我们日常所使用的「醋」具有很多种功能：
１．提高我们身体的代谢机能。
２．快速地消除疲劳。
３．消除多余的脂肪，使血流畅通，偏高的血压降低，归于正常。
４．消除肥胖。
葡萄干便宜、易买，别看它外型很小，不起眼，但是它却含有对我们的健康很有帮助的成分。
1． 它的主要成份为葡萄糖，葡萄糖在体内被吸收后立刻就会变成身体所需要的能源，对恢复疲劳非常有效。
2． 含有非常丰富的铁，所以它对贫血症状也很有功效。
3． 含有所有食品中最为大众所知晓的〝多元酚〞-- 消除“自由基”的抗氧化物质，“自由基”会干扰到细胞的正常状态，导致黑斑、皱纹等老化现象，并且还会成为癌、动脉硬化、高血压、糖尿病等现代文明病的原因。葡萄所含有的〝多元酚〞集中于果皮的部分，所以想多摄取〝多元酚〞的话那就必须连果皮也吃下去。但是一般人在吃葡萄时、总是剥掉葡萄的果皮，只吃里面的果肉；这样的吃法不可能充分地摄取到〝多元酚〞，葡萄干由于颗粒比生葡萄小得很多，很容易连皮带子都吃进去，这样的吃法才能得到效果，当然也能够摄取到大量的〝多元酚〞。
4． 以绿茶所含有的抗氧化物质“儿茶酸”来说，它的化学组合只有单独一个而已。然而葡萄干的化学组合却有三到四个，而且连在一起，形状显得非常大。此种物质称之为“花色素”，具有很强大的抗氧化力 。葡萄干经过脱水的过程后，由于它的成分被浓缩，所以就算吃很少的量，也可以充分地吸收花色素等有效成分，比单吃生葡萄有效。同时，它不像生葡萄容易腐坏，能够长期地保存。
5． 葡萄皮所含有的〝多元酚〞，具有防止霉菌生成的作用。
使用醋来腌渍葡萄干，将使好处倍增，效果更好。葡萄干变成酸性，使它所含有的花色素更趋稳定，有如老虎添翼一般，能够更有利地发挥出花色素的效果。醋葡萄干能治好与改善的疾病包括：
一、吃醋葡萄干能够预防「结肠癌」。
二 、醋葡萄干对「视力恢复」非常有效。
三、醋葡萄干能「美化肌肤」。
四、吃醋葡萄干能快速「消除疲劳」。
五、醋葡萄干能改善「恶性皮肤炎」。
六、醋葡萄干能减轻「老花眼度数」
七、吃醋葡萄干能大幅度「改善贫血」
九、醋葡萄干可防止「减肥后再复胖」
十 、吃醋葡萄干能使「子宫肌瘤缩小」
十一 、醋葡萄干可使「耳鸣、鼻炎改善」
十二、吃醋葡萄干能改善「痴呆症」。
十三、醋葡萄干能克服Ｃ型肝炎所导致的「倦怠感」。
十四、吃〝醋葡萄干〞能治愈全身「皮下出血」。
十五、醋葡萄干可使白血病大幅减轻。
十六、吃醋葡萄干能使长年的「缺胶原病好转」
一天适合的葡萄干摄取量为一大匙，醋的摄取量也不宜超过一大匙。
加醋葡萄干做起来不费时也不费力，很合乎经济的原则。只要准备两样东西─葡萄干与醋﹝最好用天然酿造醋；各大超市均有售﹞就够了。
介绍两种醋葡萄干的做法：
一种是做好就可以吃；另外一种是必须腌制一夜才能够吃。
立刻就可以吃的醋葡萄干：
材料: 一大匙的葡萄干，
一大匙的醋天然酿造醋。
１．把一大匙葡萄干放在盘子上面扑平。
２．把一大匙的醋平均浇在葡萄干上面，
浇好醋后静置三十分钟，待醋浸透葡萄干后就可以吃了。
腌一夜后才能吃的醋葡萄干，采取这种做法可以获得比较高的疗效：
材料: 葡萄干一杯﹝十天份﹞，
醋﹝天然酿造醋﹞一小瓶，
一个能够密封的容器。
１．把一杯葡萄干放入玻璃瓶之类的密封容器里。
２．将醋倒入放置葡萄干的容器里面，一直到醋淹过葡萄干为止。
３．只要腌一夜，醋就会沁入葡萄干里面，使葡萄干膨胀了起来，一天吃一大匙就足够了。
转自：中华素食网
原文地址：
http://www.chinavegan.com/2009/w ... @20090905174747.htm.
