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[生活] 还能吃什么?

还能吃什么?

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能不吃最好别吃:一个食品专业本科生的自白


当初系主任展望我们专业的美好前景的时候曾说“中国的食品行业还是有很大发展空间
的”现在终于知道什么是“发展空间”了,套用师兄的话“中国的很多东西还真不是做给
人吃的”。从“阜阳大头娃娃”到现在的“三鹿事件”,从苏丹红到肝炎病毒矿泉水。我们
的食品安全课从来不缺素材。
几乎每一天上课的时候老师都在爆料,有些是大家都知道的,有些是我们专业的黑
幕。当大家还考虑是买脑白金还是纽崔莱的时候,你是否想过你今天的午饭可能就是
你若干年后各种各样怪病的罪魁祸首。

中国现在的食品行业根本就不是什么营养健康的问题,而是安全卫生的问题。所以我
现在特别想把我们上课说的那些食品问题贴出来。也许大家会觉得:吃了这么多年了
也没什么事,或者是疑神疑鬼的什么都不能吃活着也没什么乐趣。但是我想说,有害
食品实际上是个概率问题,就跟抽烟一样。都知道抽烟对什么身体不好会导致这病那
病,但也有些老烟民活得好好的。但是从统计数字来看,抽烟还是会挂得更快一点。

OK,我开始贴吧,以下是我们系教授说的,有什么不对的牛人可以指出来。

1、吃鱼的话 最好买冰鲜的
新鲜鱼常温下高密度运输的存活时间是8小时。鱼市早上开市至少也得卖一天吧,怎么
算都无法控制在8小时之内。怎么办呢只能加孔雀石绿。孔雀石绿是种工业染
料,还可以用来炼铜,杀菌效果很好,又便宜。但对人体有致癌作用。这个东西基本
上是行业的潜规则,没办法的。所以最好还是买冰鲜的吧。


2、少吃青蛙和黄鳝
少吃青蛙是因为现在农药使用得太厉害了,青蛙食量很大,体内富集的农药相应的也
比其他动物多一些。体内很少有不残留的。黄鳝用避孕药催熟大家肯定都知道。上次
有个厂家找到我们系主任说要一起研究"避孕药催熟的代用方法" 汗啊避孕药
催熟现在俨然成为养殖工艺流程的一部分了。


3、大排档用的肯定是潲水油,只是比例多少问题
现在物价涨的这么厉害 大排档只能在价格上有点优势听我们系的老师说基本
上用的都是潲水油,而且有很完善的分销网络。有负责收的负责运的买的负责打点检
验部门的检验部门的人自己私下都说,要查都有,谁让你自己去吃的。

4、我妈以前老是觉得菜上有农药的话,买回来泡一泡就没事了。事实上使用最广泛的
有机磷农药根本就不是水溶性的,是脂溶性的,怎么可能泡一泡就没了呢~~ 有这种
事,农民兄弟吃了自己的种的菜中毒的,原因是农村普遍认识,觉得喷了农药以
后,下点雨,打点露水,农药就失效了,然后继续喷。导致蔬菜上农药严重超标,因
为农药像油一样粘在叶片上,很难洗掉的。然后就有人在一场大雨后把昨天才喷完农
药的菜,拿来自己吃或者去卖。然后中毒,去灌肠。那么怎么洗呢,有人说用盐
水。我觉得效果应该不好,没听说过氯化钠能增加有机磷在水中的溶解度。教授他自
己是用洗碗精,只要一点就好。可能有人会觉得洗碗精会残留在菜里,吃了不好。一
滴洗碗精洗菜最后残留的真的只有痕迹量的成分,每天洗碗残留在碗上的绝对是这个
的数量级。洗碗精的成分就是十二烷基磺酸钠,没有文献显示它对人体有什么毒害作
用,只要你不把它当泡泡果奶喝。

5、贝类在海鲜中最应该少吃的
原来广州流行吃生蚝(现在也还蛮流行的)放在几十年年前,这是没有什么大问
题。现在不一样了,江河湖海都受到了不同程度的污染,重金属元素是就是其中之
一。什么汞啊,镍啊,铬啊。贝类大部分长在大陆架上,以水和泥沙中的浮游动植物
为食。而那些重金属就全部沉在泥沙里。外加一些乱七八糟的微生物(包括病原微生
物)。通常是烫一下下就出锅了,吃了不仅可能拉肚子,搞不好吃进了不少重金属毒素。所以吃海鲜最好
少吃贝类。

