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[饮食] 小熊酸奶机马上要到家了,向大家讨教酸奶制作经验?

1楼鼠星星 鼠星星 (......) 发表于 2009-8-18 15:00 只看此人

小熊酸奶机马上要到家了,向大家讨教酸奶制作经验?

昨天心血来潮，在卓越上订了小熊酸奶机,请有经验的BBMM分享一下经验:
买啥牌子的酸奶、鲜奶制作效果最好？
还可以加点啥好东东？有啥注意事项？能做酒酿不？
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为了少走弯路，请大家赐教~~~

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2楼午夜飞行 午夜飞行 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2009-8-18 16:31 只看此人

这个没难度的,一般的原味酸奶,加牛奶,都用光明的好了,做出来就很厚的。加炼乳，果酱和水果都行，看自己喜欢拉。奥，要冰一下，刚做出来是温热的，不好吃的。.

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3楼season_jmh season_jmh (育儿是门大学问) 发表于 2009-8-18 16:39 只看此人

最近我也败了一个小熊酸奶机，做过几次，非常成功哦！
我用的是光明的特浓牛奶，500ML一袋的+蒙牛的原味酸奶100克的一瓶，搅拌后放入机器中，10个小时左右就ok了，需要加点糖或者炼乳，放在冰箱冷藏，味道和外面买的味全优酪乳一样好吃。当然你也可以自己加点水果。LG和儿子都很喜欢吃哦。就是成本不见得便宜的。

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4楼zhang616397 zhang616397 (祝旺友开心每一天) 发表于 2009-8-18 19:15 只看此人

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你买的是什么型号的?多少钱?内胆是什么原料制的,我正好想去买一个..

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5楼鼠星星 鼠星星 (......) 发表于 2009-8-18 19:18 只看此人

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卓越上买的，还没拿到货呢：http://www.amazon.cn/mn/detailAp ... p;prodid=jbjd070053.

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6楼飞翔的牛奶糖 飞翔的牛奶糖 (我要飞得更高) 发表于 2009-8-19 08:50 只看此人

做好后，可以加芒果，葡萄等水果，就变成大果粒酸奶了.

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7楼David'mami David'mami (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2009-8-19 09:02 只看此人

我做了，每次都成功，第一次用的是菌粉，接下来就用上次的做引子，儿子喜欢喝.

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8楼zhang616397 zhang616397 (祝旺友开心每一天) 发表于 2009-8-19 09:14 只看此人

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你家的是全自动的还是微电脑的？内胆是不锈钢的吗？.

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9楼David'mami David'mami (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2009-8-19 09:30 只看此人

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买了好几年了，不是全自动的，是自己看时间的，内胆不是不锈钢的，每次做大概7小时.

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10楼zhang616397 zhang616397 (祝旺友开心每一天) 发表于 2009-8-19 11:43 只看此人

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那可以做酒酿吗？.

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11楼zmcjj zmcjj (好心情就是没心情) 发表于 2009-8-19 13:45 只看此人

这种天气，不用酸奶机也可以，原味酸奶100克，加入约1000毫升牛奶，室温放置，半天左右就好了（变稠变厚）！喝时加糖等。.

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12楼season_jmh season_jmh (育儿是门大学问) 发表于 2009-8-19 16:04 只看此人

酸奶机其实原理的确是很简单的，主要温度维持在40度就可以了，不过我比较偷懒，直接买个酸奶机比较容易。
我买的是小熊酸奶机，新蛋上面买的，1升的容量，54元。有正规的发票。淘宝上也有卖的，比较便宜，不过很多没有发票的。我不是很放心。
用菌粉也可以的，淘宝上也有卖的，不过我就直接用外面买的原味酸奶做引子。
PS，另外好像听说用自己制作的酸奶做引子不是很好，因为乳酸菌之类的繁殖到第三代就不是很好了。具体的科学理论我不记得了！.

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13楼水龙妈 水龙妈 (涨呀涨) 发表于 2009-8-19 17:06 只看此人

呵呵，我是用手机积分换了荣事达的，其实这东西原理很简单的，也很方便，自己做的吃着更放心。.

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14楼聿飞妈 聿飞妈 (......) 发表于 2009-8-19 17:16 只看此人

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这个简单，准备试一下。
请问还有其他什么注意事项吗？谢谢！.

