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[饮食]
吃到打噎i的扁豆饭
1楼
raintiantian
raintiantian
(......) 发表于 2009-8-7 13:10
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吃到打噎i的扁豆饭
扁豆饭将菜、饭合一,香而不腻,与煲仔饭相似,不过,比煲仔饭方便多了
做法:
1.扁豆洗净,撕去老筋,瓣成两截。
2.瘦猪肉洗净切成丁,与姜片一起先下过煸一下,再将扁豆一起下锅爆炒,而后放盐,生抽,少许糖。翻炒片刻,当扁豆表皮皱起时起锅。
3.倒进放有水和大米(加一点糯米更好吃)的电饭锅内,不要搅拌,倒在米上即可。开始煮饭。饭熟后再焖一会,让人垂涎欲滴的扁豆饭就做好了。.
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2楼
sindy332
sindy332
(......) 发表于 2009-8-7 13:48
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献花了,
.
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3楼
麦兜兜
麦兜兜
(空山闻籁) 发表于 2009-8-7 13:59
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有照片就更好了.
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4楼
怕老鼠的猫
怕老鼠的猫
(平平淡淡才是真) 发表于 2009-8-7 18:32
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这就是我们平常吃的菜饭.
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5楼
海棠花蕊
海棠花蕊
(......) 发表于 2009-8-8 08:49
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为什么不要搅拌呢?.
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6楼
灰姑娘的妈妈
灰姑娘的妈妈
(优闲 寂静 欢喜) 发表于 2009-9-22 16:56
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回复 1#raintiantian 的帖子
想问问,你说的那个扁豆是大而宽的大扁豆,还是又细又长的豆角(四季豆)?.
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7楼
raintiantian
raintiantian
(......) 发表于 2009-9-23 08:56
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回复 6#灰姑娘的妈妈 的帖子
是大而宽的扁豆.
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8楼
灰姑娘的妈妈
灰姑娘的妈妈
(优闲 寂静 欢喜) 发表于 2009-9-25 10:31
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回复 7#raintiantian 的帖子
谢谢啊!哪天我们试试.
.
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9楼
我爱小宝妹
我爱小宝妹
(......) 发表于 2009-9-26 16:57
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我试过了,不过吃下来感觉不太好吃,反省了几个做的不好的地方:1、扁豆选的是那种小巧的,豆子有点大,炒时不易皱的那种,可能会影响口味。2、炒时放了老抽,等菜饭合一时,米饭的颜色暗暗的,影响了视觉。
反正我的扁豆饭尝试算是失败的,一家三口,就我吃了点,其它2人让吃第2碗时决定不要了。.
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10楼
raintiantian
raintiantian
(......) 发表于 2009-9-27 09:55
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回复 9#我爱小宝妹 的帖子
1.扁豆选择的时候,要选嫩点的。稍好以后很糯的。
2.一般老抽是用来上色为主,适合红烧的菜。.
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