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[饮食] 鸡粥怎么烧?

鸡粥怎么烧?

早上烧好鸡汤(里面放过料酒和姜块),再弄点米,放一点点胡箩卜、青豆、黑木耳,吃前加了点白糊椒、盐、小葱。本来想美美得给女儿吃顿鸡粥,结果她大叫什么东西那么臭啊?说实话,我自己也觉得有点味道,象是腥味,象是臭味,总之不是好闻的味道。

是不是冰箱里拿出来的鸡不适合烧汤呢?

连个鸡汤也烧不香,怎么当妈妈呢?

[ 本帖最后由 欢乐玫瑰 于 2008-11-14 12:23 编辑 ].

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在饭店里的鸡粥好像不放蔬菜吧,希望有懂的人来讲讲,我也学习学习。.

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我很久以前做过以下的:
1、鸡切小块,先油锅里葱姜炒炒;
2、然后放水进去煮开;水量自己琢磨,呵呵。
3、洗好米放进去一起煮,到米熟了可以吃了就上锅;
4、广东人还会在关火后再在上面打个鸡蛋搅拌一下更鲜。(喝茶时点的鸡粥等都是上到桌上再当面打个鸡蛋进去,搅拌一下。) .

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我没炒,直接烧汤了。但汤是换过水的,洗过在烧的,怎么还是会有股味道?要么是放了蔬菜的原因啊?.

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回复 4#欢乐玫瑰 的帖子

好像鸡有点问题..

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肯定是鸡的问题.

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其实烧几粥只能选用鸡胸肉来烧,把鸡胸肉过水后,撕成细丝,放进锅里一起和米烧粥,不过要等米烧开后再放进去,最后关火前放点调料,鸡精,盐就可以了。.

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回复 3#dirui03 的帖子

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引用:
原帖由 元缘的爸爸 于 2008-11-14 16:56 发表 \"\"
其实烧几粥只能选用鸡胸肉来烧,把鸡胸肉过水后,撕成细丝,放进锅里一起和米烧粥,不过要等米烧开后再放进去,最后关火前放点调料,鸡精,盐就可以了。
生的如何撕成细丝啊?.

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其实煮到9成的粥(厚一点)加上炖好的鸡汤,然后撕点鸡丝再炖上5,6分钟,加些葱花,白胡椒粉,味道很不错的

所以呢,可以确定还是楼主买的鸡不好,有腥味说明是不适合炖汤的母鸡,是肉鸡..

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有股味道是因为你放了白胡椒粉,以后试试用黑胡椒粉,一点点哈.

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西装鸡,不能烧鸡粥的吧?
我也是用鸡胸烧皮蛋瘦肉粥的,鸡胸水煮后撕丝。.

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学了一招,明天试试.

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这么多学问啊。买的一个鸡,上次半个烧汤蛮好的,这半个冰箱里放了几天。烧汤时候也没异味,烧好粥有味道了。

下次按你们说的方法试试。

多谢各位!.

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应该是鸡的问题,否则再怎么手艺不好总不至于有臭味。加蔬菜很正常的。.

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我觉得也许是青豆的问题,如果你是和粥一起煮会有一股怪味,有点像烂掉的味道,不知道是不,如要放青豆,应该等粥好了后,再放到粥里,颜色绿绿的,青豆独立用水煮熟后放冷水里,一会捞出备用。.

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回复 16#xianyun18 的帖子

你说得对。下次照这个方法做。.

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