旺旺猜单词
NEW!
登录
帮助
旺旺网
»
美食家
» 苦恼:面包包馅后揉不圆
‹‹ 上一主题
|
下一主题 ››
发新话题
发布投票
发布商品
发起提问
发布活动
发布辩论
发布视频
打印
【有
0
个人次参与评价】
[饮食]
苦恼:面包包馅后揉不圆
1楼
paul12d
paul12d
(走了~) 发表于 2009-3-20 10:07
只看此人
苦恼:面包包馅后揉不圆
吐司做好以后,就想做包馅的面包。
第一次做包馅面包时,照着做包子的方法,搓圆面团,手掌压扁,放馅,捏笼。但是,烘培过程中出现了漏馅,而且面包中面包与馅空隙太大。
第二次做时,改为把每个小面团一分为二,压扁,一个面团上放馅,再用另外一个盖下去,捏拢接口。但是,很难搓圆。烘培好以后,两个面团的接口处很明显,现状象烧饼。
该如何改善呢?苦恼中~
.
金币
12004 枚
违规
0 次
活跃度
6 0%
查看详细资料
TOP
2楼
酒酿带鱼
酒酿带鱼
(快一年了爸爸你在天堂还好吗) 发表于 2009-3-20 10:49
只看此人
我做面包不象搓园子这样包馅的 大面团杆开成正方 把馅涂上去 卷起来就成 切割
要么切割成块后杆成椭圆 馅涂卷起
要么切割造型后把馅撒表面.
金币
17326 枚
违规
0 次
活跃度
6 0%
查看详细资料
TOP
3楼
paul12d
paul12d
(走了~) 发表于 2009-3-20 11:08
只看此人
回复 2#酒酿带鱼 的帖子
这样做,就无法做成外面面包房那种圆面包了吧。.
金币
12004 枚
违规
0 次
活跃度
6 0%
查看详细资料
TOP
4楼
瞳心
瞳心
(没有心情也算是一种心情) 发表于 2009-3-20 12:28
只看此人
如果要做汉堡坯,有汉堡面包模卖的。
一般的圓面包,要看捏的水平,多捏了,面包的圆润度就好一些。.
金币
12068 枚
违规
0 次
活跃度
6 0%
查看详细资料
TOP
5楼
paul12d
paul12d
(走了~) 发表于 2009-3-20 12:56
只看此人
回复 4#瞳心 的帖子
用手捏的话,可以捏牢,但是拷出来以后,捏的痕迹很明显。.
金币
12004 枚
违规
0 次
活跃度
6 0%
查看详细资料
TOP
6楼
爱爱妈
爱爱妈
(......) 发表于 2009-3-24 16:55
只看此人
用包包子的方法捏.
金币
44372 枚
违规
0 次
活跃度
8 0%
查看详细资料
TOP
7楼
paul12d
paul12d
(走了~) 发表于 2009-3-24 17:25
只看此人
回复 6#爱爱妈 的帖子
好的,谢谢。
上周六又试了一次,还是有几个漏馅了。.
金币
12004 枚
违规
0 次
活跃度
6 0%
查看详细资料
TOP
8楼
爱爱妈
爱爱妈
(......) 发表于 2009-3-25 09:39
只看此人
回复 7#paul12d 的帖子
我的经验是面皮不要擀得太薄,包的时候不用象包包子那样使劲拎面皮,粗粗的褶子就行了,包完包子后上面收口捏一下,收口向下放。.
金币
44372 枚
违规
0 次
活跃度
8 0%
查看详细资料
TOP
9楼
paul12d
paul12d
(走了~) 发表于 2009-3-25 11:56
只看此人
回复 8#爱爱妈 的帖子
谢谢!回头试验一下。.
金币
12004 枚
违规
0 次
活跃度
6 0%
查看详细资料
TOP
‹‹ 上一主题
|
下一主题 ››
控制面板首页
编辑个人资料
积分记录
公众用户组
个人空间管理
广告设置
基本概况
流量统计
客户软件
发帖量记录
版块排行
主题排行
发帖排行
积分排行
交易排行
在线时间
管理团队
管理统计