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[饮食] 请问自己动手做酸奶的JM，为什么做出来的酸奶不酸呢！

1楼星星 星星 (......) 发表于 2008-10-7 23:46 只看此人

请问自己动手做酸奶的JM，为什么做出来的酸奶不酸呢！

买了小熊酸奶机以后就用酸奶粉做了几次酸奶，同事一起买的，也做了一次。但是普遍反应做出来的酸奶没有酸的味道。因为说明书上写的是用粉是加热10-12个小时的，都试过了。用酸奶是加热5-8个小时的，难道需要发酵更长时间才会酸吗~~~.

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2楼娇娇妈

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3楼gybb0831 gybb0831 (......) 发表于 2008-10-8 08:48 只看此人

我也是小熊酸奶机，酸是有点酸的，但没有达到很酸的程度，可能每个人的口感也不一样，吃时也要加炼乳或果酱的，好像过酸也是不好的，是发酵过度的表现。加粉我是用12小时，加酸奶用10小时。.

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4楼星星 星星 (......) 发表于 2008-10-8 17:08 只看此人

但是我觉得几乎没酸味哦!.

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5楼看云 看云 (侦探小说怎么可以没有结尾) 发表于 2008-10-8 17:43 只看此人

酸奶凝固得好吗？如果凝固得好，味道不酸，可能是菌种的原因。好像蒙牛和光明的酸奶菌种就不一样的，但是忘记哪种比较酸了。.

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6楼星星 星星 (......) 发表于 2008-10-8 21:06 只看此人

用川秀的双岐杆菌粉做的，凝固的很好！或许用乳酸菌粉做会酸点吧！

[ 本帖最后由星星于 2008-10-8 21:10 编辑 ].

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7楼娇娇妈

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8楼悠然 悠然 (......) 发表于 2008-10-13 12:13 只看此人

我用达能、味全都做过，很粘稠,味道不太酸，加上炼乳味道也一般般,结果家人不爱喝，我们就改喝自制豆浆了..

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9楼格格妈 格格妈 (一期一会) 发表于 2008-10-13 12:30 只看此人

自制（非酸奶机），光明，不酸.

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10楼mei_mei95 mei_mei95 (希望就在前方！) 发表于 2008-10-13 18:18 只看此人

这两天也学着自制，不是用酸奶机，第一次还可以，第二次没凝固，也是瞎做做的。大家来交流一下吧。.

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11楼海儿妈妈 海儿妈妈 (。。。。。。。) 发表于 2008-10-13 19:03 只看此人

发酵的时间长一点，就会酸了。昨晚做好的酸奶儿子吃了半盒，放在外面忘记放冰箱了，到今早那叫一个酸，好像我根本没放过糖似的。.

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12楼星星 星星 (......) 发表于 2008-10-13 22:28 只看此人

再来报告一下，在淘宝上买了三种酸奶粉做，有1.3的1.5的2元的，做出来的效果是2元的川秀的双岐杆菌效果最好，凝结的最好。口感也好！.

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13楼rebecca_zhouye rebecca_zhouye (......) 发表于 2008-10-14 12:02 只看此人

是时间太短了，我每次都是用超市买的原味酸奶做引子，放过夜，至少10个小时以上，就有酸味道了。.

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14楼lauren0115 lauren0115 (.......) 发表于 2008-10-16 14:44 只看此人

引用:

原帖由星星于 2008-10-13 22:28 发表 $\"\"$
再来报告一下，在淘宝上买了三种酸奶粉做，有1.3的1.5的2元的，做出来的效果是2元的川秀的双岐杆菌效果最好，凝结的最好。口感也好！

天气冷了，可以开始做酸奶了
老早用小罐酸奶做引子，现在可以看看买点双歧杆菌做做看.

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15楼xpf6453 xpf6453 (囧) 发表于 2008-10-16 14:56 只看此人

糖放少点就会酸.

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16楼作儿妈咪 作儿妈咪 (一切都会好的！) 发表于 2008-10-16 15:44 只看此人

我用光明的原味酸奶做菌种，因为怕酸还会放几勺绵白糖呢，每次做的都很成功的，应该是时间越久越酸。.

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