煎牛排最好不要淹制，只有中国人吃牛排才会在吃前用最好的料去淹制它，其实最自然的口味也是吃牛排最好的方法。
牛排买的部位很重要，挑选好的做牛排的部位，煎之前吸干表面水份，用不含盐份的黄油微微溶解，牛排放下去的时候火开到最大，1分钟，翻面，煎的时候用叉在表面快速扎点洞，以便牛排煎的更加彻底，但又不会煎的时间过长。这样的牛排才会有牛肉的香味。最后淋上牛排酱美味就来了。吃牛排最忌讳的是冷盘热肉，一定要事先把盘子加热。这样热的牛排不会马上冷掉，口感会更好。
我实在搞不懂，为什么有这么多的人喜欢事先淹制它，如果好的肉淹制以后，它本身的奶香味都会全部盖走，而且肉质也会变老的。其实在煎的时候喷上几滴白兰地倒是必要的，如果没有，可以不用。.
