈 玛丽妈 (......) 发表于 2010-3-13 23:22 只看此人

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不知道豉汁在哪里买的？这个东西还能做什么？.

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73楼鼠儿妈 鼠儿妈 (思念是一种温馨) 发表于 2010-3-15 18:00 只看此人

回复 72#玛丽妈的帖子

我一般是在超市买李锦记的“蒸鱼豉油”。至于其它用途，我会在饺子馅里加几滴，或者加橄榄油就生的蔬菜吃，有时还会加点醋当蘸料，觉得几乎可以和蘸酱油混用。呵呵，我不太挑剔，也不拘泥，想怎么用就怎么用。我家的调料我做主

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74楼帅气男孩 帅气男孩 ( ) 发表于 2010-3-29 23:19 只看此人

六月鲜.

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75楼帅气男孩 帅气男孩 ( ) 发表于 2010-3-29 23:19 只看此人

太太乐豆豉酱也不错.

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76楼youyoupapa youyoupapa (和孩子一起成长！) 发表于 2010-4-2 20:29 只看此人

蒸鱼之前要用开水把鱼烫一下，保证汁水不漏。
水开后放入鱼蒸7~9分钟。
滗干水，另外调汁浇在鱼身上。.

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77楼小试牛刀 小试牛刀 (轻舞飞扬的日子) 发表于 2010-4-4 17:17 只看此人

谢谢楼上的TX，欢迎常来指点！.

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[饮食] 蒸鱼，用哪个牌子的酱油好吃？不要李锦记的。。。

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