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[饮食] 自己剁肉馅的好处

自己剁肉馅的好处

最近开始自己对肉馅,好处有:
1 安全,本来都是在附近超市选了肉现绞的,但觉得洗的不太干净,水也沥的不太干,出来的肉糜比较湿,现在自己家里剁,很干净,很安全;
2 美味,自己剁出来的肉糜做肉馅,汁水比较多,口感比较Q,鲜嫩美味;
3 爽心,可以借剁肉发泄平时积聚的压力和怨气,比如昨天因为小孩幼儿园的事窝火,当当当一剁,心情就好点,老公没有变炮灰,还在小区门口就闻到了锅贴的香味..

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坏处
1、骚扰邻居
2、刀砧磨损
3、手酸腰酸
结合优点,大家自己选择…….

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我选择剁\剁\剁\自己剁!.

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懒人一个,都买现成的.

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自己剁肉馅讲究粗切细斩。先切成肉丁,然后稍微剁一剁就好了。.

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包饺子最烦的工序:剁肉馅儿、择菜、和面、擀皮。(就喜欢包) .

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引用:
原帖由 豆豆爸爸 于 2008-10-17 14:13 发表 \"\"
坏处
1、骚扰邻居
2、刀砧磨损
3、手酸腰酸
结合优点,大家自己选择……
谁不知道自己搞的好.就是怕麻烦.自己剁真心繁~
外面的肉糜有(垃圾淋巴屁股)很差的混进去,瞎人哦!
我现在买品牌的,能家工的,大润发夹心买好,他们能加工肉糜的!
LZ提醒大家不要买外面的肉糜!.

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引用:
原帖由 看云 于 2008-10-17 14:55 发表 \"\"
自己剁肉馅讲究粗切细斩。先切成肉丁,然后稍微剁一剁就好了。
我家也是,就喜欢咬在嘴里能感觉到肉,剁得太碎反而不喜欢。.

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引用:
原帖由 peterwl 于 2008-10-17 13:31 发表 \"\"
最近开始自己对肉馅,好处有:
1 安全,本来都是在附近超市选了肉现绞的,但觉得洗的不太干净,水也沥的不太干,出来的肉糜比较湿,现在自己家里剁,很干净,很安全;
2 美味,自己剁出来的肉糜做肉馅,汁水比较多,口感比较Q,鲜 ...
第3条很有创意.

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同感..

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我就是整块切成田字形但不切断,然后两把刀一起剁,很快剁好
不过这仅限于肉糜炖蛋的量,如果包馄饨之类的,就买一块让他们摇一下..

至于说影响邻居,我看不会的,砧板下面垫一块毛巾,声音不会很响的,再说也不是半夜剁,我觉得外面汽车的声音比我剁肉响多了
还有手酸,我觉得还行,双手并用等于平衡运动啊.

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偶喜欢自己剁,不喜欢吃机器绞的,菜场买了肉,叫他们把肉切成肉丝,剁起来超快的 .

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引用:
原帖由 peterwl 于 2008-10-17 13:31 发表 \"\"
最近开始自己对肉馅,好处有:
1 安全,本来都是在附近超市选了肉现绞的,但觉得洗的不太干净,水也沥的不太干,出来的肉糜比较湿,现在自己家里剁,很干净,很安全;
2 美味,自己剁出来的肉糜做肉馅,汁水比较多,口感比较Q,鲜 ...
第三条最动心,到超市买肉去,遇到不开心就拿出肉剁馅!.

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太累了,还要剁菜呢,肉糜就买现成的了.

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喜欢吃,可太累了,都是买湾仔饺子吃,感觉味道还不错。.

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关键是现成的肉酱里你不知道添加了点什么,就算不是三聚氰胺,也不保险啊。.

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一直自己剁,LG嫌外面绞的不干净,宁肯自己剁,可是如果LG不在就惨了。昨天买了一斤半肉,自己剁了肉、芹菜、胡萝卜、香菇、豆腐干、虾仁,包了饺子,累的,真的是手酸腰酸了。 饺子皮就买了现成的,不然更惨了 自己动手还是要花代价的.

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自己家的搅拌机搅.

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引用:
原帖由 豆豆爸爸 于 2008-10-17 14:13 发表 \"\"
坏处
1、骚扰邻居
2、刀砧磨损
3、手酸腰酸
结合优点,大家自己选择……
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肉还是自己加工好些,比较喜欢吃自己剁的肉包饺子,但剁肉应该用什么板子呢?如果用塑料的菜板会不会把塑料也剁到肉里呀?用搅拌机应该省事点,就是不知道搅的好不好?.

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恩,值得推广 .

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俺就是半夜剁的.

