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[饮食]
请教:白斩鸡怎样做?
1楼
棉絮
棉絮
(......) 发表于 2009-4-3 17:36
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请教:白斩鸡怎样做?
我想做海南鸡饭,可是其中的白斩鸡不会做.请教哪位达人指点一下.我想用翅膀或者鸡腿做..
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2楼
starmama
starmama
(由零开始) 发表于 2009-4-3 23:38
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还是吃煮熟的鸡比较安全。.
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3楼
大头女儿小头爸
大头女儿小头爸
(......) 发表于 2009-4-7 14:03
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鸡放在热水里煮大概20分钟,水里别忘放酒葱姜。取出后放进冰水里。再进冰箱2小时以上,隔夜也可以。反正冰水盖过鸡,拎出水滴干表面抹一点点麻油。.
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4楼
棉絮
棉絮
(......) 发表于 2009-4-7 21:40
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回复 3#大头女儿小头爸 的帖子
请问是冷水放鸡进去,还是水开了放鸡进去?.
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5楼
大头女儿小头爸
大头女儿小头爸
(......) 发表于 2009-4-7 22:15
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回复 4#棉絮 的帖子
先过一次水,就像烧肉,烧目鱼那样的过水,洗干净,再烧,冷水热水无所谓,我是冷水,第2天拿出来蘸料吃和振鼎鸡味道一样,但鸡好多了,我是到乡下买活的小公鸡做的,这样汤倒了也没有关系,母鸡汤就不舍得倒了,不过公鸡的汤也可以的,因为是活杀的散养鸡..
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6楼
开心的加菲猫
开心的加菲猫
(看看谁的心情在飞) 发表于 2009-4-8 21:08
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7楼
雨桐宝宝
雨桐宝宝
(花开是树的心跳) 发表于 2009-4-10 11:50
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这个关键是要放冰箱里冰一下,口感会好很多.
上周做的鸡,煮好了,没冰水,就放凉开水里了,鸡的口感不是很好.
后来把没吃完的鸡,放冰箱里了,第二天往返的时候,意外发现口感好很多了.
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8楼
棉絮
棉絮
(......) 发表于 2009-4-11 13:35
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回复 5#大头女儿小头爸 的帖子
谢谢! 也谢谢雨桐宝宝.前天买了1/4只振鼎鸡居然要26块,下趟自己也好做了..
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