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[求助] 红烧羊肉，红烧羊腿怎么做才好吃类？

1楼titi_tian titi_tian (life's always full of possibil) 发表于 2009-1-19 12:11  只看此人

红烧羊肉，红烧羊腿怎么做才好吃类？

听周围的朋友都说怎么怎么好吃，可是我们家做出来就带羊腥味，跪求哪位达人的菜谱噢。谢谢先。.

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2楼老儿子老妈妈
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3楼老儿子老妈妈
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4楼titi_tian titi_tian (life's always full of possibil) 发表于 2009-1-20 10:16  只看此人
能麻烦再讲下，到底红烧怎么做呢？我们家红烧肉就不会烧哦。.

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5楼米豆妈 米豆妈 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2009-1-21 09:31  只看此人
有什么好主意保存暂时不吃的羊腿?.

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6楼sissi LE sissi LE (......) 发表于 2009-1-21 09:56  只看此人
[quote]原帖由 老儿子老妈妈 于 2009-1-20 10:00 发表 \"\"
先出水，然后在放萝卜、红枣、生姜、葱、老酒一起烧酥，拿出来后放酱油浸个半个小时，然后放油放大蒜叶子煸一下再红烧就么味道了。
烧完后，可以放粉丝，即可以吸油又好吃，是我们家臭儿子的最爱 [/quote
很复杂啊 .

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7楼老儿子老妈妈
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8楼方多多他妈 方多多他妈 (......) 发表于 2009-1-29 19:17  只看此人
首先羊肉要好（最好是内蒙或新疆的）
锅加热放羊肉块炒（陪干）稍放一点白醋（去膻），等羊肉变色，水份干后捞出
然后放入干净锅中加葱，姜，蒜，老抽，生抽，糖，料酒，香料（桂皮大料香叶茴香肉蔻等）自己看着放或者放王首义卤料包一包和一点水
我是用快锅压20——25分钟
这样做的羊肉一点膻气都没有，超好吃。
羊肉买回来不要用水泡，稍稍洗一下就可以了，水沥干。.

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9楼方多多他妈 方多多他妈 (......) 发表于 2009-1-29 19:23  只看此人

回复 5#米豆妈 的帖子

我是买的时候让师傅帮我切块，分好后速冻。要吃时提前一天拿出来自然解冻。
前腿我让师傅把好的部分修下来其余切块。那只修下来的保鲜膜 包好速冻
今天就烤了个全羊腿   好吃.

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10楼zad0616 zad0616 (go further) 发表于 2009-1-30 12:25  只看此人
生活时尚频道介绍用红茶水把羊肉浸泡一下,帮助去膻味,我们学着用立顿袋泡红茶水做了,效果很好!
先出水,再浸泡了一小时,再红烧..

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11楼ghon_1 ghon_1 (......) 发表于 2009-1-30 19:43  只看此人

懒人做法

先把水烧开,放入羊肉和几大块白萝卜,等水再烧开,泡泡起来后捞起来,用冷水冲干净,萝卜丢掉.
高压锅内:放入羊肉、大块萝卜、豆辨酱、桂皮、黄酒、盐、少许老抽、生姜、蒜头、水淹没羊肉。
根据高压锅所需时间，就等上桌开吃。.

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12楼宸宸妈 宸宸妈 (......) 发表于 2009-1-30 19:46  只看此人
放花椒粒(用沙布或不锈钢小球装起来)可以去味.

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13楼ghon_1 ghon_1 (......) 发表于 2009-1-30 19:59  只看此人
对，还得加花椒粒，我是直接放进去的。.

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14楼03阳阳妈妈 03阳阳妈妈 (快要过新年啦！) 发表于 2009-1-30 20:59  只看此人
快烧好的时候摆点蒜苗会很好吃.

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