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[求助] 求银鳕鱼的菜谱

1楼jennyflower jennyflower (......) 发表于 2009-10-28 15:08 只看此人

求银鳕鱼的菜谱

家里银鳕鱼不会烧,求银鳕鱼的菜谱
谢先!.

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2楼CHINHIKO CHINHIKO (......) 发表于 2009-10-28 15:23 只看此人

味噌银鳕鱼

用味噌腌制银鳕鱼隔夜腌制,第二天烤一下,美味无比..

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3楼jennyflower jennyflower (......) 发表于 2009-10-28 15:32 只看此人

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谢谢这位MM,
没有烤箱,不知煎一下行不?.

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4楼CHINHIKO CHINHIKO (......) 发表于 2009-10-28 15:33 只看此人

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也可以的,.

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5楼蛋汤妈妈 蛋汤妈妈 (......) 发表于 2009-10-28 17:02 只看此人

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我家就清蒸,我觉得很好吃.

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6楼琪琪妈

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7楼草儿妈 草儿妈 (......) 发表于 2009-10-28 18:49 只看此人

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油多点两面煎捞出，锅里留少许油煸香洋葱粒，加入糖、醋、料酒、酱油和一小碗水兑成的调料，煮开，加点水淀粉勾芡，淋在鳕鱼上即可。（调料也可用番茄酱做的酸甜汁或酸辣汁）非常好吃，酸甜可口，鱼皮脆脆的。
也可用碎酱瓜或雪里蕻清蒸，可放料酒少许，盐就不一定放了.

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8楼猫妹 猫妹 (学习是人生的起点,分数不是人生) 发表于 2009-10-28 23:02 只看此人

为了做个水果羹,无意中找到这个,上面东西好象很全,你去找找,应该不会失望.
http://www.meishij.net/.

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9楼棉絮 棉絮 (......) 发表于 2009-10-29 09:50 只看此人

我的做法跟7#楼的相近.但有一点差别.
把银鳕鱼切小块(麻将牌大小),然后用蛋清+淀粉打成浆调入鳕鱼块(类似炒虾仁做法).放冰箱速冻半小时.后取出.沥去水分. 起油锅,油略多点,下鳕鱼块翻炒,至鱼块变白里外熟.(大约5分钟).盛盘时用漏勺沥去汤汁,然后均匀平铺在盘上,在表面上覆满一层泰国甜辣浆(最好买泰国原产的),再均匀撒上一层鱼籽(九光百货超市卖寿司的地方有). 这道菜比饭店里那种炸过的要滑嫩更能体现鳕鱼幼滑的口感,而鱼籽的生脆又让口感更有层次.味道鲜甜辣香..

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10楼恩泽妈妈 恩泽妈妈 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2009-10-29 13:05 只看此人

我家是用剁椒蒸银鳕鱼，那个香辣噢~浸上汤汁的鱼肉嫩滑得入口即化~

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11楼jennyflower jennyflower (......) 发表于 2009-11-4 20:40 只看此人

非常感谢LS的热心MM.一个一个给女儿做着吃.幸福

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12楼janelld janelld (......) 发表于 2009-11-4 23:47 只看此人

引用:

原帖由 CHINHIKO 于 2009-10-28 15:23 发表 $\"\"$
用味噌腌制银鳕鱼隔夜腌制,第二天烤一下,美味无比.

烤箱用几度？烤多少时间？当中要翻面吗？.

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13楼千慧妈 千慧妈 (。。。。。) 发表于 2009-11-5 17:17 只看此人

引用:

原帖由 琪琪妈 于 2009-10-28 17:46 发表 $\"\"$
用黄油干煎

昨天我煎了，结果煎出来全是泡沫不知咋回事

（恒隆那家买的）
你煎一块用多少黄油啊
步骤如下
解冻好的银雪鱼放少许黄酒和盐腌一会
擦干水分，抹上生蛋黄（网上搜来的）
锅里放入黄油开始煎。。
我煎啊煎啊煎。。煎了半天

等着吃，在第一块翻面时候又放入黄油放入第二块
后来出来些黄色的漠漠头

3块银雪鱼不大的我感觉起码煎了半小时

拿出来后再用吸油纸把油漠吸掉
吃上去味道还可以
煎了半天女儿来一句：我不喜欢吃油炸食品，一口都没吃

我估计这个不是银雪鱼大概是扁雪鱼吧，还有用的是不锈钢锅，不是不沾锅，估计锅用错了？.

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14楼琪琪妈

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15楼灵灵姆妈 灵灵姆妈 (不用太忙) 发表于 2010-2-4 12:12 只看此人

请教大家，你们的银鳕鱼在哪买的？

我曾在超市里买过冷冻的，解冻了以后，首先包装袋里是一包粘糊糊的水，擦干鱼身后，放到锅里煎的时候，不断翻泡泡，锅里老是水水的。。。。。。。

是不是买的东西不正宗？

曾在军工路水产市场看到冰冻的， 65元一斤，不知道这个东西解冻后质量如何？

去年春节在福州，大姑子家买的冰冻银鳕鱼，鱼皮硬硬的，还带着鳞片。干煎后，滴上柠檬汁，味道很好，并且煎的过程，也没有水，。.

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16楼jin9 jin9 (......) 发表于 2010-2-6 22:43 只看此人

在麦德龙买的。.

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17楼minafeng minafeng (......) 发表于 2010-2-12 23:32 只看此人

麦德龙买的是正宗的，没水的！.

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18楼shgood10 shgood10 (......) 发表于 2010-2-13 10:46 只看此人

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荠菜鳕鱼羹
1、银鳕鱼切成小粒，酒，盐稍腌一腌。
2、锅中放水，煮开。
3、将银鳕鱼粒放入煮开的水中，再次煮开。
4、放入荠菜碎，煮开，勾芡，调味。
OK了！.

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