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[饮食] 请教:麻婆豆腐

请教:麻婆豆腐

做了两次都不爽,请问大家用的是什么豆腐和什么牌子的辣酱啊?.

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超市有卖现成的料  就像烧酸辣汤 粟米羹那样有袋装的 只要把料和豆腐翻炒就可以了 而且上面有说明指南 豆腐我买旭阳的.

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谢谢,我买过的,但是老公说太甜了。
另外,内脂豆腐和绢豆腐哪个更好?.

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其实成都麻辣豆腐是老豆腐做的.

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用成都带回来的调料做出来就嗲啦。TAOBAO上可能有卖吧。.

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豆腐无所谓,调料么,一般郫县豆瓣酱就可以了。出锅前再撒上花椒粉。.

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回复 6#豆豆爸爸 的帖子

我觉得还是老豆腐好吃, 绢豆腐之类的嫩豆腐夹都夹不起来, 味道也进不了豆腐里面的, 关键没真正的豆腐味道/没豆腥味的, 哈哈.

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[quote]原帖由 william@2000 于 2008-10-17 12:41 发表 \"\"
我觉得还是老豆腐好吃, 绢豆腐之类的嫩豆腐夹都夹不起来, 味道也进不了豆腐里面的, 关键没真正的豆腐味道/没豆腥味的, 哈哈
有道理。这大概跟80后90后没什么人味一个原理.

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回复 8#豆豆爸爸 的帖子

你强的, 真会比喻哈, pfpf.

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引用:
原帖由 william@2000 于 2008-10-17 12:46 发表 \"\"
你强的, 真会比喻哈, pfpf
谈豆腐,吃豆腐。呵呵.

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味好美好象有小瓶的麻婆豆腐的酱料的.

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引用:
原帖由 豆豆爸爸 于 2008-10-16 22:39 发表 \"\"
豆腐无所谓,调料么,一般郫县豆瓣酱就可以了。出锅前再撒上花椒粉。
没错.

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回复 1#sansanmama 的帖子

原料:内酯豆腐一盒,肉末
调料:蒜泥,郫县豆瓣酱(一定要),香葱,酱油,味精,花椒末(一定要)
1:豆腐切块,过水待用。
2:油煸炒蒜泥,郫县豆瓣酱出香味,加肉末炒熟。
3:加入豆腐,用推勺(不易使豆腐碎掉),香葱,酱油,味精适当调味。用少许水淀粉勾芡。4:加入花椒末,香葱,少许油  起锅。
重点:忌放糖,郫县豆瓣酱(一定要),花椒末(一定要)。调味时注意菜肴的咸淡。

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