19楼棉絮
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发表于 2009-12-9 17:33
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原料: 金像牌高筋粉2杯半 美玫牌低筋粉半杯 水150毫升 婴儿奶粉2勺 燕子牌酵母粉2勺 燕子牌面包改良剂半克
做法: 1先在面包机盒子里倒入温热的150毫升水(手不烫) + 2勺奶粉+3勺白糖(如果做甜面包可以用6勺) 溶解后静置10分钟.
2 用面粉筛把高筋粉 低筋粉 面包改良剂 一起过筛后入面包盒. 在面粉上挖一小孔,在小孔里加2勺盐(4克) 再加入一个鸡蛋.入面包机让机器.
3开面包机 选择菜单 开机启动. 机器工作的同时切25克黄油丁备用.
4当机器完成第一次发酵,开始第二次搅拌时,倒入黄油丁. 待面团搅拌均匀光滑时取出摔打.摔打次数越多越好.我摔200次.摔打完成后放入机器继续搅拌. 待第二次搅拌停止后,取出面团.把面团摊成饼状,卷入喜欢的馅料.比如肉松 培根 椰丝等.
5 将卷好的面包胚放入机器,进行第2次发酵.
6 第2次发酵完成尚未开始烘烤前(离结束还剩1小时) 在面包胚表面刷一层蛋液.这样等烘烤完成后就能做出跟Bread Talk差不多的面包了..