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» 唇齿间的余香——肉燥
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唇齿间的余香——肉燥
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151楼
霄霄妈咪
霄霄妈咪
(赠人玫瑰手留余香) 发表于 2008-10-26 19:11
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晚上动手把朋友送的肉燥改良了一下,加了些洋葱、黄酒,没有胡椒,就用十三香代替了,味道一级棒哟!!.
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152楼
酒酿带鱼
酒酿带鱼
(快一年了爸爸你在天堂还好吗) 发表于 2008-10-28 11:46
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看了这个贴我才知道家里那放了很久,已经冒芽的小洋葱叫红葱头,赶紧回家用油炸,做了红葱头酥,确实香,满屋子香味,真是好东西.现在就缺金兰酱油膏,这几天抓紧寻觅,我要自己剁五花肉做,本来想在这把我炸的红葱头酥挂出来,可发现没法在这传上来,得,另开贴给大家看看吧,谢谢楼主.
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153楼
琳妹妹
琳妹妹
(......) 发表于 2008-10-28 13:19
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这个葱头酥和味千拉面的蒜头酥差不多么?如果直接倒在面里能吃么?.
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154楼
maymama
maymama
(一切都在变化中) 发表于 2008-10-29 15:41
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LZ太强啦!学习了!马上动手.
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155楼
HAZE他妈
HAZE他妈
(心灰意冷了...) 发表于 2008-11-1 09:10
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昨天在家试过了,想请教LZ,味道好象和一茶一坐不太一样,失败...
,我是按照LZ的步骤做的,在肉糜烧到8成熟后,放入红葱头酥后加水,加了少许老抽,等开了加入金兰酱油膏,烧了一会就很粘稠了,是这样烧的吗?.
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156楼
lucy671021
lucy671021
(......) 发表于 2008-11-1 11:29
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你的火是否大了,要烧一个小时半了,还有味道没有调好.
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157楼
哈里老妈
哈里老妈
(dream a dream ) 发表于 2008-11-1 17:53
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今朝烧肉燥,烧了一个小时,不停翻就怕粘底。回来看看原来怎么改进,这才发现:教我烧第一个菜的居然就是静安的海苔,哈!
下趟碰着侬,好好叫讨教下
.
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158楼
HAZE他妈
HAZE他妈
(心灰意冷了...) 发表于 2008-11-3 16:56
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要开小火烧吗?我好象是开了大火.....
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159楼
lucy671021
lucy671021
(......) 发表于 2008-11-3 16:58
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回复 158#HAZE他妈 的帖子
是的,否则呀搭底了。.
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160楼
HAZE他妈
HAZE他妈
(心灰意冷了...) 发表于 2008-11-4 10:23
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搭底倒没有,就是我大火烧了一会儿就很粘稠了,好象蛮厚的.
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161楼
lucy671021
lucy671021
(......) 发表于 2008-11-4 10:41
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回复 160#HAZE他妈 的帖子
估计你的肉糜比较精,因为要买夹心的,否则咋拉拉.
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162楼
HAZE他妈
HAZE他妈
(心灰意冷了...) 发表于 2008-11-4 12:00
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有可能我买的比较精.
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163楼
sh_joy
sh_joy
(......) 发表于 2008-11-4 12:46
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太棒了! 女儿老公都喜欢吃一茶一坐的肉燥饭。谢谢楼主分享经验!
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164楼
marie1991
marie1991
(••••••) 发表于 2008-11-5 11:26
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金兰酱油膏尝尝味道感觉好像甜面酱,大概拿六月鲜的甜面酱可以替代的。.
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165楼
lucy671021
lucy671021
(......) 发表于 2008-11-5 13:48
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回复 164#marie1991 的帖子
没问题,我是照书上做的,大家可以发挥特长。.
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166楼
小培妈
小培妈
(进退中明白生活的真谛!) 发表于 2008-11-5 21:37
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LZ说的葱头是什么?就是小白葱的头部吗?今天在乐购买到的金兰酱油膏295ML,6.80,满便宜的..