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15楼zmcjj zmcjj (好心情就是没心情) 发表于 2009-8-19 21:36 只看此人

引用:

原帖由 聿飞妈 于 2009-8-19 17:16 发表 $\"\"$
这个简单，准备试一下。
请问还有其他什么注意事项吗？谢谢！

先用不太烫的开水（玻璃瓶，太烫的水会裂）将大瓶子冲洗一下，然后倒入酸奶和牛奶，酸奶要原味的，用筷子搅匀，然后盖子盖好，过半天看看是否变稠了，可以闻到酸奶的香味，不够稠就再放放，我一般不做太稠，免得太酸，好了放冰箱随取随喝。.

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16楼聿飞妈 聿飞妈 (......) 发表于 2009-8-19 21:54 只看此人

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明白了，过两天就试试！
“原味酸奶100克，加入约1000毫升牛奶”；那么我材料减半用原味酸奶50克，加入约500毫升牛奶，也可以的吧？.

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17楼兔子波波 兔子波波 (2011) 发表于 2009-8-20 10:31 只看此人

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12楼说要40度的温度，是不是该放在太阳底下晒一下会发酵的比较好呢？.

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18楼zmcjj zmcjj (好心情就是没心情) 发表于 2009-8-20 13:43 只看此人

16,17#
减半没问题，太阳下稍晒一下也可以，但不要时间太长，中间打开盖看看，粘稠即可，冷藏会更粘，加糖搅拌后会稀一些，注意千万不要让它分层，那样就过头了。.

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19楼月亮湾妈妈 月亮湾妈妈 (......) 发表于 2009-8-21 08:28 只看此人

已经有酸奶的成分了，怎么还做酸奶啊？不好意思问得比较弱智

用纯鲜奶可以制作酸奶吗？请教！

[ 本帖最后由月亮湾妈妈于 2009-8-21 08:29 编辑 ].

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20楼鼠星星 鼠星星 (......) 发表于 2009-8-21 14:42 只看此人

引用:

原帖由 David'mami 于 2009-8-19 09:02 发表 $\"\"$
我做了，每次都成功，第一次用的是菌粉，接下来就用上次的做引子，儿子喜欢喝

请问菌粉哪里买啊?全称是什么?多少钱?

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21楼鼠星星 鼠星星 (......) 发表于 2009-8-21 14:45 只看此人

引用:

原帖由 月亮湾妈妈 于 2009-8-21 08:28 发表 $\"\"$
已经有酸奶的成分了，怎么还做酸奶啊？不好意思问得比较弱智
用纯鲜奶可以制作酸奶吗？请教！

酸奶是引子吧，用一点酸奶将鲜牛奶都发酵成酸奶~~~.

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22楼月亮湾妈妈 月亮湾妈妈 (......) 发表于 2009-8-21 16:17 只看此人

引用:

原帖由 鼠星星 于 2009-8-21 14:45 发表 $\"\"$

酸奶是引子吧，用一点酸奶将鲜牛奶都发酵成酸奶~~~

原来是这个道理，非常感谢哦

也正想学者做酸奶呢！再请教万一做得变质了，喝不出来该怎么办啊？

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23楼Maybaby Maybaby (彈橷恀壜?両) 发表于 2009-8-26 15:22 只看此人

其实用引子的酸奶只要放小小的一勺就可以了，外面买的塑料瓶装的酸奶里面含50%无菌水的，把一百克酸奶全部做引子，等于加了50克的水，我做起来一般就挖酸奶上面最厚的一勺，然后买的新鲜屋的话，最好把牛奶稍稍加热一下，45度左右最好，调味的糖也可以趁热先放好，而且先加砂糖的话也有益于菌的生长，好像加异聚麦芽糖更好，发酵时间最好要12-13小时，这时候的酸奶最细滑，参见那个贴子的6楼，其实我也是偷师别人的。具体的都在这个贴子里
http://bbs.sh.liba.com/topic.php?forumId=17&topicId=1641327.

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24楼jijingma jijingma (......) 发表于 2009-8-26 23:00 只看此人

看了妈妈们的介绍，我用闷烧锅做了五次，每次都成功了

不过，这几天女儿吃得肚子滚圆滚圆的。.

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小熊酸奶机马上要到家了,向大家讨教酸奶制作经验?

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