在贝太上看见这个用酸奶做的乳酪蛋糕很久了，一直没有去尝试。之前做过所谓的轻乳酪蛋糕，第一口吃起来很美味，再后来吃就觉得有些腻，所以一直没有做过。最近这里关于酸奶的的话题越来越多了，就再想起了这款蛋糕。
成色不是很好看，献丑了，有些小蛮腰，按照方子是下层烤盘放水，上面层放烤架，但我的烤箱这样放，距离顶部发热管太近了，所以在烤制20分钟左右的时间后，我就把烤架撤了，直接把蛋糕模坐在烤盘的水里了。还好，没有影响口味。
这款蛋糕其实和戚风蛋糕差不多，内部组织很细腻，其实确切的说，就是酸奶戚风蛋糕，但吃起来很有乳酪蛋糕的味道，尤其是，吃了不会觉得腻，很清新的感觉，如果你对酸奶喜欢，就不会排斥这款蛋糕
蛋糕是昨天做的，刚出炉的时候尝了下，并不是特别美味，就是觉得甜甜酸酸的，而且还是热的，就直接塞冰箱冷藏了。
今天早上从冰箱里拿出来，第一口，那是一种细腻和清新相交织的味道，老公也说这个味道很不错。
方子是来自于贝太的didicat84
材料：自制无糖酸奶200克、黄油48克、低粉40克、玉米淀粉24克、鸡蛋四个、糖70克、盐一小撮、白醋少许。
做法：
1 牛油隔水熔化，加入酸奶拌匀。
2 分次加入蛋黄，拌匀。
3 筛入粉类，拌匀
4 打发蛋白，分2次加入白糖，打至干性发泡。
5 将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，拌匀
6 将蛋黄糊全部加入蛋白糊，拌匀
7 烤箱预热170度。 烘焙60分钟。
8 将拌好的面糊倒入芝士蛋糕模，抬高蛋糕模摔落台面两次，震破大气泡。
9 烤盘装开水，放在烤箱最下层。蛋糕模放入烤架上，我用的是活底模，最上层放包锡纸的烤架隔热。
10 倒扣，冷却脱模。
详细的图解：来自贝太
http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=112895
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本帖最后由 知知知妈 于 2009-6-14 13:21 编辑 ].
