今天烧了个“奶油烤香菇”很受欢迎。
详见 ：
http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4645789&extra=&page=10
洗香菇的时候发现里面混了一个品质较差的“开花菇”，
想了一想，记起来应该是摊主以“凑个整钱”为由加进去的。
买菜时，经常会遇到金额与整数差一、二角，摊主就快手快脚地会加上一点，整满整数，
一般情况下，我们都不会拒绝。
结果是：商贩多卖了东西，加上去的一般又是品质较差的，生意经啊！
晚上的空，就整理了以下文字，
执砖引玉，大家多交流“买菜经”。
香菇的选购：
鲜香菇：
图片左边的质量好 图片右面边的质量差
1、菌盖厚实 1、菌盖较薄
2、边缘内卷 2、边缘平展
3、背面有一层很薄的膜，越完整越好 3、背面没有薄膜
4、根短 4、根长
5、较小 5、很大
6、比较干燥 ，较轻 6、湿碌碌的、泡过水、相对较重
——
最重要的是选那层膜完整的。
因为 1、市场上有不良商贩用水浸泡香菇增重，用水泡过的那层膜基本上是破的；
2、膜完整的是嫩香菇，
膜不完整的不是做过手脚就是老香菇，俗称“开花香菇”
其次选根短的。
因为香菇根的密度大，吃口差，选短的出品率高，省钱啦。
选小的，不选过于大的。
长得特别大的鲜香菇很可能是用激素催肥的。
干香菇：
1、用加少许糖和盐的水泡发口味更佳；
2、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
3、泡发干香菇的水不要丢弃，因为很多营养物质都溶在水中。
可以将干香菇浸泡前先用自来水冲洗一下，
浸泡后的水可以在烹饪过程中使用。
附：
香菇的功效：
香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、养容颜之功效。
香菇能起到
降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全
可以代替降压剂，而且没有副作用。
香菇里有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可
增强人体抵抗疾病的能力。多吃香菇对于
预防感冒等疾病有一定帮助。
多吃香菇能起到
防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。
腹壁脂肪较厚的患者多吃香菇，有一定的
减肥效果。
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本帖最后由 甦 于 2009-9-25 23:37 编辑 ].
