1楼仪阳妈妈
(没有心情就是好心情)
发表于 2008-12-31 14:07
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紫菜苔炒腊肉
这是武汉的一道名菜。武汉人的冬天，几乎都是伴着菜苔度过的。每年打过霜的紫菜苔是最好吃的。我不是武汉人，但也非常喜欢吃。
原料：
主料：腊肉，紫菜苔
调料：味精，盐，姜，猪油
做法：
1、准备工作：紫菜苔主要吃苔，苔用手折，长约4厘米，洗净沥干备用。腊肉切成3厘米长的薄片。
2、先放入熟猪油烧热，下姜末稍煸后，放入腊肉煸炒，肥肉部分炒至透明，瘦肉部分呈现粉红时然后起锅放盘中。
3、油锅中加精盐、味精，再炒菜苔，最后把腊肉掺入，起锅装盘。
制作要诀：
炒菜苔要要急火、快炒翻炒，不能久焖，稍加点醋可使菜苔脆嫩，腊肉鲜嫩。
特色：
这道菜，菜薹鲜香脆嫩，腊肉腊香浓郁，十分爽口。荤素相宜。
[ 本帖最后由 仪阳妈妈 于 2008-12-31 14:12 编辑 ].
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2008-12-31 14:07