6、点心最好买不带奶油的,一定要吃奶油的话,就舍得点去买个用天然奶油的吧
我这里说的不是会不会长胖的问题。而是人造奶油对人身体的影。人造奶油学名是氢
化植物油。这个名字听上去蛮健康的(我妈就这么想的,只要有“植物”“天然”这样的
字眼她就觉得蛮健康的)其它就是反式脂肪的一种。油炸食品被诟病为一般食品的主
要原因之一就是它。
这里我直接引用文献好了:“研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及
动脉硬化等疾病有关联性每天摄入反式脂肪5g,心脏病的发病几率会增加25%
美国为什么得血管病的那么多,跟他们的饮食习惯肯定有关系的。以前还没有这个概
念,现在越来越多的蛋糕店以使用天然奶油为荣了。
2007年7月,纽约市规定所有的速食店,都不可以再使用反式脂肪,否则将被罚款。
国内现在出了极个别的高级品牌连锁店(不要跟我说麦波啊)如breadtalk之类,有贵
的要死的天然奶油蛋糕(其实也不值那个价)其他的一律都是氢化奶油做的。所以老
人过生日,别再弄两块硕大无比的奶油蛋糕给他吃。要吃的话,把奶油刮了吧~~
远离反式脂肪绝对不是不吃奶油这么简单
接着刚才的话题,反式脂肪现在已经渗透到食品的各个角落,油炸食品,蛋糕,甜甜
圈,饼干几乎都是用的凡是脂肪。因为它便宜啊,而且烹调特性,又好起酥又不容易
变质。于是你用我用大家用。少吃点没关系,每天坚持不懈的吃的话…呵呵呵
说到坚持不懈,现在上班族喝咖啡就挺坚持不懈的。我马上就要工作了,估计
到时也差不多吧。咖啡是跟伴侣在一起的,袋装的配好了,瓶装的自己配。伴侣可以
使咖啡变得细滑香浓,但很少人去探究伴侣到底使什么?是什么呢?椰丝?我在没上
专业课之前也一直使这么想的。多像啊,白白的,香香的。事实上伴侣是油,去看那
些小得不能再小的标签吧,成分那一栏写着"氢化植物油" 伴侣的生产过程就是把氢化
植物油喷雾,小液滴在空气中被裹上一层膜,然后干燥。每天一小匙,咖啡伴侣,就
是一小匙反式脂肪。还不算上你蛋糕饼干油饼里的那些。记住每天5g反式脂肪,心脏
病的发病几率会增加25%哦。

7、不喝乳饮料,基本是水兑出来的,乳饮料一定会在标签上面标出来,尽管饮料两个
字可能印刷得很小。
尽量吃比较干的食品或者糖度比较高易保存的。
如果含水量高货架期又长的不要买,全是靠防腐剂而不是低水分活度保存的,有些产
品会用复合防腐剂,就是几种联合抗腐败的,这种少吃。

8、香精有天然来源的也有化工合成的,建议少吃,适量也无所谓。
很多香精公司直接接触香精的调香师,应用工程师普遍过早出现白头发,就是频繁接
触香精的结果。

9、不要喝除了纯鲜奶之外的任何产品 UHT的不要喝
有些奶
香——奶味香精
浓——增稠剂,淀粉或胶体

10、酸奶:有条件的话 注意一下标签 买配料表里没有“复原乳、奶粉”字样的。

11、冷冻的水饺之类
首先 一定不能买散装的,很可能是混有过期的解冻的坏包的拆开来卖的。
第二 包装上的生产日期如果是黑色打印的,最好也不要买,要买就要买是凹凸版的。
第三 解过冻的最明显的就是粘连,皮上有白霜,最简单的区分方法是皮上没白霜,一
个一个独立的是一直保持在温度要求的。汤圆碎开的裂开的就是解冻过的,丸子上有
霜也是解冻过的,鱼饺由于机器问题所以最后一道工序都是手工弯的,一定要买大品
牌。

12、99%的蟹肉棒是香精+淀粉+色素+蛋白做的

13、烟熏的东西尽量少吃。还有肠类,有些肠为了颜色好看,除了色素问题,还有硝
酸盐超标问题。

14、饭店里的海鲜问题也很多 最简单的就是福尔马林泡了看起来新鲜肉质又好又筋道
记得无锡有三白的特产 其中的银鱼 有些饭店里吃到的颜色好看到透明都是泡出来的

15、我再爆一个外面??店红烧肉的问题
红烧肉出锅前,加入乙基麦芽酚,加热后产生有光泽的铁锈红,并且会增加红烧肉醇
厚的香气……至于加热后乙基麦芽酚是否会产生有毒物质,我不了解……反正饭店里红烧
肉烧得比我老妈烧得好吃的,我就尽量克制不吃……

16、果汁
货架上的所有果汁,除了盒装的,其他的都别买
透明包装的、瓶装的、都防腐剂,而且很多因为果汁的特殊性,见光就开始变质,所
以要喝好果汁就要买利乐包装的,而且一定要买100%的,稍微好点,防腐剂肯定
有,如果有条件,自己榨果汁吃,苹果生梨洗洗干净去皮去核。

