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[饮食] 求助：虾仁的买法和做法？

1楼精灵妈 精灵妈 (......) 发表于 2009-7-30 08:48 只看此人

求助：虾仁的买法和做法？

指明要吃虾仁，可我一不会买，二不会做，哪位妈妈教教我啊？.

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2楼酒酿带鱼 酒酿带鱼 (快一年了爸爸你在天堂还好吗) 发表于 2009-7-30 08:56 只看此人

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那就买半成品好吃也简单.

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3楼yni2002 yni2002 (期盼暑假) 发表于 2009-7-30 14:10 只看此人

可以去菜场买些海里的虾，自己回家剥干净，用盐多洗几次，直接用炒就行了。.

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4楼棉絮 棉絮 (......) 发表于 2009-7-31 13:55 只看此人

炒虾仁的虾我觉得家乐福卖的"青虾仁"挺好的,肉很Q且炒后不大出水.
虾仁买回来后,要先上浆.就是一勺淀粉+一个鸡蛋的蛋清+少许盐先充分打透.然后调入虾仁.待浆液完全被虾仁吸收(表面干干的),盖上保鲜膜放入速冻室冻半个小时. 半小时后取出,沥干水分.开油锅,放入猪油(炒虾仁用猪油香),油要略多点.待油温高了,放下虾仁,翻炒到虾仁发白变色立即起锅沥去油待用.如果有其他配菜的,这时可以在锅里留少许油翻炒下再放入虾仁混合炒,然后勾薄芡盛盘即可.一般炒虾仁配白果挺好吃的.注意盛盘时要用漏勺,一定要把汤汁沥掉..

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5楼Zwiebel Zwiebel (......) 发表于 2009-7-31 14:11 只看此人

刚看到糖糖的凤尾虾，太诱人了

http://321ww.net/baby/viewthread ... ;extra=&page=52.

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6楼精灵妈 精灵妈 (......) 发表于 2009-8-1 14:03 只看此人

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这个靠谱!.

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7楼精灵妈 精灵妈 (......) 发表于 2009-8-1 14:04 只看此人

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这个也不错!.

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8楼qunfengfu qunfengfu (......) 发表于 2009-8-3 13:27 只看此人

新雅的半成品水晶虾仁，只要回家放点油一炒就行了，超好的，但是就是一个字：贵.

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9楼帅气男孩 帅气男孩 ( ) 发表于 2009-8-3 14:39 只看此人

超市的，新雅的都是发过的。我买菜场的条虾，剥壳，用牙签挑出筋，洗净沥干，加盐、淀粉、酒、葱姜蒜粉(超市买的)拌匀，放冷藏1小时后取出，直接炒，发白即可。.

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10楼shuangbaby

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11楼caijunwei caijunwei (笑笑) 发表于 2009-8-3 15:59 只看此人

我去卖活鱼的摊位，让他帮我挑刚死的基围虾，马上剥壳调经，很新鲜。.

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12楼米奇妈咪 米奇妈咪 (......) 发表于 2009-8-3 16:08 只看此人

我也是在菜场里买新鲜条虾剥的,去泥筋后,上浆,用青椒炒,很鲜的,外面的虾仁都是发过的,还是自制的比较健康,放心.

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13楼lilyxue lilyxue (温暖) 发表于 2009-8-5 12:39 只看此人

买新鲜基围虾自己剥好后，上浆，然后放冰箱半小时，出来后直接就可以加其他配料炒了，很好吃．.

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14楼主所喜悦的宝贝 主所喜悦的宝贝 (以马内利行在光中) 发表于 2009-8-5 14:19 只看此人

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上浆是什么意思？.

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15楼lilyxue lilyxue (温暖) 发表于 2009-8-5 14:30 只看此人

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上次在椒盐排条的贴子里贴了菜谱给你的，其中就有上浆的步骤啊，使其有弹性．.

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[饮食] 求助：虾仁的买法和做法？

求助：虾仁的买法和做法？

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