[饮食] 关于高筋面粉

1楼amyyu妈妈 amyyu妈妈 (马虎组合好姐弟) 发表于 2009-5-7 12:45 只看此人

关于高筋面粉

请教一下有经验的MM们，高筋面粉可以自己调制吗？
家里有一般超市卖的面粉和低筋面粉，看到个方子需要高筋和低筋的，
只是一次又不高兴特特地地买。
请问这种情况可以有什么方法吗？.

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2楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2009-5-7 13:03 只看此人

高筋粉没法调制，低筋粉可以调制.

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3楼amyyu妈妈 amyyu妈妈 (马虎组合好姐弟) 发表于 2009-5-7 13:40 只看此人

那么如果高筋面粉的量改用一般面粉的话，会出现什么效果呢?.

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4楼peterwl peterwl (......) 发表于 2009-5-8 19:45 只看此人

筋度不够，成品出不了片层和拉丝的效果，软趴趴的很没劲。

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