[求助] 切猪肉丝或者猪肉片应该是横着猪肉纹理还是斜切？

1楼曹若冰 曹若冰 (......) 发表于 2009-12-12 21:45 只看此人

切猪肉丝或者猪肉片应该是横着猪肉纹理还是斜切？

网上查了查一会说设是横着切，一会说是斜着纤维切。不知道哪种说法是正确的？.

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2楼sweepy sweepy (......) 发表于 2009-12-12 23:24 只看此人

只要不是顺着切，横切、斜切随便来！.

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3楼彤彤妈妈 彤彤妈妈 (......) 发表于 2009-12-13 00:49 只看此人

横切牛肉竖切鸡，斜切猪。

不晓得记错了没。.

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4楼曹若冰 曹若冰 (......) 发表于 2009-12-13 09:26 只看此人

原帖由 sweepy 于 2009-12-12 23:24 发表 $\"\"$
只要不是顺着切，横切、斜切随便来！

谢谢，知道啦。.

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5楼曹若冰 曹若冰 (......) 发表于 2009-12-13 09:26 只看此人

原帖由 彤彤妈妈 于 2009-12-13 00:49 发表 $\"\"$
横切牛肉竖切鸡，斜切猪。

不晓得记错了没。

好的好的，谢谢。

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6楼戴芮芮妈妈 戴芮芮妈妈 (......) 发表于 2009-12-13 11:54 只看此人

顺切肉丝横切片
切肉丝时要将肉片切成大张的均匀薄皮后，或卷成圆形，或碟成梯形，顺着肉的筋纹切成精细一致的细丝，这样炒的肉才不碎不断节。
切肉片就相反，要横着肉纹将肉切断。.

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7楼kevinsam妈妈 kevinsam妈妈 (......) 发表于 2009-12-13 15:36 只看此人

学习了

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8楼曹若冰 曹若冰 (......) 发表于 2009-12-13 19:25 只看此人

原帖由 戴芮芮妈妈 于 2009-12-13 11:54 发表 $\"\"$
顺切肉丝横切片
切肉丝时要将肉片切成大张的均匀薄皮后，或卷成圆形，或碟成梯形，顺着肉的筋纹切成精细一致的细丝，这样炒的肉才不碎不断节。
切肉片就相反，要横着肉纹将肉切断。

谢谢。

[ 本帖最后由曹若冰于 2009-12-13 20:45 编辑 ].

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