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引用:
原帖由 HokeyPokey 于 2008-10-19 16:58 发表 \"\"
肉还是自己加工好些,比较喜欢吃自己剁的肉包饺子,但剁肉应该用什么板子呢?如果用塑料的菜板会不会把塑料也剁到肉里呀?用搅拌机应该省事点,就是不知道搅的好不好?
搅得肯定没有剁的好。塑料砧板不能用,一定要用木头的。用什么木头也有讲究。要用硬木。.

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引用:
原帖由 看云 于 2008-10-20 09:02 发表 \"\"


搅得肯定没有剁的好。塑料砧板不能用,一定要用木头的。用什么木头也有讲究。要用硬木。
但木头板剁过肉怎么洗呀,不用洗洁精洗不掉油腻,用了又怕吸到木头里。。。偶是不是想的太多了.

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引用:
原帖由 HokeyPokey 于 2008-10-20 10:01 发表 \"\"

但木头板剁过肉怎么洗呀,不用洗洁精洗不掉油腻,用了又怕吸到木头里。。。偶是不是想的太多了
不放心洗洁精可以用淘米水代替,还有煮面条的水也很去油腻的。.

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引用:
原帖由 看云 于 2008-10-20 10:08 发表 \"\"


不放心洗洁精可以用淘米水代替,还有煮面条的水也很去油腻的。
非常感谢,您的建议对我很有用。.

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引用:
原帖由 HokeyPokey 于 2008-10-20 10:34 发表 \"\"

非常感谢,您的建议对我很有用。
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引用:
原帖由 豆豆爸爸 于 2008-10-17 14:13 发表 \"\"
坏处
1、骚扰邻居
2、刀砧磨损
3、手酸腰酸
结合优点,大家自己选择……
豆爸真幽默.

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豆爸 我想改名叫菜妈了.

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从今天也加入剁肉行列.

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引用:
原帖由 随缘心境 于 2008-10-18 14:34 发表 \"\"

第三条最动心,到超市买肉去,遇到不开心就拿出肉剁馅!
动心,加入剁陷一族.

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偶周六就是自己剁的肉馅
偶是白天剁的
前后一共5分钟.

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引用:
原帖由 舞鼠妈 于 2008-10-20 18:17 发表 \"\"
偶周六就是自己剁的肉馅
偶是白天剁的
前后一共5分钟
五分钟,我连红烧肉的肉块儿都切不好。。。
上次自己剁肉馅儿,剁得这个辛苦,当然是刀还不够快,心血来潮,想要是有个磨刀的多好啊,拎着刀上了阳台,一伸头儿,果真小区当天有为民服务(每月一次),就提刀下去磨刀去了,磨好了回家继续咔嚓。。。
后来买了个单功能小绞肉机,用了一次,效果有点一般。等有空再试试。。。.

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原帖由 豆豆爸爸 于 2008-10-17 14:13 发表 \"\"
坏处
2、刀砧磨损
结合优点,大家自己选择……
呵呵,到桂林玩,拎着两块铁木砧板回来的,比较耐磨损.

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引用:
原帖由 成长不烦恼 于 2008-10-20 21:43 发表 \"\"

五分钟,我连红烧肉的肉块儿都切不好。。。
上次自己剁肉馅儿,剁得这个辛苦,当然是刀还不够快,心血来潮,想要是有个磨刀的多好啊,拎着刀上了阳台,一伸头儿,果真小区当天有为民服务(每月一次),就提刀下去 ...
我剁的肉馅量也不多,就母女二人两顿包子和饺子的量
剁肉之前把肉先放入冰箱冷冻室里,不要冻得太透了。再把肉拿出来先切成片,再切成丝,再切成肉末。
呵呵。。。被你说中了,偶家里真的有一块10年前在南京路张小泉剪刀店门口买的快速磨刀器,切肉前先磨了几下才开工的
以前在父母家时,看到父母用绞肉机(爸妈家有好几只呢 )每次洗绞肉机好麻烦啊,我怕怕的,所以还是自己的这个方法便当。
LZ以后也可以小试啊
如果成功了也来汇报一下 .

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回复 37#舞鼠妈 的帖子

你真能干啊!包两顿包子饺子应该也不少了喔。
绞肉机是我梦寐以求的,几个月前买的,因为是单功能的,洗起来倒是很简单。只是因为中间的麻花轴不是金属的,所以感觉绞的不果断,肉有时候会挤在当中空转,而前面部分已经绞的很碎了。也许是我的准备工作没有做好,肉块大了。。。.

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请问一下大家,肉包子里的肉馅是如何做的,有时我妈给我们做肉包子,里面的馅干干的,没有浓汁,不知这浓汁是如何形成的?.

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