打印【有0个人次参与评价】

[求助] 推荐鲨鱼做法

1楼胖头鱼妈妈 胖头鱼妈妈 (人老腿先老) 发表于 2008-12-12 16:03 只看此人

推荐鲨鱼做法

今天在菜场看人家买鲨鱼，我也买了，摊主介绍红烧最好，我没有吃过，请推荐鲨鱼的做法。谢谢！.

TOP

2楼一只美美羊

提示: 该帖被自动屏蔽

TOP

3楼胖头鱼妈妈 胖头鱼妈妈 (人老腿先老) 发表于 2008-12-12 16:23 只看此人

是鲨鱼，有1.5米长，摊主切着卖。不知道是养殖的还是野生的？

[ 本帖最后由胖头鱼妈妈于 2008-12-12 16:24 编辑 ].

TOP

4楼九八虎的妈 九八虎的妈 (在这里随手写下你的心情) 发表于 2008-12-12 16:28 只看此人

引用:

原帖由 胖头鱼妈妈 于 2008-12-12 16:23 发表 $\"\"$
是鲨鱼，有1.5米长，摊主切着卖。不知道是养殖的还是野生的？

应该是野生的，我记得我小时候（70年代），我奶奶烧过这个菜的。在我的印象里，好像鲨鱼肉头比较粗，不是很鲜美.

TOP

5楼胖头鱼妈妈 胖头鱼妈妈 (人老腿先老) 发表于 2008-12-12 16:35 只看此人

在网上找到了红烧的做法了，和红烧肉差不多，关键是去掉鲨鱼的沙，要不有异味的，回家做做，下次上来汇报，谢谢两位。.

TOP

6楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-12-12 18:24 只看此人

放点大白菜，加点醋，加生粉做成羹。.

TOP

7楼playground playground (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2008-12-12 18:25 只看此人

.

TOP

8楼小荷才露尖尖角 小荷才露尖尖角 (新到阿斯克斯秋冬运动裤，迪卡侬抓绒衣、护足袜) 发表于 2008-12-12 22:37 只看此人

引用:

原帖由 helen_az 于 2008-12-12 18:24 发表 $\"\"$
放点大白菜，加点醋，加生粉做成羹。

我妈也是这样做的啦，是外公教的

我妈是宁波人，你呢

.

TOP

9楼哲别 哲别 (当幸福来敲门...) 发表于 2008-12-13 13:49 只看此人

不环保，野生动物就是因为这样在不断减少的...

.

TOP

10楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-12-13 14:36 只看此人

回复 8#小荷才露尖尖角的帖子

老乡哈：).

TOP

11楼小荷才露尖尖角 小荷才露尖尖角 (新到阿斯克斯秋冬运动裤，迪卡侬抓绒衣、护足袜) 发表于 2008-12-13 14:39 只看此人

回复 10#helen_az 的帖子

我猫得蛮准的。老妈说这是老宁波吃法

.

TOP

12楼小米奇china 小米奇china (......) 发表于 2008-12-13 18:20 只看此人

做鲨鱼，先要退沙，用热布沾着热水在鲨鱼表皮对着鱼鳞反向檫，一定要热水，而且要稍微有点烫手，否则沙退不掉的。退完沙后摸上去皮是光滑的。
然后把鲨鱼切了一块块，先烧热锅，放一点点油，放姜片煸一下，倒如鲨鱼块，翻炒到鱼肉发白，倒入黄酒、盐、酱油一点点，酱油主要是为了颜色好看点，水少的话加点水，盖上蓋烧熟，放生粉勾芡，要出锅时加点醋。
鲨鱼肉很好吃的，骨头又少，又都是软骨，我们小时候妈妈经常做给我们吃的。.

TOP

13楼胖头鱼妈妈 胖头鱼妈妈 (人老腿先老) 发表于 2008-12-13 18:56 只看此人

中午红烧了，还是很腥的，不太好吃，可能我的手艺不灵。.

TOP

14楼蓝精灵妈妈 蓝精灵妈妈 (......) 发表于 2008-12-15 09:51 只看此人

引用:

原帖由 小荷才露尖尖角 于 2008-12-12 22:37 发表 $\"\"$

我妈也是这样做的啦，是外公教的
我妈是宁波人，你呢

我们家也是这么吃，我妈说这种做法叫“鲨鱼奥奥”.

TOP

15楼小荷才露尖尖角 小荷才露尖尖角 (新到阿斯克斯秋冬运动裤，迪卡侬抓绒衣、护足袜) 发表于 2008-12-15 10:29 只看此人

回复 14#蓝精灵妈妈的帖子

没想到，宁波人蛮多哦

做这道菜，退沙也是一个关键问题。到目前为止，这道菜我还不会做。看来要学哦，否则老宁波的手艺要失传了哈

.

TOP

16楼蓝精灵妈妈 蓝精灵妈妈 (......) 发表于 2008-12-15 14:12 只看此人

宁波菜老好吃的，我妈妈每年都自己做鳗鲞，蟹糊，自己剥板油做芝麻汤圆，好好叫要比外面买的灵来！可惜，我只会吃，弄不来的。

.

TOP

17楼胖头鱼妈妈 胖头鱼妈妈 (人老腿先老) 发表于 2008-12-15 14:55 只看此人

会吃,也是福气呀..

TOP

18楼fangyuan fangyuan (......) 发表于 2008-12-15 15:07 只看此人

鳗鲞，蟹糊

.

TOP

[求助] 推荐鲨鱼做法

推荐鲨鱼做法

引用:

引用:

回复 8#小荷才露尖尖角 的帖子

回复 10#helen_az 的帖子

引用:

回复 14#蓝精灵妈妈 的帖子

回复 8#小荷才露尖尖角的帖子

回复 14#蓝精灵妈妈的帖子