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167楼
lucy671021
lucy671021
(......) 发表于 2008-11-5 22:51
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红葱头好像是小的红洋葱炸成的酥,你可以看看上面妈妈的方子。
.
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168楼
SHIRLEYXXY
SHIRLEYXXY
(......) 发表于 2008-11-6 14:10
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我屏不住,就在TB上买了两包红葱头酥.这次一定要烧出粘的感觉..
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169楼
lucy671021
lucy671021
(......) 发表于 2008-11-6 14:41
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回复 168#SHIRLEYXXY 的帖子
祝福你成功
.
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170楼
Sally妈妈
Sally妈妈
(稍纵即逝) 发表于 2008-11-8 14:59
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今天买了红葱酥和金兰油膏跟LZ学烧肉燥,焖了会打开锅盖就觉得好香啊.谢谢LZ的无私分享啊..
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171楼
劲深妈妈
劲深妈妈
(初见) 发表于 2008-11-8 16:57
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已经烧过了
太美味,送上好评一个
.
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172楼
cathymama
cathymama
(高效率?有点难) 发表于 2008-11-9 11:07
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烧好了,但1小时都没到,用不粘锅烧的不会粘锅但东西还是会焦的,不敢再烧下去了,味道很不错,谢谢分享
.
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173楼
lucy671021
lucy671021
(......) 发表于 2008-11-9 23:22
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回复 172#cathymama 的帖子
其实不一定要1个半小时,关键是各家的锅和火候问题,所以只要自己觉得好就行啦。
.
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174楼
小培妈
小培妈
(进退中明白生活的真谛!) 发表于 2008-11-11 16:59
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我用半精半肥的肉糜,只烧2了45分钟感觉就差不多了!还添了香豆腐干,感觉比较有嚼劲。.
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175楼
lucy671021
lucy671021
(......) 发表于 2008-11-11 21:20
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回复 174#小培妈 的帖子
创意.
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176楼
生姜水
生姜水
(......) 发表于 2008-11-11 23:22
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小朋友不吃香菇的,不放可以把.
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177楼
lucy671021
lucy671021
(......) 发表于 2008-11-12 08:59
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回复 176#生姜水 的帖子
随心就可.
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178楼
frank妈妈
frank妈妈
(......) 发表于 2008-12-13 21:03
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为了做肉燥买了红葱头酥和蒜头酥,借贴问问红葱头酥和蒜头酥除了做肉燥还可以做啥?谢谢!.
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179楼
lucy671021
lucy671021
(......) 发表于 2008-12-13 23:43
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回复 178#frank妈妈 的帖子
卤肉啊,台湾人做荤菜都是放的这个。.
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180楼
frank妈妈
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(......) 发表于 2008-12-15 11:46
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回复 179#lucy671021 的帖子
我们家猪肉吃得很少啊,也就是说红葱头酥和蒜头酥一般要和猪肉做的菜配在一起比较好?.
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181楼
lucy671021
lucy671021
(......) 发表于 2008-12-16 10:54
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回复 180#frank妈妈 的帖子
那就做牛肉呀,台湾人很喜欢用这个方法做的,偶今天回家准备做卤牛肉.
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182楼
frank妈妈
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(......) 发表于 2008-12-16 10:59
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回复 181#lucy671021 的帖子
等你卤牛肉的效果哦,谢谢。.
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183楼
lucy671021
lucy671021
(......) 发表于 2008-12-17 13:40
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回复 182#frank妈妈 的帖子
昨天回家做过了牛肉,味道老好,今朝给儿子带饭了,不过我再增加一点作料,就是几个干辣椒,放点我买的18香的材料。.
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184楼
frank妈妈
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(......) 发表于 2008-12-17 13:55
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回复 183#lucy671021 的帖子
和不放这个料的卤牛肉味道有啥区别?我也曾经试过,也许放得太少,没觉得味道有啥区别。干辣椒我是一直放的。.
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185楼
lucy671021
lucy671021
(......) 发表于 2008-12-17 14:09
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回复 184#frank妈妈 的帖子
放了料的味道很香,有台式牛肉干的味道.
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186楼
yymxy
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(......) 发表于 2008-12-17 18:34
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做过了,不错!
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