17、说到西红柿,不要买那种屁股突出来的,是打激素的
也不要买畸形的很大的原理和草莓一样

反正,同志们,我现在所有零食基本不吃,要么就吃销售量最大的当季
吃,过了季节就不吃了。还有蜜饯大家不要吃了,生产过程太脏了,真的。
简单的说,从我们日常来看,能做到的是尽量吃热的食物,营养损失不谈,饭菜之类
从冰箱拿出来之后先热一下,冰箱里的污染通常被忽略。
小店的东西尽量少吃,如果你参与过饭店卫生检查,你会非常震惊的。
有些东西怀疑要坏掉了就不要吃,尤其是肉类,因为可怕的不是微生物,而是肉类常
见菌的产物:毒素,轻者腹泻,重者死亡。
没持续打乙肝疫苗的同学赶紧去补,我国是乙肝大国。
大家不要忽略卫生,以为拉拉肚子就没事了,对你肠道系统免疫系统的伤害是会累积
的。马口铁和罐头食品,一般不含防腐剂,罐头的工艺已经非常非常成熟了,杀菌后
有的可以保存很多年,不考虑营养问题,可以买哦。.

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送花.

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回复 2#嘟嘟虎妈 的帖子

那么多花啊?谢谢啦!.

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什么也不能吃了.

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自从看过这篇文章,我就很少再买河鲜了。。.

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昨天还买了斑节虾吃,楼主你早点贴就好了!.

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回复 8#LOVE兔妈妈 的帖子

我理解斑节虾应该是不同的,无论是河虾还是海虾,生长过程中应该都处于流动状态,只要涉及的河域或海域污染不严重的话(我不敢说没污染),应该好一些。不过如果是养殖的话,可能会有激素的问题。

而贝类是停留在泥沙上的,才会有重金属积淀。.

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吓煞了!.

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以前看过,今天再看一遍,很有启发. 谢谢! 送花!.

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打印一张,带在身边,买食品时拿出来对照一下。最后“眼冒金星”找不到回家的路。.

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回复 11#小婕妈 的帖子

谢谢啦!.

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回复 12#H爸 的帖子

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回复 12#H爸 的帖子

哈哈!是不是饿的啊?.

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回复 15#阳光儿子开心妈 的帖子

满大街诱人的食品,都是单子上禁止的,咋办——回家院子里种粮食、种菜去。.

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引用:
原帖由 H爸 于 2009-6-18 15:37 发表 \"\"
满大街诱人的食品,都是单子上禁止的,咋办——回家院子里种粮食、种菜去。
对的,所以那么多人会先在开心网上操练起来。.

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回复 17#Jacky's MM 的帖子

操练好了,把家换到楼上有小院子的房子——实战。.

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回复 18#H爸 的帖子

还是到乡下回归自然吧,俺们对大城市的东东不放心呀!.

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回复 19#Jacky's MM 的帖子

那农民都成庄园主了,就不怕以后打土豪、分田地?.

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回复 20#H爸 的帖子

没关系, 解放以前土地是私有的,可以"分"田地, 现在土地是国家或集体的, 俺们只是去"承包"一块种种菜而已,"分"不了.分来分去还是国家滴. 如果办个养鸡场的话可能还用不了多少地,可以起个楼么....或者,种蘑菇, 占地更少了. .

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看过,再看一遍,学习。
在苏州发现一块地,小区里的人都可以划一块种蔬菜瓜果,我家人也准备去种。翻土等准备工作三天,但愿不久能吃到自己种的蔬果。
在澳洲,长杠豆卖到过合100多人民币一公斤,我祖父母院子很大很大,种的蕃茄,丝瓜,豆吃不完送邻居,又省钱又绿色还环保,因为一般的生活用水都用来浇自家种的DD了。
上海的中心城区应该是没有地方当菜园了,如果有地方,我要先养几只会生蛋的母鸡。.

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送花!为了健康,每天准备看一遍,反省一遍..

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回复 23#报喜妈 的帖子

谢谢啦 !.

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谢谢啦 !.

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送花!.

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回复 26#XIAOXIONG妈妈 的帖子

非常感谢!
今天很开心,那么多花啦!.

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请教楼主,那海参呢?是否也有重金属的危害?我最近刚买了一些海参准备泡发后给孩子吃。盼您指点!事关祖国的花朵!.

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回复 28#晓筱 的帖子

不好意思,俺没研究过,俺不是学食品专业哒。。。.

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回复 30#俩子爸 的帖子

谢谢谢谢!.

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回复 29#greenjyz 的帖子

“剪贴板”容易做,问题一上来就兜不住了。.

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回复 32#H爸 的帖子

是滴。。。以后要斟酌斟酌了。。。如果感觉后续问题“搪不唠”,还是。。。.

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理论联系实际,.

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