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[饮食]
想知道上海特色的醉虾醉蟹怎么做?请高手指点
1楼
jakejiang
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2楼
棉絮
棉絮
(......) 发表于 2009-1-15 11:24
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我只晓得醉蟹的那个料是这样的: 黄酒+2片当归+枸杞子+盐+糖。
我自己是用:花雕+花椒+盐 让蟹醉死并浸泡1周。.
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3楼
格格妈
格格妈
(一期一会) 发表于 2009-1-15 11:43
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我喜欢吃炝虾,醉虾酒味太重了.
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4楼
田纳西的雨
田纳西的雨
(......) 发表于 2009-2-21 05:11
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虽然已经很不卫生了,但是还是把稍微保险点的方法告诉你~~~~~~~【不是百分百保险哦,尽量少吃】
虾也好,蟹也好,保证个个活的。白酒先弄死~~~~【阿弥陀佛】,都不动弹了后,尽快从白酒中分离【否则壳会发红】。然后大量花雕伺候,葱段、姜片、花椒、生抽、点点老抽、点点盐、我还喜欢弄点新鲜的辣的红辣椒丝~~~~~~~~~~~···做话梅味道的话的,苏式话梅港式华美各一半,还要放点绵白糖~~~~~~.
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5楼
jakejiang
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6楼
fm_08
fm_08
(有很好,没有也好,没有一样不好) 发表于 2009-2-21 11:03
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不是“白酒先弄死~~~~”,是先灌醉~~~~
.
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7楼
一叶秋雨
一叶秋雨
(时间飞逝) 发表于 2009-2-21 11:56
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我们做的老简单格,活虾洗净沥干,放生姜末,高梁,再倒入超市买的醉料,马上可以吃了
.
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8楼
鼠我最忙
鼠我最忙
(......) 发表于 2009-2-21 12:27
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引用:
原帖由
一叶秋雨
于 2009-2-21 11:56 发表
我们做的老简单格,活虾洗净沥干,放生姜末,高梁,再倒入超市买的醉料,马上可以吃了
和你一样的做法..
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9楼
田纳西的雨
田纳西的雨
(......) 发表于 2009-2-21 13:56
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对了,我的做法不是现做先吃的,冰箱放上2天左右才行。还有几个重点:
器皿密封,要干净,很干净~~~
那活物也要洗得很干净~~~~
白酒度数高一点,就算壳红了点点也无所谓,必尽自己吃安全比品相重要~~~
能少吃就少吃!特别是有些季节的时候,不要挑战自己的身体耐受力~~~.
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10楼
十月小疋
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11楼
一叶秋雨
一叶秋雨
(时间飞逝) 发表于 2009-2-21 23:38
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因为是生吃,高梁起到杀菌作用
不小得无刚到对哇?.
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12楼
一叶秋雨
一叶秋雨
(时间飞逝) 发表于 2009-2-21 23:38
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13楼
十月小疋
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14楼
一叶秋雨
一叶秋雨
(时间飞逝) 发表于 2009-2-22 00:14
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哦哟不好意思,无是不是出洋相了?
无迭达高梁是指高粱酒
.
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15楼
十月小疋
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16楼
田纳西的雨
田纳西的雨
(......) 发表于 2009-2-22 20:20
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为了细菌死透透~~~~~~~~~.
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17楼
一叶秋雨
一叶秋雨
(时间飞逝) 发表于 2009-2-22 21:41
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94.
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