1楼豆妈
(一定要加油啊!)
发表于 2008-11-24 12:28
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周六(11月22日)晚餐 豆家全藕宴
周六(11月22日)晚餐 豆家全藕宴
豆家三口喜欢吃莲藕,特别喜欢它令人唇齿留清香,总在回味。
周六大早,菜场的山东小妹特地给我家“采”了一条沾满淤泥的莲藕,四节,好长。卖菜的小妹曾和我说现在菜场卖的莲藕洗得干净,都是用化学品洗净的,好看买回家煮菜也省事,但对身体并不好,于是日前特别麻烦小妹的老公直接到老乡的藕塘里帮忙“采”自然莲藕一条。感谢!这对山东来沪的小夫妻。
既然有自然新鲜的食材,那就吃新鲜吧!于是晚餐就有了豆家“全藕宴”,凉热四味---
1)凉拌藕丝(选择脆嫩的那小节)
豆爸的拿手菜---爽脆,全家都喜爱!
2)醋溜藕片(选择次嫩的那节)
豆爸的拿手菜---酸酸的,好开胃,豆爸的最爱,豆豆也喜欢,豆妈一般。
3)香蒸藕饼---(选择粉嫩的那节)
豆妈的拿手菜---那个清香,磨细的藕蓉,加上三七肥瘦的猪肉末,藕香飘飘,非常非常的好吃,就是做法有点麻烦。豆豆最爱,豆妈从小吃到大,百吃不厌,豆爸口不停,豆妈再麻烦也肯做,而且还特地做多一些,因为剩下一部分,可以留着第二天做早餐---藕饼沾上鸡蛋液,来个香煎,风味好不同。
食材:粉嫩莲藕,三七肥瘦猪肉,葱末
做法:三七肥瘦猪肉洗净剁成细肉末待用(豆妈从来都是自己亲手剁肉末,从来不喜欢买的现成肉末或用绞肉机加工);
莲藕洗净去蒂,磨成细蓉(当然借助擦丝磨蓉工具啦);
藕蓉和肉末和在一起,加调味品---油、盐、糖和少许酱油,搅拌至有韧性和弹性;
平底盘(碟)装好;
适量的水煲滚,放藕饼隔水蒸煮即可,约15-20分钟(根据量多少)。
关火,放葱末,约2-3分钟,起锅了!
4)莲藕绿豆煲骨头汤(选择老藕,最后一节)
豆妈的拿手爱心靓汤---益气补脾,滋阴补肾的效用,不但汤水好味道,而且莲藕、骨头也可以蘸着酱油好做菜吃(豆妈最喜欢吃煲过汤的莲藕),一点不浪费(豆豆外婆一向主张一定要吃汤渣,说营养尽在汤渣中,比汤水要好)。汤水饭前每人一大碗,饭后又来一小碗,豆妈和豆豆夜宵也来一碗仔,暖暖的身体,冬天好睡觉。
食材:老藕,绿豆,猪脊骨,陈皮一小块,蜜枣两个
做法:绿豆、陈皮洗净浸泡15分钟(陈皮刮瓤),蜜枣也洗净;
脊骨洗净飞水,冷水冲凉待用;
莲藕洗净去皮,削净藕蒂,切大块;
把适量的水煲沸,放入莲藕煲约30分钟,然后加入脊骨,绿豆,陈皮和蜜枣同煲至莲藕、脊骨够焾为止,约90分钟,下盐调味即可。
周六晚餐,豆家全藕宴---一扫光!豆家顾着吃,忘了拍照,真对不起食材主角---莲藕!.