[饮食] 请问谁会做醉鸡？

1楼牛贝贝 牛贝贝 (......) 发表于 2008-12-20 22:13 只看此人

请问谁会做醉鸡？

请问谁会做醉鸡教教我.

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2楼JUNMA_POWER JUNMA_POWER (心の镜) 发表于 2008-12-21 12:47 只看此人

天冷吃冷的有点那个吧,
不过要吃的话入糟卤汁、花雕酒、白酒,调成醉鸡汁,鸡的加工:坐锅点火,倒入1000克清水,加入香叶角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖煮开,然后关火晾凉,再浸入前面调好的醉鸡汁即可,半天就可以使用.

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3楼牛贝贝 牛贝贝 (......) 发表于 2008-12-22 14:23 只看此人

引用:

原帖由 JUNMA_POWER 于 2008-12-21 12:47 发表 $\"\"$
天冷吃冷的有点那个吧,
不过要吃的话入糟卤汁、花雕酒、白酒,调成醉鸡汁,鸡的加工:坐锅点火,倒入1000克清水,加入香叶角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖煮开,然后关火晾凉,再浸入前面调好的醉鸡汁即可,半天就可以使 ...

谢谢了.

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4楼ql7788 ql7788 (......) 发表于 2008-12-22 17:26 只看此人

我家阿姨做的非常好，简单的用买的糟卤汁，流程更上面一样，重点是煮鸡的时间，是15分钟还是半小时，不记得了，关键是鸡出锅后，一定要马上浸入凉开水里，肉才够嫩。.

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5楼酷哥妈 酷哥妈 (......) 发表于 2008-12-22 21:15 只看此人

选鸡的品种也有讲究，上海人叫登鸡的那种。.

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6楼牛贝贝 牛贝贝 (......) 发表于 2008-12-22 21:20 只看此人

谢谢大家了.

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