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[饮食] 【琦妈小厨】休息啦—栗子烧鸭块

1楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-10-6 18:58 只看此人

【琦妈小厨】休息啦—栗子烧鸭块

2008年9月30日

盼来了国庆长假，不出远门，先在家休息休息：）换季总是比较麻烦，衣服、被褥一大堆的事情要做。琦琦自己学会了一首儿歌，巴巴地念给我听。
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放假时去了次沃尔玛，买了几只柠檬和香梨，新鲜又好吃。看到大家在抢购冰冻栗子也买了些，今天中午从冰箱里拿出栗子和鸭腿，准备烧栗子鸭块。

做法是就像烧红烧肉一样。我觉得这个办法适合红烧菜，百试不爽，吼吼。
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原料：剥好的栗子若干，鸭腿2只（也可以鸭膀等等）
辅料：老抽、冰糖、料酒、姜、醋
做法：
1、将鸭腿洗净，切块（不要太小，免得缩水），放在冷水里浸泡（是为了去血水），加一些料酒
2、约15分钟后，捞起，用温水冲洗干净。
3、把鸭肉块放在锅里，加水，多一点料酒、姜，一点醋，水浸没肉块为宜（宁多勿少），大火煮开，撇去沫。放入洗净的栗子，约20分钟后，转小火
4、约20分钟后放老抽，冰糖（一定要放冰糖，上色更亮，口感更好），开盖煮。
5、收汁后，装盘，浓油赤酱，栗子酥，鸭肉软，好吃。

晚上答应琦琦要带她去看灯，记得以前国庆节看灯是一大娱乐活动，那时外滩附近都交通管制，看灯的人多得呀，地上经常能看到被挤掉的鞋子。

一个人带琦琦出门，所以没带相机，专心看灯吧！如今人还是多，不过灯却不咋滴，和平时外滩的景观灯差不多呢。好不容易站到一个有利位置，我拥着琦琦一起看陆家嘴的夜景，黄浦江上来来往往的游船常常能引起琦琦的惊呼，下次一定要带她去坐一回浦江游船，琦琦忽然抱着我说：“妈妈，我觉得现在很幸福！”

宝贝，我也是！

[ 本帖最后由 helen_az 于 2008-10-6 19:10 编辑 ].

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2008-10-6 18:58

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2楼小明儿妈 小明儿妈 (想出去洗洗肺了) 发表于 2008-10-7 09:47 只看此人

回复 1#helen_az 的帖子

请教：鸭肉不用油炒一下吗？如果不用油可以做到这样，那可真要好好学学，是道健康菜：）.

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3楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-10-7 10:44 只看此人

引用:

原帖由 小明儿妈 于 2008-10-7 09:47 发表 $\"\"$
请教：鸭肉不用油炒一下吗？如果不用油可以做到这样，那可真要好好学学，是道健康菜：）

是呀，烧红烧肉和鸭肉，我都不用油炒滴。
据说正宗苏式红烧肉就这样水煮出来滴。.

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4楼岑岑

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5楼yingfeng yingfeng (......) 发表于 2008-10-8 14:00 只看此人

琦妈,你烧的色面真好呀! 虽然刚吃完午饭,但还是很有想尝尝的欲望呢.

琦琦真是个小棉袄,真羡慕有女儿的妈妈哟!.

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6楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-10-8 15:53 只看此人

回复 4#岑岑的帖子

是呀，肉里的油也会冒出来的。

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7楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-10-8 15:54 只看此人

引用:

原帖由 yingfeng 于 2008-10-8 14:00 发表 $\"\"$
琦妈,你烧的色面真好呀! 虽然刚吃完午饭,但还是很有想尝尝的欲望呢.

琦琦真是个小棉袄,真羡慕有女儿的妈妈哟!

谢谢：）
红烧的东西味道浓

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8楼元缘的爸爸 元缘的爸爸 (......) 发表于 2008-10-8 22:55 只看此人

看了就喜欢，我最喜欢吃红烧的东西了。还有最爱的栗子。嗲.

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9楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-10-9 08:21 只看此人

引用:

原帖由 元缘妈妈 于 2008-10-8 22:55 发表 $\"\"$
看了就喜欢，我最喜欢吃红烧的东西了。还有最爱的栗子。嗲

哈哈，我也喜欢吃栗子呢！

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【琦妈小厨】休息啦—栗子烧鸭块

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